Лечо от чушки и домати - като в детството. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 07:13

Рецептата за лечо от чушки и домати е като в детството, защото все още мнозина помнят унгарски буркани със салати и зеленчуков хайвер. И така, сред тези, по това време отвъдморски деликатеси, лечо зае първото място. Миризмата, която се разнесе из кухнята, когато майка ми отвори буркана с лечо, остана в паметта ми и до днес. Съветвам ви да вземете за готвене най-узрелите и червени домати, които могат да се намерят на пазара, и зелените чушки. Именно в тази комбинация ще се получи желаният резултат - чушката ще остане непокътната, а доматите ще се превърнат в плътно доматено пюре. Не е необходимо да добавяте повече съставки, различни от подправките. Изливам една супена лъжица зехтин, като спазвам съветите на диетолозите, които уверяват, че някои микроелементи и витамини, съдържащи се в доматите, се усвояват по-добре от организма в комбинация с растителни мазнини.

• Време за готвене: 1 час
• Количество: 3-4 кутии от 350 мл

Съставки за приготвяне на пиле и доматено лечо:

• 1,5 кг домати;
• 800 г български зелен пипер;
• 10 г сладък смлян червен пипер;
• 35 г захар;
• 15 г готварска сол;
• 15 г зехтин.

Метод за приготвяне на лечо от чушки и домати

Започваме с домати: измийте ги, направете кръстообразен разрез от задната страна, поставете ги в дълбок съд. След това напълнете с вряща вода, оставете за няколко минути. Разстиламе доматите в съд с ледена вода. Това контрастиращо потапяне улеснява премахването на доматите.

Отстранете кожата, нарежете доматите наполовина, изрежете дръжката и уплътнението близо до нея.

Нарежете доматите на малки кубчета: колкото по-малък е размерът, толкова по-бързо те се превръщат в картофено пюре при задушаване.

Нарежете зеления пипер наполовина, отстранете семената и мембраната. Нарежете пулпата на чушката на малки кубчета. Можете да нарежете чушките на филийки, но аз използвам тези заготовки като сос за паста, затова ги нарязвам фино.

Сега вземете дълбок тиган, тенджера с дебели стени или тиган за печене. На дъното сипете зехтин или растително масло. Хвърлете зеленчуците, добавете груба сол, захар и смлян сладък червен пипер.

Задушаваме зеленчуците за 25 минути под капака, след което махаме капака и готвим още 10-15 минути на тих огън, така че влагата да се изпари.

Овкусяваме готовото ястие, добавяме захар или сол, ако е необходимо.

Изсушаваме чисто измити буркани и капаци за заготовки във фурната при температура около 120 градуса за 10 минути.

Опаковаме пипер и доматено лечо в топли буркани. Завийте здраво. Покриваме горещите консерви с одеяло, оставяме да се охладят в стаята.

Поставете готовото пиле и доматено лечо на сухо и студено място за съхранение. Температура на съхранение от +1 до + 9 градуса по Целзий.

Ако по някаква причина се съмнявате в безопасността на лечото, тогава стерилизираме консерви. Поставяме памучен плат на дъното на контейнера за стерилизация, поставяме хлабаво затворен буркан, наливаме гореща вода (около 50 градуса), оставяме да заври. Стерилизираме буркани с вместимост до 500 мл - 15 минути, до 1 литър - 22 минути. Завийте плътно, охладете и съхранявайте в студена изба.