Пълнени чушки в доматен сос за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Пълнени чушки в доматен сос за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Пълнени чушки в доматен сос за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Пълнени чушки в доматен сос за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Пълнени чушки в доматен сос за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видео: "Ил-2 Штурмовик" нового поколения - "Битва за Сталинград" и "Битва за Москву" #13 2024, Март
Anonim

Съветвам ви да приготвяте пълнени чушки в доматен сос за зимата през есента, когато зеленчуците са евтини, а вкусът и зрялостта им са достигнали максималните си стойности. Чушките могат да бъдат от всякакъв цвят - зелен, червен или жълт, това не е важно, тъй като под слой гъст доматен сос те са почти невидими в консерви.

Пълнени чушки в доматен сос за зимата
Пълнени чушки в доматен сос за зимата

За тази рецепта обикновено използвам малки бурканчета, те са по-удобни за стерилизация. Един такъв съд обикновено побира 4-5 чушки със среден размер.

На вкус тези заготовки приличат на класическото българско лечо, според мен читателите от по-старото поколение не са забравили вкуса му.

  • Време за готвене: 1 час
  • Количество: 2 кутии с вместимост 0,7 литра.

Съставки за пълнени чушки в доматен сос за зимата:

  • 1 кг български пипер;
  • 1 кг червени домати;
  • 0,5 кг лук;
  • 1,5 кг моркови;
  • 100 мл зехтин;
  • захар, сол.

Метод за приготвяне на пълнени чушки в доматен сос за зимата

Зрели, можете дори много зрели домати, поставени в дълбока купа, след това изсипете вряща вода в нея, оставете за 2-4 минути. Поставяме още една купа студена вода до нея, поставяме попарените домати в нея.

Попарете доматите, за да ги обелите
Попарете доматите, за да ги обелите

С остър нож правим разрез от задната страна, отстраняваме кожата. Изрязваме дръжките и уплътнението близо до тях, нарязваме фино доматите.

Накълцайте обелените домати
Накълцайте обелените домати

Изсипете зехтин в тенджера или тиган с висока страна, добавете нарязани домати, сол и захар на вкус. Оставете да къкри 15 минути, докато масата се превърне в пюре.

Задушете домати
Задушете домати

Правим кайма от зеленчуци - нарязваме лука на ситно. Запържете го в загрят зехтин, докато стане прозрачен. Лукът трябва да е карамелизиран, сладък.

Запържете лука
Запържете лука

Натъркваме белените моркови на едро ренде, също хвърляме добре загрято олио и оставяме да къкри, докато обемът намалее с около 1/3.

След това смесете лук и моркови, сол.

Задушете моркови
Задушете моркови

Вземаме звънец - плътен и месест, малък по размер. Отрязахме върховете заедно с дръжките, изрязахме семената.

Приготвяне на сладки чушки
Приготвяне на сладки чушки

Загряваме около 2 литра вода до кипене, слагаме чушките, така че да са напълно потопени във водата. Бланширайте за 3-4 минути, охладете в тенджера със студена вода.

Бланширайте чушката
Бланширайте чушката

Напълваме чушките със смлени зеленчуци не много плътно, така че да се окажат гутаперча и лесно да приемат желаната форма (при пълнене на консервите).

Напълнете чушките със смлени зеленчуци
Напълнете чушките със смлени зеленчуци

Подготовка на контейнери за консервация. Банки с капацитет от 0,7 литра. измийте в слаб разтвор на сода за хляб, след това залейте с вряща вода и стерилизирайте над пара. Слагаме пълнените чушки в буркани.

Пълнене на бурканите с пълнени чушки
Пълнене на бурканите с пълнени чушки

Напълнете с доматен сос, прокарайте нож с тънко и дълго острие по стените (вътре в кутиите), за да отстраните въздушните джобове. Обръщам вниманието ви - сол и кристална захар присъстват както в доматен сос, така и в пълнежа, за мен, както е посочено в рецептата по-горе, е напълно достатъчно, но винаги следвате вкуса си.

Напълнете бурканите с пълнени чушки с доматен сос
Напълнете бурканите с пълнени чушки с доматен сос

Завиваме бурканите с варени капаци. В голяма тенджера загрейте водата до 40 градуса по Целзий, сложете консервата, постепенно оставете да заври. Стерилизираме 15-20 минути, изваждаме го, слагаме го, като го обръщаме с главата надолу.

Стерилизирайте буркани с пълнени чушки в доматен сос
Стерилизирайте буркани с пълнени чушки в доматен сос

Когато консервираната храна се охлади, премахваме пълнените чушки в доматен сос за зимата в хладна изба, където тя ще бъде перфектно запазена до пролетта при температура от +2 до +7 градуса.

Препоръчано: