Пържено филе от лаврак със зеленчуци. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Преди пържех риба в брашно или яйце, понякога в тесто. Но се оказва, че можете да готвите вкусна пържена риба без никакви допълнителни продукти. Само риба, подправки и растително масло. Оказва се много вкусно!

Но за да получите красив резултат (така че парчетата филе да не се придържат към тигана и да се разпадат, а да се окажат цели, красиви), трябва да вземете предвид някои нюанси. Някои от тайните за готвене бяха споделени с мен от знаещи готвачи, а някои научих емпирично: преди да ви предложа рецепта, изпържих рибата три пъти, за да проуча цялото „ноу-хау“и да споделя с вас.

Съставки за филе от лаврак на скара със зеленчуци

• 2 филета от лаврак;
• сол;
• млян черен пипер;
• растително масло.

Вместо лаврак можете да използвате друга риба без кости със средна мазнина.

Начин на приготвяне на пържено филе от лаврак със зеленчуци

Първата тайна. За да пържите риба без яйца и брашно, ви е необходим специален тиган с незалепващо покритие. Например пържа на палачинка с керамично покритие. В обикновения тиган този трик едва ли ще работи.

Втората тайна. Филето трябва да е сухо. Ето защо, ако готвите прясно замразена риба, трябва да я размразите напълно, а след това парчетата филе трябва да се изплакнат и изсушат с хартиена кърпа. По-добре е да не използвате салфетка - тя не е толкова плътна като кърпа, тя ще се намокри и ще се придържа към рибите.

Така приготвеното филе се натрива със сол и черен пипер.

Третата тайна. Трябва да разпределите филетата в горещ тиган. Не на топло или само леко затоплено, а на горещо - тогава рискът от залепване на парчетата е минимален. Изсипете малко растително масло в тигана, разпределете го на тънък слой и загрейте, докато започне да пръска.

И още един трик, измислен от мен - преди да сложите филето в тавата, намажете го от двете страни със слънчогледово олио. Това направих, когато изпекох вземете 3, и този път бях най-успешен.

Запържете рибата от едната страна на умерен огън, покрийте с капак, докато цветът се промени.

След това внимателно го повдигаме с тънка широка шпатула и го обръщаме.

Пържете от втората страна без капак, 3-4 минути, до покафеняване.

И внимателно извадете с шпатула върху чиния.

С практиката ще го разберете и ще получите спретнати, румени парчета. Можете да сервирате пържена риба с гарнитура или салата и винаги с хляб. Варени и по желание леко запържени броколи или карфиол, резенчета сладък пипер и домати успешно допълват ястието.