Суши маки с пушена змиорка и праз. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Суши маки с пушена змиорка и праз. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Суши маки с пушена змиорка и праз. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Суши маки с пушена змиорка и праз. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Суши маки с пушена змиорка и праз. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видео: Готовлю ГОРУ РОЛЛОВ ДОМА, 4 КГ/как приготовить суши роллы в домашних условиях пошагово 2024, Март
Anonim

През 80-те години сушито стана много популярно по целия свят. Историята на рецептата започва в Южна Азия. Там рибата се консервира във варен ориз и след няколкомесечна ферментация оризът се изхвърля. Първоначално сушито се приготвяло с маринована риба, но в началото на 19 век японски готвач го приготвя със сурова риба, като по този начин приготвянето намалява до няколко минути.

Суши маки с пушена змиорка и праз
Суши маки с пушена змиорка и праз

Има много видове суши. Най-популярните и прости суши маки - риба, зеленчуци и ориз се овалват с лист сушени водорасли. Рибата за пълнежа се използва океанска, сурова само след дълбоко замразяване или готвена - осолена, пушена. Зеленчуците могат да бъдат мариновани или сурови. За да добавите специфичен вкус, към ориза се добавят подправки на базата на оризов оцет.

В тази рецепта ще ви покажа как да направите маки от пушена змиорка и праз - бързо и невероятно вкусно!

  • Време за готвене: 1 час
  • Количество: 16 рула

Съставки за суши маки с пушена змиорка и праз

  • 2 листа водорасли нори;
  • 125 г ориз суши;
  • 10 мл оризов оцет;
  • 65 г пушена змиорка;
  • 30 г праз (лека част на стъблото);
  • 10 g уасаби;
  • морска сол, гранулирана захар.

Метод за приготвяне на суши маки с пушена змиорка и праз

Вземете бял финозърнест японски ориз. Изплакваме го със студена вода, докато водата стане напълно прозрачна. Изсипете 150 мл студена вода в малка тенджера с дебели стени, сложете измитата зърнена закуска.

Поставяме тигана на силен огън, когато водата заври, намаляваме котлона и плътно затваряме тигана с капак. Гответе 7-9 минути, след това увийте 10 минути.

Смесете в купа 50 мл студена преварена вода, оризов оцет, щипка морска сол и щипка захар. Саламурата трябва да е сладко-кисела, вкусна.

Смесете варен ориз със саламура
Смесете варен ориз със саламура

Когато оризът се охлади до стайна температура, смесете го със саламура.

Полагане на лист от водорасли нори
Полагане на лист от водорасли нори

Вземете подложка за суши макису, сложете върху нея лист изсушени водорасли нори. Поставете водораслите с лъскавата страна надолу.

Разпределете ориза отгоре
Разпределете ориза отгоре

С мокри ръце разнесете ориза, смесен със соса, върху листата с водорасли. На единия ръб, по широката страна на листа, оставяме празна лента с ширина около 1 сантиметър.

Поставяне на уасаби върху ориз
Поставяне на уасаби върху ориз

За една ролка вземете около чаена лъжичка уасаби, разстелете лента с ширина 2 сантиметра. Счита се, че автентичното уасаби (японско еутреме) убива микробите в суровата риба. Извън Япония обаче най-често се използва сос от хрян.

Поставете пушена змиорка до уасабито
Поставете пушена змиорка до уасабито

Отрежете дълга пръчка от пушена змиорка, дебела около сантиметър, и я поставете до уасабито.

Разстиламе нарязания праз
Разстиламе нарязания праз

Нарежете леката част на стръка праз на тънки и дълги ивици. Поставете лука до змиорката. Повдигнете широкия ръб на макису, навийте стегнатото руло.

Навиваме плътно руло
Навиваме плътно руло

Правим и второто руло. След това отрязваме рошавите ръбове с заточен нож (около 1 сантиметър от всяка страна).

Нарежете ролката маки суши наполовина
Нарежете ролката маки суши наполовина

Визуално разделете всяко руло наполовина, изрежете с нож. За да предотвратите залепването на ролката за ножа, тя трябва постоянно да се изплаква със студена вода.

Нарежете порции маки рула и сервирайте
Нарежете порции маки рула и сервирайте

Остава само да нарежете всяка половина от рулото на порционни суши и да ги поднесете на масата със соев сос. Суши маки с пушена змиорка и праз са готови. Добър апетит!

Препоръчано: