Салата от маруля. Листа от маруля. Грижи, отглеждане, размножаване. Сортове. Видове. Зеленчуци. Снимка

Съдържание:

Салата от маруля. Листа от маруля. Грижи, отглеждане, размножаване. Сортове. Видове. Зеленчуци. Снимка
Салата от маруля. Листа от маруля. Грижи, отглеждане, размножаване. Сортове. Видове. Зеленчуци. Снимка

Видео: Салата от маруля. Листа от маруля. Грижи, отглеждане, размножаване. Сортове. Видове. Зеленчуци. Снимка

Видео: Салата от маруля. Листа от маруля. Грижи, отглеждане, размножаване. Сортове. Видове. Зеленчуци. Снимка
Видео: Колтучене прищипване на краставици Гергана 2023, Октомври
Anonim

Поради биохимичния си състав салатата заема специално място сред зеленчуците. Листата му съдържат почти всички известни витамини, както и органични киселини, соли на калий, калций, желязо, манган, кобалт, мед, йод, цинк, манган, молибден, бор, каротин, витамини С, В1, В2, Е, К, PP, фолиева киселина. По съдържание на калциеви соли марулята заема първо място сред зеленчуците, по съдържание на желязо - третото място след спанак и лук, а по съдържание на магнезий е на второ място след граха и колбасата. В листата на пресни марули 0,6-6,0 mg /% бета-каротин, 65 mg /% ябълчена киселина, 48 mg /% лимонена киселина, 11 mg /% оксалова киселина.

Външните зелени листа на марулята съдържат повече витамин С и каротин, отколкото вътрешните. Ядат прясна салата. През XVII век. готвенето на салатни ястия се смяташе за върха на кулинарното изкуство. В Германия го готвиха в бели ръкавици и ги сваляха само за да разбъркат салатата с ръце. Забранено беше да се използва лъжица или вилица за това, за да не се разваля вкусът на ястието. Френските готвачи бяха известни със своето специално изкуство да правят салати. Във френската кухня цели листа от маруля се навлажняват със специален сос, като същевременно се запазва целостта на листата.

Ястията се приготвят само от измити, изсушени листа от маруля. Наличието на вода влошава вкуса. Към листата на марулята често се добавят и други зеленчуци.

При дресинг за салата се консумират не само листа, но и стъбла, които предварително се изсушават. Те имат сладък, деликатен и освежаващ вкус.

Лечебните свойства на марулята са трудни за надценяване. Благодарение на балансираната комбинация от калиеви и натриеви соли, той намалява отлагането на соли, помага за регулиране на водния метаболизъм.

Наличието на органични киселини (лимонена и други) действа ободряващо на организма, успокоява нервната система, подобрява съня. В народната медицина се използва запарка от натрошени листа от маруля при повишена възбудимост, безсъние. Поради наличието на витамин Р, салатата помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове.

Това растение стимулира елиминирането на холестерола от човешкото тяло, помага при затлъстяване, чревна летаргия, диабет и подобрява състава на кръвта.

Сок от прясна маруля се приема при хроничен гастрит, язвена болест и се смесва със сок от моркови, цвекло и рапа - при полиомиелит, атеросклероза.

Image
Image

© Троица

Маруля (лат. Lactuca sativa) е едногодишно или двугодишно растение от семейство Asteraceae или Asteraceae, градинска култура.

Произходът на растението е неизвестен, но в момента то се отглежда широко в градините. Има дори няколко разновидности и породи маруля. Типичната форма е растение с височина до един метър, с пълно разклонено стъбло и назъбени или вдлъбнати (слоевидни) обратнояйцевидни хоризонтални, приседнали листа; основата на листата е сърцевидна и стреловидна; от долната страна по средната жилка листата са покрити с четина. Цветята са жълти, всички езичести, събрани в цилиндрични глави, същите като в дивата маруля; главите се сглобяват с бъркалка. Много автори грешат Lactuca sativa само като култивиран сорт Lactuca scariola.

