Свински медальони в сос от горчица с мед. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 07:13

Представете си: в обикновена кухня можете лесно да приготвите шикозно ястие, което винаги е популярно в най-добрите ресторанти в света! Това са свински медальони в медено-горчичен сос, най-популярната рецепта във френската кухня: изискани и лесни за приготвяне. Само 20 минути, от които 10 са посветени на активно готвене, а красивите и сърдечни свински медальони са готови за вечеря. Те представляват кръгли или овални парчета пържено месо и точно поради формата, подобна на едноименната украса, те са получили своето име.

Рецептата отначало много ме изненада: как месото може да се готви за 10 минути? В края на краищата сме свикнали например да печем варено свинско месо в продължение на един и половина до два часа, задушаваме в тиган със зеленчуци - 45 минути, дори с котлети повече суматоха, отколкото в този случай! Но след тестването на новия метод за готвене на свинско, резултатът беше приятно изненадан - както от лекотата, така и от вкуса си. Месото в средата беше напълно сварено и се оказа меко дори без разбиване. Препоръчвам ви да опитате и вие! Бързо и апетитно ястие, то върви добре както за вечеря, така и за празнична трапеза.

Вариантите за рецепти за свински медальон са поразителни в своето разнообразие: приготвят се със сирене и бекон, гъби и домати, сервират се с чесън или кремообразен сос, пържат се или се пекат във фурната … Предлагам първо да опитате свински медальони с мед и горчица. Комбинацията от сладко и пикантно звучи само странно, но вкусът е почти перфектен.

Тъй като свинските медальони се приготвят бързо, трябва да изберете най-крехкото месо за тях, така че ястието да се окаже не сурово и жилаво, а меко и напълно приготвено в средата. Свинското филе е най-доброто, което трябва да се нарязва на кръгли филийки през зърното, с дебелина приблизително 2,5 cm.

• Време за готвене: 20 минути
• Порции: 4

Съставки за свински медальони в сос от горчица с мед

• 200-250 g свинско (филе);
• 1 супена лъжица л. Слънчогледово олио;
• 1 ч.л. горчица;
• 1 ч.л. пчелен мед;
• сол, смлян черен пипер - според вашия вкус;
• зеленина за сервиране.

Метод за приготвяне на свински медальони в медено-горчичен сос

След като нарежете месото на парчета с желаната форма и дебелина, изплакнете ги и ги подсушете леко с хартиена кърпа. Поставете месото в купа, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно подправките.

След това добавете слънчогледово олио към месото и отново разбъркайте - така че маслото да обгърне парчетата. Наложително е да добавите подправки и масло в определената последователност: първо, сол и черен пипер и след това олио, така че да не блокира пътя към месото за подправки. Оставете свинското за няколко минути, а междувременно загрейте добре тигана.

Важен момент: тиганът трябва да е сух! Няма нужда да добавяте масло за пържене - медальоните се запържват в сух горещ тиган. И за да предотвратите залепването им, по-добре е да използвате тиган с незалепващо покритие - например, тиган за палачинки е идеален за тази цел. Разбира се, тиганът трябва да е чист.

Поставете месото в тиган и запържете на огън (малко над средно) за 5 минути от едната страна. След това внимателно се обърнете и запържете от другата страна точно толкова - още 5 минути.

Пригответе лист фолио за печене, горчица и мед. Изваждайки месото от тигана, бързо разстелете филийките върху фолио, намажете със смес от мед и горчица и увийте плътно. Оставяме за 10 минути. През това време месото ще „достигне“, продължавайки да се готви под въздействието на натрупаната топлина, а също така се накисва в медено-горчичен сос.

Медальоните са готови - можете да ги сервирате поръсени със свежи билки - пера от лук, магданоз - и гарнирани със зеленчуци. Добра комбинация с варен карфиол или броколи, яхния от тиквички, тиквички. По-задоволителен вариант е варен ориз, булгур (пшенични трици).