Маринован лук. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Маринован лук. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Маринован лук. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Маринован лук. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Маринован лук. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видео: Маринован червен лук 2024, Март
Anonim

Винаги съм била очарована от есенните панаири в английските села, когато прелестни старици излагат реколтата и туршиите си на празнично украсени дървени маси. Техният маринован лук изглежда особено специален, а не както готви баба ми. В нейната изба бурканите с лук бяха огромни, лукът беше бял и като дете това не ме огладняваше. В тази рецепта споделям най-добрите си практики - как да превърна банален зеленчук в деликатес. Заготовките със светлокафява марината и малък лук изглеждат вкусни и много като у дома. Мъжете особено харесват буркани с маринован лук - истинска мъжка закуска.

Маринован лук
Маринован лук

Препоръчва се да се маринова сладък лук, но, за съжаление, той расте все повече и повече в южните ширини. За да не се чувстват северняците изоставени и да не бързат в търсене на екзотични сортове, съветвам ви да добавите малко повече захар към маринатата, това компенсира остротата на лука, балансира вкуса. Малки комплекти често се използват за ецване, но за да го почистите, трябва да включите много участници в процеса на прибиране на реколтата, затова съветвам мързеливите да нарязват големи лукчета на парчета.

  • Време за готвене: 30 минути
  • Количество: 2 литра

Съставки за маринован лук

  • 2 кг от най-малкия лук;
  • бахар, карамфил;

За пълнене с марината (1 литър):

  • 0,6 л вода;
  • 0,4 л оцет 6%;
  • 30 г сол;
  • 45 г захар;

Метод за приготвяне на маринован лук

Обикновено се мариноват много малки сладки лукчета (испански портокал, полски Kutnovska, холандски хибриди) и полусладки сортове. Малкият лук винаги изглежда красиво в буркан и е удобен за ядене, така че sevok често се използва за ецване. Но ако имате голям лук, тогава винаги можете да го нарежете наполовина или на четири части. Предварителното накисване на лука в студена вода (около 40 минути) ще улесни обелването му.

Премахваме обвивката от лука, оставяме най-добрата част от него (имате нужда от ярки люспи, без повреди). Отрежете шийката и кореновия лоб на лука, изплакнете обилно лука и малко количество обвивка, така че пясък да не попадне в маринатата.

Накиснете лука
Накиснете лука
Обелете лука и изплакнете
Обелете лука и изплакнете
Бланширане на лука
Бланширане на лука

Бланширайте лука във врящ физиологичен разтвор (3%) за 2 минути. След това го поставяме в ледена вода, слагаме го на сито, оставяме водата да се отцеди.

Сварете луковите корички за цвят. Добавете подправки
Сварете луковите корички за цвят. Добавете подправки

Поставяме измитите лукови люспи във вода, варим, докато водата придобие желания цвят, добавяме бахар грах и карамфил.

Поставете лука в буркан. Филтрираме бульона
Поставете лука в буркан. Филтрираме бульона

Поставяме луковиците много плътно в стерилни буркани. Прецедете бульона от обвивката през фино сито или дебела кърпа, измерете необходимото количество за маринатата (0,6 л).

Изсипете марината върху буркан с лук
Изсипете марината върху буркан с лук

На основата на бульона пригответе марината за лук: добавете захар, сол и когато водата заври, изсипете оцета и отново кипнете маринатата. Оцетът ще изсветли цвета на течността, така че най-добре е да използвате винен оцет във вашата рецепта. Добавете карамфил и бахар, сварен в марината, към бурканите с лук, напълнете лука с пълнеж от марината.

Затваряме бурканите с маринован лук и стерилизираме
Затваряме бурканите с маринован лук и стерилизираме

Затваряме бурканите и стерилизираме във вряща вода. Литров буркан трябва да се стерилизира за около 7-8 минути, това е достатъчно. Ако прекалите, лукът ще загуби своята хрупкавост. Можете да съхранявате лук, маринован по тази рецепта, при стайна температура.

Препоръчано: