Роле от пилешки дроб в мус от боровинки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Роле от пилешки дроб в мус от боровинки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Роле от пилешки дроб в мус от боровинки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Роле от пилешки дроб в мус от боровинки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Роле от пилешки дроб в мус от боровинки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видео: Flashback Friday: How Not to Die 2024, Март
Anonim

Мус от червена боровинка е много хармонично съчетан с птичи пастет. Ако добавите желатин към муса, след втвърдяване той може да бъде увит около пикантен пастет от пилешки дробчета. Само на пръв поглед пастетът от пилешки дроб изглежда просто и банално, но се опитвате да го подправите с билки, плодове от хвойна, задушена целина и скучен пастет ще се превърне в изискана закуска.

Роле от пилешки дроб в мус от боровинки
Роле от пилешки дроб в мус от боровинки
  • Време за готвене: 4 часа
  • Порции: 6

Съставки за руле от пилешки дробчета в мус от червена боровинка

За мус от боровинки:

  • 250 г замразени боровинки;
  • 2 големи лука;
  • 15 г зехтин;
  • 100 г сухо червено вино;
  • 35 г мед;
  • 25 г желатин.

За пастет:

  • 500 г пилешки дробчета;
  • 140 г масло;
  • едно пилешко яйце;
  • един среден морков;
  • една глава лук;
  • няколко стръка целина;
  • 6 плодове хвойна, мащерка.

Метод за приготвяне на руло от пилешки дробчета в мус от боровинки

Приготвяне на мус от боровинки. Поставете замразени боровинки в тенджера, ситно нарязан лук, запържен в зехтин, залейте червено сухо вино, добавете мед, варете 20 минути на тих огън. След това смелете съставките с пасатор и изсипете желатина, напоен с малко количество вода.

Омесване на муса
Омесване на муса

Покрийте листа за печене със стреч фолио, изсипете муса от боровинки върху него. Замръзналата чиния с мус се оказа с размерите на обикновения лист хартия А4, точно подходяща за бамбукова подложка за суши.

Поставяме муса в хладилник за 1-2 часа, като през това време ще приготвим пастета.

Изсипете муса във форма и го приберете в хладилника
Изсипете муса във форма и го приберете в хладилника

Приготвяне на пастет. Запържете ситно нарязания лук, настърганите моркови и салатата целина в смес от зехтин и масло, докато зеленчуците са напълно готови. Пилешки дробчета, предварително накиснати в мляко, овалват се в пшенично брашно, запържват се до готовност от двете страни за 2-3 минути, подправят се с натрошени плодове от хвойна и суха мащерка.

Запържете пилешки черен дроб и зеленчуци
Запържете пилешки черен дроб и зеленчуци
Смелете пържени зеленчуци и черен дроб в блендер, добавете варено яйце и масло. Разбъркайте сместа
Смелете пържени зеленчуци и черен дроб в блендер, добавете варено яйце и масло. Разбъркайте сместа
Навийте пастетът в наденица и го приберете в хладилника
Навийте пастетът в наденица и го приберете в хладилника

Смелете зеленчуците и черния дроб в блендер, докато се получи гладка и хомогенна паста. Когато масата напълно се охлади, добавете твърдо свареното яйце, маслото, солта на вкус. Разбийте съставките до пухкавост.

Поставяме пастета върху хранителен филм, оформяме колбас от него, дължината на който е подходяща за втвърдяващия мус от боровинки. Слагаме и пастет в хладилник за 1-2 часа.

Започваме да събираме ролката. Поставете пастета върху замразения мус и завийте
Започваме да събираме ролката. Поставете пастета върху замразения мус и завийте

Ние събираме нашата ролка. Покриваме бамбуковия килим със стреч фолио, полагаме върху него платината от замразения мус от червена боровинка, отстъпвайки на няколко сантиметра от ръба, поставяме замразената „наденица“от пилешки пастет. Внимателно навийте рулото, ако някога сте правили суши, тогава уменията ще ви бъдат полезни.

Стискаме рулото плътно от всички страни, придавайки правилната форма
Стискаме рулото плътно от всички страни, придавайки правилната форма

Изстискваме готовото руло от всички страни, придавайки му правилната форма, и го прибираме обратно в хладилника, така че рулото да е добре замразено.

Готово руло от пилешки дробчета в мус от боровинки
Готово руло от пилешки дробчета в мус от боровинки

Преди сервиране ви съветвам да поставите руло от пилешки дроб с мус от боровинки за 10-15 минути във фризера и след това да го нарежете на тънки ивици, да гарнирате с билки и да сервирате с мариновани краставици. Добър апетит!

Препоръчано: