Пилешко желе със стрелки от чесън. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 07:13

В началото на лятото чесънът, засаден миналата есен, изхвърля дълги зелени стрелки. Тези стрелки трябва да бъдат премахнати, за да насочат хранителните вещества към формирането на реколтата. Лукът с премахнати върхове на стрели расте с 15% повече. За да не се повреди растението, зеленото издънка трябва да се отреже на височина 10-15 сантиметра, тъй като когато издърпате стрелката, сериозно увреждате кореновата система и растението може да се разболее.

Не бързайте да изхвърляте стрелките с чесън, защото това е много вкусно и ароматно допълнение към месно ястие. Можете да готвите само млади издънки, веднага щом те нараснат на дължина с 20-30 сантиметра и цветята все още не са цъфнали върху тях, но са се появили само малки пъпки. Възрастните издънки с пълноцъфтящи цветя са негодни за консумация, защото стават сухи и жилави.

През горещото лято пригответе желирано месо с безплатна ароматна добавка от вашата градина. Пилешко филе, замразен богат бульон и нежни стрелки от чесън са много добри, според мен, съчетани в това желирано месо. Ястието се приготвя много бързо, може да се съхранява в хладилник няколко дни.

• Време за готвене: 3 часа
• Порции: 4

Съставки за пиле със стрела от чесън Желирано пиле

• 350 г пилешки гърди;
• 2 супени лъжици желатин;
• 10 стрели чесън;
• 1 супена лъжица зелени копър;
• 2 пилешки яйца;
• щипка смлян черен пипер.

Метод за приготвяне на месо от пилешко желе със стрелки от чесън

Напълнете една малка пилешка гърда с литър студена вода, добавете лук, магданоз и всякакви подправки, които харесвате. Посолете и гответе на тих огън около 45 минути.

Ако приготвите пилето на силен огън, бульонът ще се помътни и желето месо няма да изглежда много апетитно. Отделете пилешкото месо от кожата и костите, разделете на средно големи парчета.

Полученият бульон се филтрира през фино сито и когато се охлади до около 80 градуса по Целзий, разтворете две супени лъжици годен за консумация желатин в бульона. Само първо трябва да излеете около половин чаша бульон, за да готвите стрелки от чесън в него.

При стрелките отрежете цветните глави и нарежете стъблата на пръчки с дължина 1,5-2 сантиметра. Бланширайте ги в малко пилешки бульон за около 3 минути. Стрелките трябва да са меки, но да не губят яркозеления си цвят. Просто нарежете на ситно копъра за желираното месо.

Поставете пилешко месо в дълбока желязна купа, добавете към него бланширани стрелки от чесън и зелени копър. След това налейте бульона, в който е разтворен желатина. Бульонът с желатин трябва да се прецеди отново през сито, за да не се появят неразтворени парчета желатин в желето.

Смесете съдържанието на купата и отгоре внимателно поставете нарязаните на четири парчета пилешки яйца. Поръсете всичко с щипка смлян черен пипер.

Поставяме купа бульон в хладилника за 2 часа, като през това време желето месо напълно ще замръзне. След това поставете металната купа в гореща вода за 1 минута, разклатете внимателно и обърнете върху чиния. Подправете готовото желирано месо с хрян или горчица и украсете с билки.