Съдържание:
- Съставки за пълнени чушки в доматен сос за зимата:
- Метод за приготвяне на пълнени чушки в доматен сос за зимата
Видео: Пълнени чушки в доматен сос за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
2024 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 00:23
Съветвам ви да приготвяте пълнени чушки в доматен сос за зимата през есента, когато зеленчуците са евтини, а вкусът и зрялостта им са достигнали максималните си стойности. Чушките могат да бъдат от всякакъв цвят - зелен, червен или жълт, това не е важно, тъй като под слой гъст доматен сос те са почти невидими в консерви.
За тази рецепта обикновено използвам малки бурканчета, те са по-удобни за стерилизация. Един такъв съд обикновено побира 4-5 чушки със среден размер.
На вкус тези заготовки приличат на класическото българско лечо, според мен читателите от по-старото поколение не са забравили вкуса му.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 2 кутии с вместимост 0,7 литра.
Съставки за пълнени чушки в доматен сос за зимата:
- 1 кг български пипер;
- 1 кг червени домати;
- 0,5 кг лук;
- 1,5 кг моркови;
- 100 мл зехтин;
- захар, сол.
Метод за приготвяне на пълнени чушки в доматен сос за зимата
Зрели, можете дори много зрели домати, поставени в дълбока купа, след това изсипете вряща вода в нея, оставете за 2-4 минути. Поставяме още една купа студена вода до нея, поставяме попарените домати в нея.
С остър нож правим разрез от задната страна, отстраняваме кожата. Изрязваме дръжките и уплътнението близо до тях, нарязваме фино доматите.
Изсипете зехтин в тенджера или тиган с висока страна, добавете нарязани домати, сол и захар на вкус. Оставете да къкри 15 минути, докато масата се превърне в пюре.
Правим кайма от зеленчуци - нарязваме лука на ситно. Запържете го в загрят зехтин, докато стане прозрачен. Лукът трябва да е карамелизиран, сладък.
Натъркваме белените моркови на едро ренде, също хвърляме добре загрято олио и оставяме да къкри, докато обемът намалее с около 1/3.
След това смесете лук и моркови, сол.
Вземаме звънец - плътен и месест, малък по размер. Отрязахме върховете заедно с дръжките, изрязахме семената.
Загряваме около 2 литра вода до кипене, слагаме чушките, така че да са напълно потопени във водата. Бланширайте за 3-4 минути, охладете в тенджера със студена вода.
Напълваме чушките със смлени зеленчуци не много плътно, така че да се окажат гутаперча и лесно да приемат желаната форма (при пълнене на консервите).
Подготовка на контейнери за консервация. Банки с капацитет от 0,7 литра. измийте в слаб разтвор на сода за хляб, след това залейте с вряща вода и стерилизирайте над пара. Слагаме пълнените чушки в буркани.
Напълнете с доматен сос, прокарайте нож с тънко и дълго острие по стените (вътре в кутиите), за да отстраните въздушните джобове. Обръщам вниманието ви - сол и кристална захар присъстват както в доматен сос, така и в пълнежа, за мен, както е посочено в рецептата по-горе, е напълно достатъчно, но винаги следвате вкуса си.
Завиваме бурканите с варени капаци. В голяма тенджера загрейте водата до 40 градуса по Целзий, сложете консервата, постепенно оставете да заври. Стерилизираме 15-20 минути, изваждаме го, слагаме го, като го обръщаме с главата надолу.
Когато консервираната храна се охлади, премахваме пълнените чушки в доматен сос за зимата в хладна изба, където тя ще бъде перфектно запазена до пролетта при температура от +2 до +7 градуса.
Препоръчано:
Плътен доматен сос с лук и чушки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Доматен сос с лук и чушки - плътен, ароматен, с парченца зеленчуци. Сосът се готви бързо и се получава плътен, защото тази рецепта е с пектин. Този сос е готов дресинг за спагети, или можете просто да го намажете върху хляб - много вкусно
Зеленчуков асортимент от пълнени чушки с патладжани за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Зеленчуково плато за зимата от чушки, пълнени със зеленчуци и патладжани в сладко-кисела марината. С този асортимент ще трябва да се суетете, но предястието се оказва отлично, можете да го поднесете за празничната трапеза, гостите ще оценят
Доматен сос с моркови и ябълки за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Зеленчуков сос за зимата от продукти, които са във всяка лятна вила, тоест съдържа най-често срещания набор от зеленчуци и плодове. Доматеният сос с моркови и ябълки се съчетава добре с ястия от месо и риба
Пълнени макарони в доматен сос. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Пълнените макарони са горещо ястие, дошло при нас от бреговете на слънчева Италия. Тези продукти се различават от обикновените фиде и юфка, те са по-плътни, произведени от твърда пшеница, така че не преваряват
Зелени люти чушки в ябълково-доматен сос. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Зелените люти чушки в ябълково-доматен сос, приготвени по тази рецепта, ще ви напомнят за българското лечо с вкуса си, но много по-добре! Тайната е в пълнежа