Съдържание:
Видео: Пай с риба. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
2024 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 00:23
Вълшебната миризма на рибен пай ще изпълни дома ви и е трудно да повярвате, че за приготвянето му не е необходимо нищо: брашно, мая и мазна морска риба. Най-простият пълнеж за рибен пай е скумрия или скумрия. Необходимо е рибата в този пай да запази формата си, тоест месото му трябва да е плътно и да не се разпада по време на готвене, тогава разрезът на пая ще се окаже много равномерен и красив.
Опитайте се да поставите рибата така, че краищата на тестото да се издигнат с около 1,5-2 сантиметра нагоре. Ако дупките в пигтейла са ниски, сокът от пълнежа с рибен пай ще изтече върху листа за печене по време на печене.
Можете да направите "рибни" очи от маслини или зърна черен пипер.
- Време за готвене: 2 часа
- Количество: 2 големи торти
Състав на рибен пай
За теста:
- 10 g компресирана мая;
- 165 мл вода;
- 6 г захар;
- 4 г сол;
- 300 г пшенично брашно;
- 15 г зехтин;
- 1 яйце.
За пълнене:
- 2 скумрия (скумрия) среден размер;
- 4 глави лук;
- подправка.
Метод за приготвяне на рибен пай
Готвене на тесто. Разтворете захарта и компресираната мая във вода, загрята до около 35 градуса по Целзий. Просто наливам гореща вода от чешмата, въпреки че мнозина вероятно ще ме осъдят. Когато на повърхността се появят дрождови мехурчета, добавете разтвора към пресятото брашно, смесено със сол, и замесете тестото.
Изсипете зехтин в купа, намажете добре тестото с него. Покрийте купата с найлоново фолио. Тестото ще расте на топло място за 50 минути.
Замесете тесто и съберете в него цялото останало масло от купата. Готовият колобок се оказва мек, еластичен и невероятно приятен на допир.
Докато тестото растеше, нека направим пълнежа. Почистваме скумрия или скумрия от глави, вътрешности и перки. Не забравяйте да премахнете тъмната ивица кръв по билото. Изсипете малко студена вода в дълбок тиган, добавете сол, лук, семена от копър, билки и дафинов лист. След като водата заври, гответе 10 минути, затваряйки капака.
Охладете скумрията в бульона. Отделете хребетите, премахнете всички кости. Съгласете се, не е много приятно да извадите рибни кости от готовия пай. Затова проверете внимателно за малки кости, останали по билото. Задушете ситно нарязан лук в зехтин със смлян черен пипер и сол, докато стане прозрачен. След това разпределете обилна порция лук върху половината от скумрията.
Покрийте рибата с другата половина, стиснете леко. Между другото, млякото и хайверът също могат да се варят в бульон и да се слагат в средата на рибата.
Поръсете масата с брашно. Разточете тестото (дебелина на слоя около 1 см). Поставете скумрията в средата на парчето. Изрязваме краищата на тестото, оставяйки неподрязани полета близо до рибите. Обикновено правя това с шивашки ножици.
Първо, увийте парче рибено тесто (където беше главата). След това сплитаме косичка от тестени листенца, както е показано на снимката. „Опашката“може да се реже с ножица. Разстиламе рибните пайове върху лист за печене, леко поръсен с пшенично брашно. Смажете със суров жълтък. Оставете го на топло за 20 минути.
Печем рибен пай в продължение на 18 минути. Температура 210 градуса по Целзий. Добър апетит!
Препоръчано:
Печена риба в ръкава - риба тон на фурна. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Печен тон на фурна, ръкав, запечен с моркови, лук и целина, гарниран с кафяв ориз е здравословно горещо ястие, което няма да остави следи по страните ви
Прост рибен пай със скумрия и картофи. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Една обикновена рибна пита със скумрия и картофи отнема по-малко от час, за да се приготви. Това е обилно ястие, при което рибата се пече с гарнитура едновременно под златиста и апетитна кора
Овчарски пай с пилешко със сирене и фъстъчена кора. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Пай с пиле и картофи под сирено-фъстъчена кора се приготвя бързо, съставките му са прости, защото това е класически овчарски пай, който се печеше на огън в полеви условия
Пай от тиква на кефир със сушени плодове. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Тиквеният пай на кефир със сушени плодове е един от най-простите, евтини, но въпреки това красиви пайове, което не е срамно да се сервира не само за вечерен чай, но и на празничната трапеза
Пай със сирене с кефир. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
За да успеете пайът със сирене на кефир, използвайте подвижна форма и омазан пергамент, тъй като разтопеното сирене винаги се стреми да се придържа към формата