Съдържание:
Видео: Маринован лук. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
2024 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 00:23
Винаги съм била очарована от есенните панаири в английските села, когато прелестни старици излагат реколтата и туршиите си на празнично украсени дървени маси. Техният маринован лук изглежда особено специален, а не както готви баба ми. В нейната изба бурканите с лук бяха огромни, лукът беше бял и като дете това не ме огладняваше. В тази рецепта споделям най-добрите си практики - как да превърна банален зеленчук в деликатес. Заготовките със светлокафява марината и малък лук изглеждат вкусни и много като у дома. Мъжете особено харесват буркани с маринован лук - истинска мъжка закуска.
Препоръчва се да се маринова сладък лук, но, за съжаление, той расте все повече и повече в южните ширини. За да не се чувстват северняците изоставени и да не бързат в търсене на екзотични сортове, съветвам ви да добавите малко повече захар към маринатата, това компенсира остротата на лука, балансира вкуса. Малки комплекти често се използват за ецване, но за да го почистите, трябва да включите много участници в процеса на прибиране на реколтата, затова съветвам мързеливите да нарязват големи лукчета на парчета.
- Време за готвене: 30 минути
- Количество: 2 литра
Съставки за маринован лук
- 2 кг от най-малкия лук;
- бахар, карамфил;
За пълнене с марината (1 литър):
- 0,6 л вода;
- 0,4 л оцет 6%;
- 30 г сол;
- 45 г захар;
Метод за приготвяне на маринован лук
Обикновено се мариноват много малки сладки лукчета (испански портокал, полски Kutnovska, холандски хибриди) и полусладки сортове. Малкият лук винаги изглежда красиво в буркан и е удобен за ядене, така че sevok често се използва за ецване. Но ако имате голям лук, тогава винаги можете да го нарежете наполовина или на четири части. Предварителното накисване на лука в студена вода (около 40 минути) ще улесни обелването му.
Премахваме обвивката от лука, оставяме най-добрата част от него (имате нужда от ярки люспи, без повреди). Отрежете шийката и кореновия лоб на лука, изплакнете обилно лука и малко количество обвивка, така че пясък да не попадне в маринатата.
Бланширайте лука във врящ физиологичен разтвор (3%) за 2 минути. След това го поставяме в ледена вода, слагаме го на сито, оставяме водата да се отцеди.
Поставяме измитите лукови люспи във вода, варим, докато водата придобие желания цвят, добавяме бахар грах и карамфил.
Поставяме луковиците много плътно в стерилни буркани. Прецедете бульона от обвивката през фино сито или дебела кърпа, измерете необходимото количество за маринатата (0,6 л).
На основата на бульона пригответе марината за лук: добавете захар, сол и когато водата заври, изсипете оцета и отново кипнете маринатата. Оцетът ще изсветли цвета на течността, така че най-добре е да използвате винен оцет във вашата рецепта. Добавете карамфил и бахар, сварен в марината, към бурканите с лук, напълнете лука с пълнеж от марината.
Затваряме бурканите и стерилизираме във вряща вода. Литров буркан трябва да се стерилизира за около 7-8 минути, това е достатъчно. Ако прекалите, лукът ще загуби своята хрупкавост. Можете да съхранявате лук, маринован по тази рецепта, при стайна температура.
Препоръчано:
Бисквитки със сирене с лук и копър за закуска. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Невероятно вкусни бисквити със сирене с лук и копър се приготвят за по-малко от час. Сиренените бисквитки с лук са чудесна идея за закуска, те могат да заместят хляба, ако не искате или имате възможност да бягате до пекарната
Сладко от лук или консервиран червен лук. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Консервиран червен лук или сладко от лук може да се сервира с месо или варена риба, което го прави идеалното допълнение към чиния със сирене или пастета. Това мезе се нарича още сладко от лук, мармалад, конфитюр
Маринован дрян с подправки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Маринованият дрян е лека закуска за алкохолен коктейл или украса за празнична салата, много е лесно да го приготвите за по-малко от половин час у дома
Маринован зелев борш със свинско месо. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Маринован зелев борш със свинско месо е първото горещо ястие в ежедневното меню. Боршът се оказва обилен, богат и се готви относително бързо, тъй като няма нужда отделно да готвите или задушавате цвеклото
Маринован физалис с череша и чесън. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Маринован физалис с череша и чесън е лека, сладко-кисела зеленчукова закуска за зимата. За консервиране често се използва растителен физалис или мексикански физалис