Пай с риба. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Пай с риба. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Пай с риба. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Пай с риба. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Пай с риба. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видео: Как да направим щастлив пай и привличане на късмет за цяла година? 2024, Март
Anonim

Вълшебната миризма на рибен пай ще изпълни дома ви и е трудно да повярвате, че за приготвянето му не е необходимо нищо: брашно, мая и мазна морска риба. Най-простият пълнеж за рибен пай е скумрия или скумрия. Необходимо е рибата в този пай да запази формата си, тоест месото му трябва да е плътно и да не се разпада по време на готвене, тогава разрезът на пая ще се окаже много равномерен и красив.

Пай с риба
Пай с риба

Опитайте се да поставите рибата така, че краищата на тестото да се издигнат с около 1,5-2 сантиметра нагоре. Ако дупките в пигтейла са ниски, сокът от пълнежа с рибен пай ще изтече върху листа за печене по време на печене.

Можете да направите "рибни" очи от маслини или зърна черен пипер.

  • Време за готвене: 2 часа
  • Количество: 2 големи торти

Състав на рибен пай

За теста:

  • 10 g компресирана мая;
  • 165 мл вода;
  • 6 г захар;
  • 4 г сол;
  • 300 г пшенично брашно;
  • 15 г зехтин;
  • 1 яйце.

За пълнене:

  • 2 скумрия (скумрия) среден размер;
  • 4 глави лук;
  • подправка.

Метод за приготвяне на рибен пай

Готвене на тесто. Разтворете захарта и компресираната мая във вода, загрята до около 35 градуса по Целзий. Просто наливам гореща вода от чешмата, въпреки че мнозина вероятно ще ме осъдят. Когато на повърхността се появят дрождови мехурчета, добавете разтвора към пресятото брашно, смесено със сол, и замесете тестото.

Замесване на тесто
Замесване на тесто
Добавете масло към тестото и оставете да почива
Добавете масло към тестото и оставете да почива
Оставяне на тестото да втаса
Оставяне на тестото да втаса

Изсипете зехтин в купа, намажете добре тестото с него. Покрийте купата с найлоново фолио. Тестото ще расте на топло място за 50 минути.

Замесете тесто и съберете в него цялото останало масло от купата. Готовият колобок се оказва мек, еластичен и невероятно приятен на допир.

Почистваме рибата и задушаваме със зеленчуци
Почистваме рибата и задушаваме със зеленчуци

Докато тестото растеше, нека направим пълнежа. Почистваме скумрия или скумрия от глави, вътрешности и перки. Не забравяйте да премахнете тъмната ивица кръв по билото. Изсипете малко студена вода в дълбок тиган, добавете сол, лук, семена от копър, билки и дафинов лист. След като водата заври, гответе 10 минути, затваряйки капака.

Задушете ситно нарязан лук в зехтин. След това разпределяме скумрията наполовина
Задушете ситно нарязан лук в зехтин. След това разпределяме скумрията наполовина

Охладете скумрията в бульона. Отделете хребетите, премахнете всички кости. Съгласете се, не е много приятно да извадите рибни кости от готовия пай. Затова проверете внимателно за малки кости, останали по билото. Задушете ситно нарязан лук в зехтин със смлян черен пипер и сол, докато стане прозрачен. След това разпределете обилна порция лук върху половината от скумрията.

Покрийте рибата с втората половина, леко изстискайте
Покрийте рибата с втората половина, леко изстискайте

Покрийте рибата с другата половина, стиснете леко. Между другото, млякото и хайверът също могат да се варят в бульон и да се слагат в средата на рибата.

Разточете тестото. Поставяме скумрия в средата
Разточете тестото. Поставяме скумрия в средата

Поръсете масата с брашно. Разточете тестото (дебелина на слоя около 1 см). Поставете скумрията в средата на парчето. Изрязваме краищата на тестото, оставяйки неподрязани полета близо до рибите. Обикновено правя това с шивашки ножици.

Увиваме парче рибено тесто. След като оплетем косичка от тесто
Увиваме парче рибено тесто. След като оплетем косичка от тесто

Първо, увийте парче рибено тесто (където беше главата). След това сплитаме косичка от тестени листенца, както е показано на снимката. „Опашката“може да се реже с ножица. Разстиламе рибните пайове върху лист за печене, леко поръсен с пшенично брашно. Смажете със суров жълтък. Оставете го на топло за 20 минути.

Печете рибен пай в продължение на 18 минути при 210 ° C
Печете рибен пай в продължение на 18 минути при 210 ° C

Печем рибен пай в продължение на 18 минути. Температура 210 градуса по Целзий. Добър апетит!

Препоръчано: