Френско говеждо с червено вино и бородински хляб. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Френско говеждо с червено вино и бородински хляб. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Френско говеждо с червено вино и бородински хляб. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Френско говеждо с червено вино и бородински хляб. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Френско говеждо с червено вино и бородински хляб. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видео: HOW TO MAKE BROWN STOCK |BROWN BEEF STOCK |BROWN CHICKEN STOCK |LIVES TREAM |FOOD VLOG 2024, Март
Anonim

Френско говеждо с червено вино и бородински хляб - пикантно, пикантно, изумително вкусно и нежно. Такова ястие може да се приготви за празнична трапеза като допълнително ястие с месо, мисля, че гостите ще бъдат във възторг. Сосът се оказва плътен и пикантен, в него се преплитат ароматите на провансалски билки, червено вино и леката киселинност на бородинския хляб - невероятно вкусни!

Френско говеждо с червено вино и бородински хляб
Френско говеждо с червено вино и бородински хляб

Времето за готвене зависи от това коя част от телешкия труп сте избрали. Лопатката на не много стара крава трябва да прекара около 1,5 часа на котлона, малко по-малко или малко повече, всичко зависи от дебелината на парчето и качеството на месото. Ястието се приготвя по следния начин: предварително запърженото месо се задушава продължително в червено вино и бульон, покрито с капачка за хляб от Бородино.

Подобна рецепта е позната на мнозина под името „Boeuf bourguignon“. Това класическо френско ястие се приготвя без хляб, но с гъби. Определено ще споделя рецептата някой път.

  • Време за готвене: 1 час 30 минути
  • Порции: 4

Съставки за френско говеждо с червено вино и бородински хляб

  • 800 g говеждо месо (филе без мазнини и кости);
  • 250 g шалот;
  • 2-3 червени домата;
  • 8 сини сливи;
  • 8-10 зелени маслини без костилки;
  • 500 мл пилешки бульон;
  • 200 мл червено полусухо вино;
  • 4 дебели филийки бородински хляб;
  • риган, кориандър, дафинов лист, прясна мащерка, сладък червен пипер, пшенично брашно, зехтин, сол, черен пипер.

Метод за готвене на говеждо на френски с червено вино и бородински хляб

Нарежете шалота на пера. Загрейте няколко супени лъжици зехтин в мангал. Хвърлете 2-3 дафинови листа в загрятото масло, откъснете няколко стръка мащерка.

След минута хвърлете нарязания шалот в мангала.

Хвърлете нарязан шалот в мангала
Хвърлете нарязан шалот в мангала

Изсипете 2 чаени лъжички кориандър, запържете лука с подправки, докато шалотът придобие карамелен оттенък.

Запържете лука с подправките
Запържете лука с подправките

Междувременно нека приготвим месото. Отрежете видимите филми и мазнини, отрежете парче през влакната на големи филийки с дебелина около сантиметър.

Приготвяне на месо
Приготвяне на месо

Оваляйте филиите месо в брашно, бързо запържете в тиган от двете страни, сложете в тава за печене.

Добавете цялото месо към мангала, смесете с лука. Пшеничното брашно, в което месото е било „оцветено“, образува защитен слой по време на пържене, а след това, по време на готвене, уплътнява соса.

След това добавете нарязаните на кубчета червени домати. Пресните домати могат да бъдат заменени с консервирани в собствен сок.

Запържете месото в тиган от двете страни и го сложете в тавата за печене
Запържете месото в тиган от двете страни и го сложете в тавата за печене
Добавете цялото месо към мангала и смесете с лука
Добавете цялото месо към мангала и смесете с лука
Добавете нарязаните на кубчета червени домати
Добавете нарязаните на кубчета червени домати

Нарежете сините сливи на ивици. Нарежете обезкостените зелени маслини наполовина. Добавете сини сливи и маслини към мангала.

Налейте подправки - смлян сладък червен пипер, риган, сол и черен пипер на вкус.

Налейте всичко червено полусухо вино и половината от пилешкия бульон.

Добавете сини сливи и маслини към мангала
Добавете сини сливи и маслини към мангала
Добавете подправки
Добавете подправки
Налейте червено полусухо вино и половината от пилешкия бульон
Налейте червено полусухо вино и половината от пилешкия бульон

Покрийте плътно месото с филийки бородински хляб. Покриваме кухините с парченца хляб, така че капачката за хляб да се окаже без дупки.

Покрийте месото с филийки бородински хляб
Покрийте месото с филийки бородински хляб

Гответе на най-ниския огън за около 1 час. Периодично добавяйте горещия пилешки бульон до ръба на мангала. Не забравяйте да следвате процеса, често не можете да отворите капака, но трябва да слушате, за да не загори печеното.

Готвене на говеждо на френски на слаб огън за около 1 час
Готвене на говеждо на френски на слаб огън за около 1 час

Сервирайте горещо френско говеждо с червено вино и бородински хляб на масата, поръсете с билки преди сервиране.

Френско говеждо с червено вино и бородински хляб е готово! Сервирайте горещо и поръсете с билки
Френско говеждо с червено вино и бородински хляб е готово! Сервирайте горещо и поръсете с билки

Добър апетит!

Препоръчано: