Вкусно свинско желе с копър и билки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-08-25 07:50

Вкусното свинско желе с копър и билки е проста рецепта за желирано месо. Не е нужно да имате някакви специални кулинарни умения, за да приготвите това ястие. Може би това е най-простата рецепта за студена аспика - варена, изложена в чинии и излята бульон. Незабавният желатин веднага се поставя в горещ бульон, обикновеният желатин трябва предварително да се накисва в студена вода, съгласно препоръките на опаковката. Ако слоят мазнина, който се втвърдява върху желираното месо, не е по ваш вкус, след втвърдяване внимателно го изстържете с широк нож.

• Време за готвене: 12 часа
• Порции: 8

Съставки за вкусно свинско желирано месо с копър и билки

• 1,5 кг свинско месо (тазобедрена част с кожа и кости);
• 1 връзка копър;
• 5 г семена от копър;
• 1,5 с.л. незабавен желатин;
• 1 люта чушка
• черен пипер;
• 1/2 стръка праз;
• 2 стръка целина;
• 4 дафинови листа;
• сол.

Метод за приготвяне на вкусно свинско желирано месо с копър и билки

Избираме в магазин или на пазара подходящо парче свинско месо (бедро) за желирано месо, което трябва да съдържа малко от всичко - малко мазнина, малка кост в центъра, кожа и още месо.

Нарязваме разреза - отделно кожата, отделно месото и костта, слагаме всичко в дълбока тенджера. Добавете стрък праз, няколко стръка целина, дафинови листа, малко зеленина и сол на вкус.

Поставяме тигана на котлона и го кипваме на умерен огън, намаляваме газа и премахваме котлен камък с решетъчна лъжица. След това затворете тигана и гответе месото на слаб огън за 1,5-2 часа.

Изваждаме свинското от бульона, разкъсваме го на влакна с вилица и нож или го нарязваме на кубчета.

След това отрежете останалото месо от костта и нарязайте свинската кожа на тънки ивици.

Нека приготвим подправки и подправки. Запържете семената от копър в сух тиган, веднага щом семената започнат да щракат, махнете тигана от огъня. Разтрийте копъра и зърната пипер в хаванче. Нарежете на ситно куп копър.

В купа смесете нарязаното месо, гарнитурата от свинска кожа и подправките на пюре.

Прецедете бульона, в който се е готвило месото. След това изсипете незабавен желатин в горещия бульон, разбъркайте. Поставете задушената с желатин на средна температура, като разбърквате, загрейте до 80 градуса по Целзий.

Нарежете на ситно шушулка червено чили в купа с месо. Ако не харесвате острия вкус на чили, заменете го с чушки.

Залейте съдържанието на купа с горещ бульон. Филтрираме бульона през фино сито, така че неразтворените зърна желатин да не попаднат в аспика.

Оставете свинския желе с копър и билки на стайна температура, докато се охлади напълно, след което го поставете в отделението на хладилника.

Поддържаме свинското месо в хладилника за около 10 часа, като през това време то ще се втвърди правилно.

Нарежете на части замразеното вкусно свинско месо с копър и билки, сервирайте с хрян и горчица. Добър апетит!

Месото от свинско желе може да се готви на порции - разстелете месото и изсипете бульона в широки купички или малки силиконови формички.