Кнедли с картофи по бабина рецепта. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 07:13

Правя кнедли с картофи по рецепта на баба ми от детството. На много крехка възраст баба ми ми се довери само в сложния процес на скулптуриране. Продуктите, разбира се, се оказаха не най-красивите, но възрастните трябваше да се примирят с това. Когато остарях, баба ми ме научи да правя тесто и дълго време правехме кнедли за цялото семейство. Пълнежът с картофи, лук и майонеза според мен е най-вкусен, от рецептите за неподсладени кнедли, това е просто бестселър! Излишното тесто за кнедли може да бъде замразено, то се съхранява дълго време.

• Време за готвене: 1 час
• Порции: 3-4

Съставки за кнедли с картофи

За теста:

• 50 мл мляко;
• 75 мл вода;
• 1 яйце;
• 20 мл зехтин;
• 250 г пшенично брашно + брашно за моделиране;
• сол.

За пълнене:

• 300 г картофи;
• 100 г лук;
• 30 г зелен лук;
• 15 г масло;
• 50 г майонеза;
• сол пипер;
• заквасена сметана и горчица за сервиране.

Метод за приготвяне на кнедли с картофи по бабина рецепта

Приготвяне на тестото. Разбийте яйцето с щипка сол. Смесете топла вода, мляко и зехтин, добавете разбитото яйце. След това изсипете на малки порции пшенично брашно, замесете тестото първо в купа, след което го сложете на набрашнен плот. Месете тесто за кнедли с картофи няколко минути, докато спре да лепне по ръцете ви. Затягаме купата с тестото със стреч фолио, оставяме за 30 минути на стайна температура.

Поръсете брашно върху дъската. Отделяме парче с тегло около 100 г от тестото, навиваме наденица. Ние също разделяме останалото тесто, трябва да получите 4-5 колбаси.

Отрежете парче с тегло около 10 грама от колбаса, разточете го с точилка, така че да получите много тънък кръг. Не си струва да се опитвате да постигнете правилната форма, това е домашна храна, може да има незначителни недостатъци, основното е, че е вкусна!

За пълнежа обелете картофите, нарежете ги на дебели филийки, залейте ги с вряла вода и сварете, докато омекнат. Отцедете водата от картофите, омесете картофеното пюре.

Запържете ситно нарязания лук в масло до полупрозрачност, добавете зелен лук минута преди готвене, поръсете със сол. Добавете запържения лук към картофеното пюре.

Добавете майонеза, разбъркайте, овкусете, посолете на вкус.

Поставете чаена лъжичка картофена плънка върху кръг тесто. Плънката може да е хладка, но не гореща!

Свързваме ръбовете на кнедли, стискаме тестото плътно с пръсти. Ако натиснете ръба на тестото между палеца и показалеца си и леко натиснете сглобката със средния пръст, ще получите къдрав ръб. Поставете готовите кнедли с картофи върху дъска, поръсена с пшенично брашно в един ред, на този етап можете да замразите допълнителните.

Оставете 2 литра вода да заври, посолете. Потопете кнедлите на малки порции във вряща вода, варете 3-4 минути, след като изплуват. Извадете го внимателно с решетъчна лъжица.

Сервирайте горещи кнедли с картофи, преди да сервирате, залейте със заквасена сметана, смесена с дижонска горчица и сол, поръсете с къдрав магданоз или ситно нарязан зелен лук.

Добър апетит.