Тестени ябълкови пайове с меренга. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Тестени ябълкови пайове с меренга. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Тестени ябълкови пайове с меренга. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Тестени ябълкови пайове с меренга. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Тестени ябълкови пайове с меренга. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видео: 9 свадебных историй 2024, Март
Anonim

Най-вкусният баничен ябълков пай е бисквита с ябълки и меренга, която се състои от неподсладено тесто от тесто, печени ябълки и нежна меренга със златистокафява коричка. Ще ви трябва време, за да го подготвите, но в основата си това е, така да се каже, пасивно време, което не изисква вашето пряко дългосрочно участие.

Крем от тестени ябълкови пайове безе
Крем от тестени ябълкови пайове безе
  • Време за готвене: 1 час 40 минути
  • Порции: 4

Съставки за сладкиши с ябълков паяк от безе

За пълнене:

  • 600 g ябълки;
  • 15 г растително масло;
  • 5 г смляна канела;
  • 1/3 индийско орехче.

За теста:

  • 150 г пшенично брашно;
  • 2/3 чаена лъжичка бакпулвер;
  • 75 г масло;
  • 3 сурови жълтъка;
  • щипка фина сол.

За безе:

  • 3 сурови белтъка;
  • 120 г пудра захар.

Метод за приготвяне на пясъчен ябълков пай с меренга

За пълнежа изпечете ябълките - моите, отстранете сърцевината, нарежете на филийки с дебелина около сантиметър.

Покрийте листа за печене с парче пергамент за печене, поставете нарязаните ябълки, залейте с рафинирано растително масло (без мирис). Печем на средния рафт на фурната за 25 минути при температура от 165 градуса по Целзий.

Сложете обелени и нарязани ябълки да се пекат
Сложете обелени и нарязани ябълки да се пекат

Докато ябълките се пекат, ние правим бисквитено тесто. Нарежете маслото на малки кубчета.

Нарежете маслото на парчета
Нарежете маслото на парчета

Към маслото изсипете първокласно пшенично брашно, смесено с бакпулвер и фина сол. Смелете съставките, докато се образуват трохи.

Изсипете брашно с бакпулвер и разбъркайте
Изсипете брашно с бакпулвер и разбъркайте

Начупете суровите яйца в дълбока купа, отделете жълтъците от белтъците. След това смесете жълтъците с брашно и масло трохи, бързо омесете тестото.

Добавете яйчни жълтъци и замесете тесто
Добавете яйчни жълтъци и замесете тесто

Отделяме около 50 г тесто, слагаме го във фризера. Разточете останалото парче в слой с дебелина 4-5 милиметра, поставете го на чист, сух лист за печене.

За да прехвърлите пясъчното тесто върху лист за печене, разточете го между два листа пергамент.

Оформяме кръгла бисквита върху лист за печене, леко я смачкваме в кръг със супена лъжица, за да направим ниска страна.

Разточете част от тестото в кръгла бисквита
Разточете част от тестото в кръгла бисквита

Печени ябълки с охлаждане с вентилатор върху тестото. Можете да поставите няколко слоя.

Поставете охладените печени ябълки върху тестото
Поставете охладените печени ябълки върху тестото

Поръсете ябълките със смляна канела и настъргано индийско орехче. Поставете листа за печене на хладно място, докато приготвяме меренге.

Поръсете ябълките с канела и индийско орехче
Поръсете ябълките с канела и индийско орехче

Разбийте суровите протеини в кухненски робот за 2-3 минути, докато се получи пухкава бяла маса. След това бавно добавете пудрата захар. Прахът трябва да се поръсва на малки порции, в противен случай цялата кухня ще бъде покрита с бял прах.

Разбийте протеина с прах до стабилни върхове, сложете ябълки.

Върху ябълките сложете белтъци, разбити с пудра захар
Върху ябълките сложете белтъци, разбити с пудра захар

Разпределяме меренг върху ябълките на равномерен слой, масата е дебела, така че няма нужда да се страхуваме, че ще пълзи.

Разпределете меренгата по цялата повърхност на пълнежа с ябълки
Разпределете меренгата по цялата повърхност на пълнежа с ябълки

Изваждаме замразеното тесто от фризера, разтриваме го на едро ренде, поръсваме равномерно меренгата.

Поръсете меренгата с ленти от тесто
Поръсете меренгата с ленти от тесто

Изпращаме листа за печене във фурна, загрята до 160 градуса за 40-45 минути. Гледайте печенето, но не отваряйте вратата! Безето е нещо много капризно: щом се уталожи, тортата ще се окаже напълно плоска. Ако е необходимо, след 20 минути температурата на печене може да бъде намалена до 130 градуса.

Печем сладкиши с ябълки с мекинг във фурната
Печем сладкиши с ябълки с мекинг във фурната

Изключете фурната, отворете леко вратата, оставете тортата във фурната, докато се охлади напълно.

Крем от тестени ябълкови пайове безе
Крем от тестени ябълкови пайове безе

Нарежете крехкия тестен ябълков пай с меренга на порции, поръсете със смляна канела, сервирайте с чаша горещ чай. Добър апетит!

Препоръчано: