Съдържание:
- Съставки за руле от пилешки дробчета в мус от червена боровинка
- Метод за приготвяне на руло от пилешки дробчета в мус от боровинки
Видео: Роле от пилешки дроб в мус от боровинки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
2024 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 00:23
Мус от червена боровинка е много хармонично съчетан с птичи пастет. Ако добавите желатин към муса, след втвърдяване той може да бъде увит около пикантен пастет от пилешки дробчета. Само на пръв поглед пастетът от пилешки дроб изглежда просто и банално, но се опитвате да го подправите с билки, плодове от хвойна, задушена целина и скучен пастет ще се превърне в изискана закуска.
- Време за готвене: 4 часа
- Порции: 6
Съставки за руле от пилешки дробчета в мус от червена боровинка
За мус от боровинки:
- 250 г замразени боровинки;
- 2 големи лука;
- 15 г зехтин;
- 100 г сухо червено вино;
- 35 г мед;
- 25 г желатин.
За пастет:
- 500 г пилешки дробчета;
- 140 г масло;
- едно пилешко яйце;
- един среден морков;
- една глава лук;
- няколко стръка целина;
- 6 плодове хвойна, мащерка.
Метод за приготвяне на руло от пилешки дробчета в мус от боровинки
Приготвяне на мус от боровинки. Поставете замразени боровинки в тенджера, ситно нарязан лук, запържен в зехтин, залейте червено сухо вино, добавете мед, варете 20 минути на тих огън. След това смелете съставките с пасатор и изсипете желатина, напоен с малко количество вода.
Покрийте листа за печене със стреч фолио, изсипете муса от боровинки върху него. Замръзналата чиния с мус се оказа с размерите на обикновения лист хартия А4, точно подходяща за бамбукова подложка за суши.
Поставяме муса в хладилник за 1-2 часа, като през това време ще приготвим пастета.
Приготвяне на пастет. Запържете ситно нарязания лук, настърганите моркови и салатата целина в смес от зехтин и масло, докато зеленчуците са напълно готови. Пилешки дробчета, предварително накиснати в мляко, овалват се в пшенично брашно, запържват се до готовност от двете страни за 2-3 минути, подправят се с натрошени плодове от хвойна и суха мащерка.
Смелете зеленчуците и черния дроб в блендер, докато се получи гладка и хомогенна паста. Когато масата напълно се охлади, добавете твърдо свареното яйце, маслото, солта на вкус. Разбийте съставките до пухкавост.
Поставяме пастета върху хранителен филм, оформяме колбас от него, дължината на който е подходяща за втвърдяващия мус от боровинки. Слагаме и пастет в хладилник за 1-2 часа.
Ние събираме нашата ролка. Покриваме бамбуковия килим със стреч фолио, полагаме върху него платината от замразения мус от червена боровинка, отстъпвайки на няколко сантиметра от ръба, поставяме замразената „наденица“от пилешки пастет. Внимателно навийте рулото, ако някога сте правили суши, тогава уменията ще ви бъдат полезни.
Изстискваме готовото руло от всички страни, придавайки му правилната форма, и го прибираме обратно в хладилника, така че рулото да е добре замразено.
Преди сервиране ви съветвам да поставите руло от пилешки дроб с мус от боровинки за 10-15 минути във фризера и след това да го нарежете на тънки ивици, да гарнирате с билки и да сервирате с мариновани краставици. Добър апетит!
Препоръчано:
Боровинки, намачкани със захар. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Как да приготвим пюре от боровинки със захар за зимата, или „сурово“сладко - запас без термична обработка, който ви позволява да запазите максимално полезните свойства на пресните боровинки
Червени боровинки, намачкани със захар. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Червените боровинки, натрити със захар, са отлична основа за различни рецепти: от него можете да направите вкусен сок от червена боровинка, пълнеж за кифлички и пайове. Много е вкусно и здравословно да го ядете точно така с чай, като конфитюр
Разхлабена елда с пилешки дроб на фурна. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Елда с пилешки дроб на фурна - бързо, вкусно и просто. Приготвянето и приготвянето на това ястие отнема малко повече от половин час, се оказва пълноценно горещо, като месо с гарнитура
Пилешки котлети от пилешки гърди със спанак и сирене. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Домашните пилешки котлети се готвят за 15 минути, но предлагам да усложним малко рецептата и да направим котлети от пилешки гърди със спанак и сирене. Използвайте овесени ядки вместо бял хляб и галета за паниране и кайма
Една проста и вкусна салата от черен дроб на треска със златен ориз. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Салата от черен дроб на треска с ориз е вкусна и проста рецепта. Това непретенциозно предястие се сервира на празнична трапеза или се приготвя за вечеря. Златистожълтият ориз е връхната точка на ястието, куркумата и имеретинският шафран боядисват зърнените култури в такъв апетитен цвят