Оранжев кюр с вар и мандарини. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Оранжев кюр с вар и мандарини. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Оранжев кюр с вар и мандарини. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Оранжев кюр с вар и мандарини. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Оранжев кюр с вар и мандарини. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видео: Сладко от цели мандарини 2024, Март
Anonim

Оранжев кюр с вар и мандарини. Пълнеж за празнични десерти. Кърдът е деликатен цитрусов крем с яйчен жълтък, царевично нишесте и масло, изобретен от британците. Затова казвате по-късно, че в английската кухня няма специални рецепти, а всички продукти са скучни и безинтересни. Правилно приготвеният портокалов кюр има вкусен вкус и деликатна кремообразна текстура. Той е много дебел, така че се разпространява добре върху препечени филийки, палачинки или пресни печени изделия. Неделната закуска се превръща в пиршество с този леко оранжев крем.

Оранжев кюр с вар и мандарини
Оранжев кюр с вар и мандарини

Можете да готвите кюрд с всякакви плодове, лаймът, който добавих в тази рецепта, придава на кюрда малко необичаен, но много апетитен аромат.

Кюрдът, за разлика от млечния или сметанов крем, може да се съхранява в хладилник до една седмица.

Попробуйте начинить курдом выпечку или сделать из него прослойку в бисквитном торте, получатся великолепные праздничные десерты.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 350 г

Ингредиенты для апельсинового курда с лаймом и мандаринами

  • 1 апельсин;
  • 4 мандарина;
  • 1 лайм;
  • 110 г сахара;
  • 30 г кукурузного крахмала;
  • 2 яйца;
  • 120 г сливочного масла.
Съставки за приготвяне на портокалова извара с вар и мандарини
Съставки за приготвяне на портокалова извара с вар и мандарини

Способ приготовления апельсинового курда с лаймом и мандаринами

Ингредиенты для приготовления апельсинового курда с лаймом и мандаринами. Выбирайте для курда спелые, сладкие фрукты.

Обелете плодовете, настържете кората и поставете да се задушава
Обелете плодовете, настържете кората и поставете да се задушава

Отстранете тънък слой кора от портокала и лайма. Не забравяйте да измиете добре портокалите и лаймите, преди да ги обелите, тъй като плодовете се третират с пестициди. Препоръчително е да ги измиете с гореща вода, препарати и четка. Обелете портокала и лайма, нарежете на малки парченца. Почистваме мандарините, разглобяваме на филийки, добавяме към накълцаните плодове, поставяме настърганата кора на същото място. Изсипете около 30 мл гореща вода в тенджера, задушете плодовете за 10 минути на тих огън, покривайки тигана с капак.

Смелете охладените плодове
Смелете охладените плодове

Смелете леко охладените плодове с пасатор до гладка смес.

Прецедете пюрето през сито
Прецедете пюрето през сито

Прецедете плодовото пюре през фино сито, тъй като консистенцията на правилния кюр трябва да бъде кремообразна и еднородна, без твърди включвания.

Добавете захар и жълтък към пюрето. Смесвайте
Добавете захар и жълтък към пюрето. Смесвайте

Добавете два сурови жълтъка и захар към плодовото пюре. Смесете съставките с бъркалка.

Изсипете разреденото нишесте и загрейте пюрето
Изсипете разреденото нишесте и загрейте пюрето

Разбъркайте картофено или царевично нишесте в малко студена вода, добавете сместа към останалите съставки. Поставяме съдовете на малък огън, взимаме бъркалка и при непрекъснато разбъркване довеждаме сместа до около 90 градуса по Целзий. Не трябва да кипи, тъй като жълтъците ще се сварят. Гответе, като разбърквате от време на време, 10 минути, докато се сгъсти.

Добавете масло към топлото пюре и разбъркайте
Добавете масло към топлото пюре и разбъркайте

Изваждаме готовия кюрд от печката, добавяме към него висококачествено масло с високо съдържание на мазнини, в случая - по-дебелото, по-вкусното. Разбъркайте кюрда с бъркалка, така че маслото да се комбинира равномерно с всички съставки.

Готовата оранжева извара с вар и мандарини може да се съхранява в хладилник за няколко дни
Готовата оранжева извара с вар и мандарини може да се съхранява в хладилник за няколко дни

Поставете оранжевата извара с вар и мандарини в чисти буркани. Може да се съхранява в хладилник няколко дни.

Опитайте да направите тарталети от късо тесто с оранжева извара, най-вкусният и деликатен десерт, особено гарниран с бита сметана!

Препоръчано: