Как да солим скумрия у дома? Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Как да солим скумрия у дома? Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Как да солим скумрия у дома? Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Как да солим скумрия у дома? Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Как да солим скумрия у дома? Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видео: Скумбрия в маринаде Маринованная рыба скумбрия 2024, Март
Anonim

Много домакини купуват готова осолена или пушена скумрия в магазина. Ако обаче ви е грижа за вашето здраве и здравето на вашите близки, приготвяйте правилната храна от естествени продукти, а не от полуфабрикати, то в тази рецепта ще научите как да солите скумрия у дома. Трябва да започнете с избора на риба. Изберете голяма скумрия, със сребриста кожа и дебел гръб. По корема не трябва да има жълти петна от така наречената „ръжда“, която придава на мазните риби гранясал вкус и неприятна миризма. Въпреки че продавачите на пазара често казват, че е дебел - не вярвайте!

Как да солим скумрия у дома?
Как да солим скумрия у дома?

И така, изборът е направен, сега трябва да го размразите правилно. По-добре е да посолите леко замразена риба, филето ще остане непокътнато. Оставете скумрията за 1 час на стайна температура - тя ще се разтопи, но не напълно.

3-4 дни след осоляването можете да приготвяте рибни сандвичи, като използвате домашно осолена скумрия.

  • Време за приготвяне: 20 минути
  • Време за готвене: 3-4 дни
  • Количество: 2бр

Съставки за осоляване на скумрия у дома

  • 2 прясна замразена скумрия;
  • 30 г готварска сол.

За сандвичи:

  • 100 г ръжен хляб;
  • 20 г масло;
  • 30 г праз (лека част на стъблото);
  • 1 люта чушка
  • куп зелен лук.

Метод за приготвяне на осолена скумрия у дома

И така, първо изкормете рибата - правим дълбок разрез в корема, изваждаме вътрешностите, отрязваме опашката и главата. След това старателно го изплакваме със студена течаща вода.

Скумрия за изкормване и почистване
Скумрия за изкормване и почистване

С помощта на рязко заточен широк нож изрежете пулпата по гърба, отделяйки я от билото. След това рисуваме с нож от другата страна на билото. С ръце внимателно отделете билото от пулпата. Изваждаме видими кости от рибното филе, отрязваме перките и тънката част на перитонеума.

Нарязване на скумрията и премахване на костите и билото
Нарязване на скумрията и премахване на костите и билото

За всяко филе от риба изсипете равномерно 1,5 чаени лъжички готварска сол без добавки (от страната, където няма кожа).

Солна скумрия
Солна скумрия

Свързваме половинките рибено филе заедно, поставяме ги в херметически затворен съд. Отгоре изсипете останалата сол. Изваждаме контейнера до долния рафт на хладилното отделение.

На следващия ден в контейнера ще се появи течност, тя трябва да се отцеди и да се прибере в хладилника за още 3 дни.

Опаковка осолена скумрия
Опаковка осолена скумрия

След 3-4 дни скумрията е готова. Това е така нареченият "сух" метод на осоляване - резултатът е нежно, мазно и много вкусно леко осолено рибно филе. Дори не е нужно да почиствате костите! Домашната осолена скумрия е готова!

Солена скумрия у дома
Солена скумрия у дома

Канапе от риба

Сега правим канапе от риба. Намажете дебел слой масло върху малко парче пресен ръжен хляб. Нарежете леката част на стръка праз на тънки пръстени, сложете маслото.

Нарежете скумрията, осолена у дома с наточен нож, на тънки филийки, поставете лукови пръстени.

Приготвяне на солени сандвичи със скумрия
Приготвяне на солени сандвичи със скумрия

Почистваме шушулката от лют чили пипер от семена и прегради, отрязваме няколко пръстена. Нанизваме перата на зеления лук в пръстените - украсяваме канапетата и веднага ги поднасяме на масата.

Домашно приготвени сандвичи със скумрия
Домашно приготвени сандвичи със скумрия

Между другото, има начин да се режат филета много тънко. За да направите това, ние увиваме всяко парче поотделно в хранително фолио, изпращаме го във фризера. След няколко часа, когато филето от скумрия замръзне, можете да го нарежете на почти прозрачни филийки с остър нож.

Препоръчано: