Кимчи с китайско зеле. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 07:13

Кимчи е корейско ястие - мариновани зеленчуци в саламура с люти чушки, джинджифил и чесън. В Корея кимчи се счита за диетична храна, която насърчава загубата на тегло. Но най-важното качество на тези ферментирали зеленчуци, както и на всички мариновани зеленчуци, е, че се смята, че кимчито е ефективно в борбата с махмурлука и настинките.

Кимчи се прави от голямо разнообразие от зеленчуци, главно от китайско зеле. В тази рецепта добавих малко зеле, моркови и пресни краставици към зелето, за да внеса малко разнообразие в ястието. Музеят в Сеул Кимчи има 187 различни рецепти за тази вкусна туршия, която се смесва с много различни съставки от морски дарове до аншоа.

Можете да регулирате количеството сол в кимчи по ваш вкус, ако готвите кимчи през студения сезон, тогава можете да сложите по-малко сол.

От интересните мазнини за кимчи, бях особено впечатлен от факта, че в Корея се продават специални хладилници за кимчи, за да можете да готвите любимия си вид ястие по всяко време на годината.

• Време за готвене: 20 минути
• Време на ферментация: 4 дни

Съставки за кимчи от китайско зеле

• 600 г китайско зеле;
• 150 г моркови;
• 100 г стрък целина;
• 70 г пресни краставици;
• 3 люти люти чушки;
• 6 скилидки чесън;
• 15 г корен от джинджифил;
• 30 г зелен лук;
• 3 супени лъжици едра сол.

Метод за приготвяне на кимчи с китайско зеле

Накълцайте грубо главата на пекинското зеле. Цялата глава зеле отива на кимчи, без изключение, както зелени, така и бели части на листата. Има няколко начина за нарязване на зеле - можете да нарежете главата на зелето на четири части, или можете да го нарежете на ситно, както е в тази рецепта.

Добавете ситно нарязани моркови.

Нарежете на ситно зеления лук, нарежете пресни краставици на тънки филийки. Нарежете целина на стъблото на малки филийки през стъблото, добавете към останалата част от зеленчуците.

След като цялата зеленчукова смес от кимчи е нарязана, можете да започнете да я готвите. Добавете груба сол към зеленчуците, смилайте зеленчуците със сол, така че да дадат сок. Изсипете около 200 мл студена преварена или бутилирана вода в купа със зеленчукова смес. Водата трябва само леко да покрива зеленчуците. Покрийте купата със стреч фолио и я поставете в хладилника за една нощ.

На следващия ден продължаваме процеса. Обелете корена на джинджифила, смилайте на ситно нарязан чесън, чили и джинджифил в хаванче. За да направите процеса по-бърз и съставките се начукват на хомогенна каша, можете да добавите щипка груба сол към хаванчето.

Изваждаме зеленчуци от хладилника, източваме водата от тях. Добавете начуканата каша от чили, джинджифил и чесън към водата, разбъркайте, така че съставките да се разтворят добре във водата и отново изсипете течността в зеленчуците.

Отново покрийте купата със стреч фолио и я поставете на топло място, например на слънчев прозорец, за 2-3 дни. Така процесът на ферментация на зеленчуците ще бъде стартиран и просто трябва да изчакате полезните бактерии да си свършат работата.

Когато кимчито е готово, можете да го поставите в чисти буркани и да го приберете в хладилника. Кимчи трябва да се сервира охладено.