Кифла от брашно от спелта с череши и боровинки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 07:13

Предлагам ви рецепта за необичайна, изумително вкусна и, представете си, много здравословна торта от брашно от спелта. Ще бъдете приятно изненадани от вкуса на този кекс и ще го печете многократно на бис за вашето домакинство.

В Англия - спелта, в Германия - динкел, в Италия - фаро. Тези красиви имена означават дива пшеница, от които има 8 разновидности. Спелтата е древна зърнена култура, чиято възраст е от 6 до 8 хиляди години. И през всички тези хилядолетия той остава непроменен: изключително устойчив на суша и лошо време, плевели и вредители; не се поддава на генетична модификация и не приема химически торове.

Дивата пшеница е практически единствената напълно естествена и винаги екологична зърнена култура в момента. Следователно ястията от спелта са много полезни, но в момента тя се отглежда много малко, в резултат на което спелта се оценява много по-скъпо от обикновената пшеница. Но повярвайте ми, струва си!

Дивата пшеница има много по-ниско съдържание на глутен от обикновената пшеница, така че ястията от спелта практически не са способни да причинят алергии. Но хранителни вещества - по-специално желязо, витамини от група В и протеини - съдържа повече. Високото съдържание на растителни протеини и аминокиселини, които не се срещат в храната от животински произход, повишава хранителната стойност на зърнените култури. Спелтата се абсорбира бързо и много лесно.

За полезните свойства на спелтата са знаели отдавна. Нищо чудно, че древните шумери, египтяни, гърци и римляни, скити и славяни са го яли. От епохата на неолита до 19-ти век сл. Хр. Спелтата е предпочитана пред съвременната пшеница поради нейната специална непретенциозност: стъблата на дивата пшеница понасят, без полагане, дори силни душове и ветрове, узрелите зърна не се ронят от ушите, а плевелите от спелта са „твърде жилави“, а напротив.

С всички тези предимства е трудно да се върши спелтата, тъй като люспите на шипа се залепват към зърната и се вършат с тях, което прави зърното трудно за почистване. Но при смилането на зърното в брашно, повечето хранителни вещества остават и не изчезват с триците, както е в случая с „голото“жито. Но тъй като е по-лесно да се върши обикновената пшеница и тя е по-продуктивна, преди около няколко века те започнаха да сеят все по-малко и по-малко, давайки предпочитание на "голите" сортове.

Сега спелтата като чиста и полезна култура отново се запомни. И на някои места, например в Италия, не забравиха - именно от фаро в северната част на страната се приготвя класическото ризото. Постепенно посевите от дива пшеница започват да се появяват отново в други страни по света и различни ястия от нея присъстват в менюто.

Спелтата прави вкусни каши, супи, сосове и десерти. От брашно от спелта - вкусни сладкиши и хлябове с лек ядков вкус. Почти във всяка рецепта, приготвена от пшенично брашно, последното може безопасно да бъде заменено с брашно от спелта в същото количество: в кифли, палачинки, палачинки, сладки и закуски. Опитайте и зарадвайте семейството си с нов вкус и здравословни лакомства!

• Време за готвене: пригответе 15 минути, печете 30 минути
• Порции: 8-10

Съставки за брашно от спелта с череши и боровинки

• 1,5 чаша или малко повече брашно от спелта;
• 3 средни яйца;
• 3/4 чаша (150 г) захар
• 1 чаша (200 мл) заквасена сметана
• 70 г масло;
• 1,5 ч.л. бакпулвер;
• на върха на чаена лъжичка - сода за хляб;
• 1/4 ч.л. сол;
• 50 г шоколад;
• 1/3 чаша череши без костилки
• 1/3 чаша боровинки

Обемът на чашата е 200 мл. Плодовете могат да се приемат замразени или пресни. По-удобно е да използвате шоколад под формата на трохи, капки-капчици, но можете и да счупите плочка на малки парченца.

За глазура и дресинг:

• 50 г шоколад;
• 1 супена лъжица л. растително масло без мирис;
• нарязани ядки.

Можете да вземете черен или млечен шоколад за глазура. Ядки - орехи, лешници, кашу или бадеми или различни видове.

Метод за приготвяне на торта с брашно от спелта с череши и боровинки

Намажете формата с растително масло, можете да покриете дъното с омазан пергамент. Пека в 24-сантиметрова кръгла форма с пружинна форма и ще работи тава за кекс с отвор или правоъгълна форма за кекс с подходящ размер. Включваме фурната да се загрее до 180 ° C.

Разтопете маслото.

Комбинирайте яйцата и захарта в купа. Разбийте за 20-30 секунди с миксер или просто разклатете с бъркалка или лъжица, докато стане леко пухкав.

Добавете заквасена сметана. Съдържанието на мазнини всъщност няма значение, както 10%, така и 20% ще имат значение. Но ако заквасената сметана е течна, може да се наложи малко повече брашно.

След като разбъркате разбитите яйца със заквасена сметана, добавете разтопеното масло. Разбъркайте отново.

Пресейте брашното заедно с бакпулвера и содата. Добавя се сода, защото тестото съдържа ферментирал млечен продукт. Реакцията на содата със заквасена сметана ще засили и подобри ефекта на бакпулвера.

Изсипете почти цялото брашно в тестото и отново разбъркайте. Дебелината на тестото трябва да бъде като много гъста заквасена сметана.

След като добавите останалото брашно, изсипете шоколадовите стърготини, замразените плодове и бързо, но внимателно ги смесете в тестото. Не е нужно да размразявате плодовете. Ако използвате пресни череши, трябва предварително да ги обелите и да ги държите в гевгир, за да се отцеди излишният сок, и да изплакнете и подсушите боровинките.

Поставете тестото във форма и го поставете във фурната.

Печем тортата за 30 минути. За различните фурни времето за печене може да варира от 25 до 35 минути, така че ние контролираме готовността на тортата, като опитваме тестото с бамбуков шиш. Когато излезе от него сух, а тортата се надига забележимо и придобива кафяво-златист цвят, тортата е готова.

След като оставите тортата да се охлади във формата за няколко минути, отворете я, извадете сладкишите и продължете да се охлажда върху решетката.

Междувременно подготвяме шоколадовата глазура. Изсипете натрошения шоколад на парчета в малък съд, добавете лъжица рафинирано слънчогледово олио и поставете на водна баня - друг съд с вода, по-голям, който е на огъня. Загрейте, като разбърквате от време на време, докато шоколадът се разтопи.

Изсипете глазурата върху тортата и я разпределете равномерно по повърхността.

Поръсете с накълцани ядки.

Вкусна торта от брашно от спелта е готова! Приканва да го опитате с неговия прекрасен аромат. Пригответе чай и поканете домакинството си на масата!

Добър апетит!