Блины из куриной печени с соусом из красной смородины. Пошаговый рецепт с фото

Блины из куриной печени с соусом из красной смородины - лёгкое в приготовлении, недорогое блюдо. Пожарить блинчики можно очень быстро, такие «оладушки» удобно взять с собой на работу на обед, а приправленные кисло-сладким соусом из красной смородины они превратятся в настоящий деликатес, пусть даже и очень скромный. Для приготовления используйте блендер или кухонный комбайн, при отсутствии электрических гаджетов сойдёт обычная мясорубка с насадкой из мелких отверстий.

Соус советую приготовить заранее, он станет вкуснее, когда настоится и немного остынет. Подобные приправы можно хранить в холодильном отделении несколько дней.

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 4

Ингредиенты для блинов из куриной печени

• 500 г куриной печенки;
• 150 г репчатого лука;
• куриное яйцо;
• 25 г пшеничной муки;
• 25 г овсяных хлопьев (или отрубей);
• чайная ложка молотой паприки;
• 20 г оливкового масла;
• соль, оливковое масло для жарки.

Для соуса из красной смородины:

• 200 г красной смородины;
• стручок красного перца чили;
• 4 дольки чеснока;
• 15 г сахарного песка;
• пол чайной ложки соли;
• пол чайной ложки молотого красного перца;
• зелёный салат для подачи.

Способ приготовления блинов из куриной печени с соусом из красной смородины

Поставете пилешкия черен дроб в студена вода, изплакнете, нарежете на малки парченца. Правя това, така че влакната и вените, които понякога остават в парчетата на черния дроб, да не се увиват около ножа на блендера.

Нарежете лука на ситно. Вместо това можете да използвате лук шалот или зелен лук, също нарязан на ситно.

Разбиваме голямо пилешко яйце в купа, съветвам ви да използвате органични яйца, от кокошки от свободно отглеждане.

Сега добавете сол и смлян червен пипер. Можете също така да добавите всякакви подправки, които смятате за подходящи за пилешко месо. Те също толкова добре ще обогатят вкуса на палачинките от черен дроб.

Изпращаме всички съставки на кухненски робот или смиламе с потопяем пасатор до гладка смес. Тестото е тънко, подобно на нискомаслена заквасена сметана.

За да стане тестото по-плътно, добавете пшенично брашно и мигновени овесени ядки. Вместо люспи можете да използвате пшенични или овесени трици. След това налейте зехтина, разбъркайте и можете да започнете да пържите палачинките.

Загрейте добре тиган с дебело дъно, намажете го с тънък слой растително масло за пържене. Пържете по 2 минути от всяка страна на умерен огън. Черният дроб се готви много бързо, не можете да го преварявате - той ще стане сух.

Сега подготвяме соса. Поставете червеното френско грозде в тенджера, добавете 20 ml вода, затворете капака и кипете в продължение на 10-15 минути, след това разтрийте със супена лъжица през сито. Към плодовото пюре добавете ситно нарязан червен чили, чесън, гранулирана захар, сол и смлян червен пипер. Варете соса на слаб огън още 5 минути, когато се охлади малко, можете да балансирате вкуса - добавете още малко захар или сол.

Сервирайте палачинки от пилешки дроб с листа от зелена салата, залейте с гъст, пикантен сос от червено френско грозде. Добър апетит!