Пюре от спанак и зелен лук за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 07:13

Пюрето от спанак и зелен лук е добър начин за приготвяне на билки за зимата. Въз основа на такава консерва винаги можете бързо да приготвите вкусна супа или да направите ярък сос за зеленчуково или месно ястие.

Отличителната черта на спанака е, че той изсветлява, когато е изложен на температура. Важно е да не го преварявате, за да запазите изумрудения си цвят.

Ако имате минимални условия за стерилизиране на консерви и блендер във вашата дача, тогава не е нужно да транспортирате реколтата от зеленчуци, гответе на място, съгласно принципа "от градината до тигана". Тази рецепта е много проста, не изисква сложни добавки, такива заготовки се получават дори при полеви условия.

Имайте предвид, че билката значително намалява по време на готвене, затова е по-добре да приготвите малки бурканчета за консервиране.

• Време за готвене: 45 минути
• Количество: 1 л

Съставки за спанак и пюре от зелен лук

• 800 г млад спанак;
• 250 г зелен лук;
• лимон;
• 25 мл растително масло;
• 8 г сол.

Метод за приготвяне на пюре от спанак и зелен лук за зимата

Правим заготовки от прясно набрани билки, без признаци на разваляне. Препоръчително е да приготвите това пюре няколко часа след прибиране на реколтата.

Така че, изсипете студена вода в голяма тенджера или леген, изпратете зеленчуци там, оставете за 10-15 минути, за да попиете мръсотията. След това изплакваме старателно, сменяме водата няколко пъти.

Берем младия спанак заедно със стъблата, просто отрязваме корените, отрязваме листата от зрелия, тъй като стъблата му са влакнести и жилави.

Отрежете бялата част на зеления лук - той не е необходим за заготовки, но винаги ще ви бъде полезен в кухнята, не е нужно да белите лука за котлети или за салата.

Нарежете на ситно зелените пера.

Вземаме дълбоки дебелостенни съдове (тиган за печене, чугунен тиган), слагаме спанак, добавяме растително масло, загряваме на умерен огън, разбъркваме, оставяме да къкри 3-4 минути. Зелените бързо ще намалят обема си няколко пъти и от огромен куп ще остане жалък куп.

Добавете лука към задушения спанак, посолете, оставете да къкри на умерен огън за 3-4 минути при непрекъснато разбъркване. Зеленчуковите зеленчуци са много деликатни и не бива да се пренебрегват.

2 минути преди готвене изцедете сока от лимона, загрейте всичко заедно. По-добре е сокът да се прецеди през сито, за да не попаднат лимонови семена в съда.

Прехвърлете горещата маса в блендер, смилайте до гладка смес на средна скорост.

Приготвяме буркани и капаци - измийте ги старателно, подсушете във фурната или ги стерилизирайте над пара.

Разпределяме горещата зеленчукова маса в топли буркани, покриваме с подготвени капаци.

Поставете памучна кърпа в широка тенджера, налейте вода, загрята до 40 градуса по Целзий, сложете кутиите така, че водата да достигне закачалките, загрейте я до 90 градуса.

Стерилизирайте 10 минути, навийте или завийте плътно капаците.

Охладете бурканите на стайна температура.

Съхраняваме заготовките в тъмно, хладно помещение. Температура на съхранение от +1 до +6 градуса, времето за съхранение е няколко месеца, при условие на стерилност.