Оливие с пиле. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 07:13

Как, наистина ли е Оливие отново в навечерието на Нова година? Доколкото е възможно, казвате, защото искате нещо ново, необичайно. А нашият Оливие е нов, оригинален - вместо традиционната салата с наденица, която малко прилича на оригиналната рецепта, ще приготвим Оливие с пиле. Ще се получи много по-вкусно и здравословно!

Разбира се, това ястие е далеч и от класическата рецепта от края на 19-ти век, която включваше лешникови тетеруки, маслини, кисели краставички, каперси и трюфели. Сега не всеки знае какво означават сложните имена на съставките.

Постепенно кисели краставички (мариновани зеленчуци) се трансформират в кисели краставички, вместо маслини се появява зелен грах, а лешникови тетереви се превръщат в пиле. Но рецептата в опростена форма може да бъде възпроизведена от всеки кулинарен специалист и със сигурност Оливие с пиле е много по-изискан от версията с варен колбас.

Вместо пиле, можете да вземете варено говеждо, докато вкусът на Оливие ще бъде само от полза. Но, ако искате да сервирате лека салата на новогодишната трапеза, вземете пилешко филе, а вместо кисели краставички - пресни. Оливие в тази конфигурация придобива свеж, почти летен вкус.

Съставки за пилешко оливие

• 5 картофа;
• 3-4 моркова;
• 2-3 яйца;
• кутия консервиран зелен грах;
• 1-2 мариновани или пресни краставици;
• 1 пилешко филе или 2 бедра;
• 3-4 с.л. л. майонеза;
• сол на вкус.

Някои рецепти на Оливие съдържат ябълка и лук, но това вече са вариации по темата.

Начин на готвене Оливие с пиле

Изплакнете пилешкото филе или бутчета, сложете ги в студена вода, варете до кипене, кипете 2-3 минути, след това посолете първата вода и добавете нова вода. Посолете и сварете до омекване - 25-30 минути.

Сварете картофите и морковите в униформите им. Твърдо сварени яйца. Напълнете със студена вода, за да улесните беленето и черупката. Обелете зеленчуците и яйцата.

Уловете пилето от бульона и го нарежете на парчета на ръка.

Нарежете картофите, морковите, яйцата и маринованата краставица на кубчета. Отцедете граха с вода.

Комбинирайте всички съставки в купа, подправете с майонеза, добавете малко сол и разбъркайте.

Пилешката салата е готова. Можете да го поднесете в празнична купа за салата, украсена с клончета магданоз, но ще бъде още по-красиво, ако поставите салатата в порционирани прозрачни купички. Добър апетит!