Сърдечно къри от нахут, вдъхновено от индийската кухня. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Къри от нахут с месо е обилно горещо ястие за обяд или вечеря, базирано на индийска кухня. Това къри се приготвя бързо, но изисква подготовка. Нахутът първо трябва да се накисва в голямо количество студена вода за няколко часа, за предпочитане през нощта, водата може да се сменя няколко пъти. Също така е по-добре да оставите месото в маринатата за една нощ, за да стане сочно и нежно. След това трябва да сварите нахута до омекване и след това да сготвите кърито според рецептата.

Пилешко филе или постно свинско месо е идеално за тази рецепта за къри. Ще ви трябват и подправки, без които не може да се справи нито едно индийско ястие - кимион, сминдух, кориандър, куркума и, разбира се, много сладък червен пипер.

• Време за готвене: 45 минути
• Порции: 4-5

Съставки за къри от нахут

• 400 г варен нахут;
• 450 г месо;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 1 чили шушулка;
• корен от джинджифил (2-3 см);
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1 чаена лъжичка цветен пипер;
• 1 чаена лъжичка кориандър
• 1/2 чаена лъжичка сминдух
• смлян сладък червен пипер, смлян куркума;
• 150 мл неподсладено кисело мляко;
• връзка магданоз;
• куп кантарион;
• 50 г разтопено масло;
• 1 вар;
• сол.

Как да си направим обилно къри от нахут въз основа на индийска кухня

И така, поставете предварително накиснатия нахут в тенджера, залейте с 2 литра студена вода. След като заври, отстранете пяната, затворете плътно и варете на слаб огън в продължение на 2 часа. Посолете на вкус 15-20 минути преди готвене.

Поставете готовия нахут на сито.

Нарежете постното месо за къри на големи филийки с дебелина около сантиметър. Нарежете на ситно връзка магданоз, прекарайте две скилидки чесън през преса, смилайте няколко грахчета черен пипер в хаванче.

Поставете месо в купа, добавете магданоз и чесън, черен пипер, изсипете неподсладено кисело мляко, разбъркайте добре. Затегнете купата със стреч фолио, поставете я в хладилника за няколко часа или за една нощ.

Нарежете на ситно главата лук. Смелете две скилидки чесън. Обелете и нарежете на ленти джинджифиловия корен. Нарежете шушулката чили на пръстени.

В тиган сложете разтопено масло, след това лук, чесън, джинджифил и чили. Запържете за няколко минути.

Изсипете чаена лъжичка кимион, цветен пипер, кориандър и половин чаена лъжичка семена от сминдух в хаванчето. Смиламе подправките.

Изсипете пасираните подправки в тигана, добавете 2-3 чаени лъжички смлени сладки перуки и 1 чаена лъжичка смляна куркума. Запържете зеленчуците с подправки за 5-6 минути на умерен огън.

Поставете парчета мариновано месо в тиган, бързо запържете на силен огън от едната страна, добавете марината от кисело мляко от месо.

Обърнете месото, гответе на умерен огън 7-8 минути.

Добавете нахута към кърито, изцедете сока от половината лайм, посолете на вкус, покрийте с капак, оставете да къкри на тих огън 20 минути.

Махнете тигана от котлона, поръсете с ситно нарязано кори от кориандър с нахут и месо.

Сервирайте къри от нахут горещо и изцедете сок от лайм върху месото преди сервиране. Добър апетит!

Това ястие може да бъде приготвено за бъдеща употреба. Това къри се съхранява в хладилник 2-3 дни или се замразява в порционни купички.