Зеленчукови палачинки с тиква и пармезан. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 07:13

Зеленчукови палачинки с тиква и пармезан - невероятно нежни и вкусни палачинки на кефир. Тестото за палачинки се прави без брашно, това е рецепта за онези хора, които са непоносими към глутен. Но не мислете, че диетичното ястие, както обикновено, е скучно и безвкусно! Царевичното брашно в комбинация с тиква и пармезан дава отличен резултат, палачинките са дебели, но много нежни и невероятно вкусни.

Можете да промените рецептата по свой начин, например, да добавите малко зачервен лук, настъргана тиква или шепа нарязани зеленчуци. Експериментирайте с вкусове и разнообразно меню ще зарадва вашите близки. От най-простите продукти можете бързо да приготвите необичайно и вкусно ястие за закуска.

• Време за готвене: 30 минути
• Количество: 10 броя

Съставки за зеленчукови палачинки с тиква и пармезан

• 150 г тиква;
• 100 г тиквички;
• 150 г моркови;
• 150 г царевично брашно;
• 200 мл кисело мляко или кефир;
• яйце;
• 3 г сода за хляб;
• 20 мл екстра върджин зехтин;
• 50 г настърган пармезан;
• сол, растително масло за пържене;
• маруля за сервиране.

Начин на приготвяне на зеленчукови палачинки с тиква и пармезан

Изсипете непълна чаша мазен кефир или кисело мляко в дълбока купа, добавете плоска чаена лъжичка сол и сурово пилешко яйце. Смесете съставките с бъркалка или вилица до гладка смес.

Изстъргваме суровите моркови, разтриваме ги на ситно ренде, изпращаме ги в купа, смесваме с кефир и яйце. Изберете ярко оранжеви, сладки моркови за вкусна храна.

Обелете тиквичките с нож за белене на зеленчуци, отстранете семената с лъжица, разтрийте пулпата на едро ренде. Добавете настъргани тиквички към тестото.

Малък тиква (с неразвити семена и деликатна кожа), също разтрийте на едро ренде и изпратете в купа след тиквичките.

Добавете царевично брашно и 1/2 чаена лъжичка сода за хляб. Можете да използвате бакпулвер вместо сода за хляб.

Налейте зехтин, добавете супена лъжица настърган пармезан. Смесете съставките, сложете ги в хладилника за 10 минути, така че царевичното брашно да поеме влагата от тестото. Ако тестото се окаже тънко и това е възможно, когато зеленчуците са много сочни, тогава ви съветвам да добавите шепа овален овес или няколко супени лъжици овесени трици.

Загрейте незалепващия тиган с дебело дъно, намажете с тънък слой растително масло за пържене. Поставяме супена лъжица тесто с пързалка, изравняваме го с тънък слой. Пържете по 2 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Съвет: не добавяйте голяма порция тесто, посоченото количество е достатъчно за една палачинка с диаметър около 12 сантиметра. Големите зеленчукови палачинки е трудно да се обърнат, те могат да се разпаднат в процеса.

Преместваме горещите палачинки с пресни листа маруля, поръсваме всеки слой с настърган пармезан и заливаме с екстра върджин зехтин, сервираме горещи на масата. Тези палачинки са толкова нежни и вкусни, че за тях не е необходима дори заквасена сметана, а, както се казва, вкусът и цветът.