Задушен боб с пушени колбаси в доматен сос. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 07:13

Не напразно бобът се отглежда повече от 7 хиляди години! Тази непретенциозна бобова култура охотно расте и тъче, украсявайки нашите парцели, и дава плодове щедро, като дава реколта, от която през цялата зима могат да се приготвят вкусни и питателни ястия. Бобовите растения са особено полезни по време на гладуване: пъстрият фасул съдържа протеини, които надвишават хранителната си стойност от риба и дори месо! И те са много лесни за смилане: 70-80%. А също така бобът е килер с почти всички витамини, необходими за нашето тяло (А, групи В, С, Е, РР и К); както и много важни минерали: калций, калий, желязо, сяра, мед. Така че, с основание е класифициран от диетолозите като една от десетте най-полезни храни!

Предлагам ви да приготвите вкусно ястие от този прекрасен подарък от зеленчукови градини - задушен боб в домат. Към състава съм добавил сурови пушени колбаси - за цвят и аромат; обаче можете да се справите и без тях: във всеки случай ще се окаже много удовлетворяващо и апетитно.

• Време за приготвяне: 12 часа
• Време за готвене: 45 минути
• Порции: 6

Съставки за задушен фасул с пушени колбаси в доматен сос

• 2 чаши сух боб
• 1-2 глави лук;
• 1-2 моркова;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 2-3 ст. л. доматена паста;
• 1 супена лъжица л. брашно;
• 0,5 л вода за сос + 1 л за накисване и варене на боб;
• 1 ч.л. сол (без горна част);
• 1/4 ч.л. млян черен пипер;
• пушени колбаси - 1 на порция;
• 2-3 скилидки чесън;
• връзка магданоз.

Начин на приготвяне на задушен боб с пушени колбаси в доматен сос

За дългосрочно съхранение зърната са добре изсушени и в тях практически не остава влага. Отнема много време, докато сухите бобови растения се захранват отново с тях. Следователно, за да може бобът да се готви бързо, да стане мек и вкусен, първо трябва да се накисне поне 3-4 часа, а по-добре - за 8-12 часа, в идеалния случай за една нощ.

Поставете зърната, напоени с вода, да заврят, като добавите малко вода, ако е необходимо. Гответе с ниско кипене около половин час, почти го довеждайки до готовност - докато зърната започват да стават меки. Да не забравяме да посолим!

Междувременно нека приготвим сос от домати и зеленчуци. Обелете и изплакнете лука и морковите. Нарежете лука на ситно и леко запържете, като разбърквате от време на време, в растително масло: 2-3 минути, докато стане леко прозрачен. Вземете дълбок тиган, така че зърната и сосът да могат да се поберат в него.

Когато лукът омекне, добавете към него едро настъргани моркови. Продължаваме да пържим на слаб огън, като разбъркваме от време на време - още 3-4 минути.

След това разбъркайте доматеното пюре в 2,5 чаши вода и го добавете в тигана с пържените зеленчуци. Разбъркайте, оставете да заври.

Изсипете брашно в чаша, добавете малко вода и разбъркайте, така че да не останат бучки. Изсипете в соса, разбъркайте. Брашното е необходимо за уплътняване на соса.

Време е да изсипете варен фасул в соса - той е почти готов, оставете да ври с соса още 5-7 минути, под капака.

След това добавете подправки: зърна черен пипер и дафинови листа. Сол на вкус.

След това добавете колбасите и ситно нарязания магданоз. Ако имате сух копър, босилек - смело го подправете с билки, ястието ще бъде по-ароматно! Наденичките могат да се поставят изцяло или да ги нарежете на парчета, за да улесните храненето. Освен варени пушени, като „Лов“, можете да задушите боб с домашно приготвени колбаси от пиле или месо. Само те трябва предварително да бъдат сварени или изпечени, тъй като такива колбаси се продават сурови.

Когато сосът с всички съставки ври още 2-3 минути, ястието е готово.

Можете да сервирате задушен боб с колбаси в доматен сос като отделно ястие или като добавка към гарнитура от картофи или зърнени храни. Вкусът му е добър както топъл, така и студен!