Култивираните сортове маруля се разделят на два реда:

  • маруля, в която листата не образуват хамук,
  • зеле, както и римска салата или салата румен; при тези сортове листата образуват повече или по-малко плътна глава зеле, а в римската салата тя е много рохкава.
Image
Image

© photofarmer

Избор на място и почва

Марулята и марулята се отглеждат на открито и защитено място като уплътнители и независими култури. Марулята е светлолюбиво, студоустойчиво растение. Младите растения понасят студове от 1-2 ° C. Благодарение на тези свойства, марулята може да се засява на открито в началото на пролетта и есента. Възможна е и сеитба през зимата.

Подходяща температура за растежа и развитието на растенията е 10-17 ° С. В горещо сухо време марулята бързо изстрелва и практически не дава продаваеми продукти.

Доста е придирчив към влажността на почвата и въздуха. Почвата трябва да е умерено влажна. Трябва да се помни, че прекомерната влага допринася за разпространението на гъбични заболявания и намалява качеството на културата.

Марулята, както всички бързо растящи култури, е придирчива към плодородието на почвата. Най-добрият тор за него е изгнилият тор, който се внася в началото на есента (през септември), или хумусът (компост) - 4-5 кг на 1 кв. М. От минерални торове нанесете нитрофоска (60-70 g всяка) или съответното количество прости торове. Марулята не расте на кисели почви. Най-добре е да отглеждате маруля на добре култивирани неутрални почви (рН 6,8-7,2).

Image
Image

© ryarwood

Грижа

Разсадът може да се отглежда в семенни кутии от смес от трева и хумус (1: 1). Семената се засяват на 5-10 април на дълбочина 1 см в кутии в редове, разстоянието между редовете е 1,5-2 см. Разходът на семена на кутия е около 1 г. След сеитбата почвата леко се уплътнява. Разсадът се отглежда без пикировка, разсадът се разрежда, оставяйки разстояние от 2 см между растенията.

След 30-35 дни разсадът е готов за засаждане. Във фаза от три до четири истински листа разсадът се засажда в земята. Засажда се така, че кореновата шийка да е на нивото на почвата, в противен случай растението ще започне да гние.

Салатата изисква определена площ от храната. Посевите на маруля от глава се разреждат с 15-25 см, в зависимост от ранната зрялост на сорта, отстранените растения се използват за храна. Ранно узряващите сортове се отглеждат на площ 10x10 cm, средно ранните 15x15 cm, късно узряващите 25x25 cm.

През лятото се засяват късни сортове, които са устойчиви на изстрел. За да се удължат сроковете за получаване на зеленина, листните салати се засяват след 15-20 дни, зелевите - 2-3 пъти: през пролетта, лятото (в началото на юни и в средата на юли), три сорта едновременно (ранно, средно, късно) по всяко време.

Семената се засяват в началото на пролетта. При късноглавите сортове е необходимо да се режат главите на зелето напречно, за да може семената да се развиват свободно.

Грижата за салатата се състои в систематично разрохкване и плевене. Зелените листни зеленчуци, поради ранната си зрялост, използват хранителни вещества от почвата за кратък период от време (2-3 пъти по-бързо от другите култури). Следователно е необходимо почвата под зелени култури да се запълни с органични и минерални торове. Азотно-калиевият дресинг е полезен за салата.

Image
Image

© ccharmon

Видове

Плътна или хрупкава салата

Плътна маруля или американска салата образува много плътна глава, хрупкавите й листа сякаш са пълни с вода. Те се огъват изцяло, свивайки се в плътна глава зеле. Съхранява се много добре в хладилника.

Сортове: Kucheryavets Odessa (може да не образува глава зеле), Olimpo, Olympus, Tarzan, Celtic, Roxette, Saladin, Quick, Sirena.

Клавир - полуглава, много плътна за открит терен. Тегло на растението до 500g.

Едро зеле - за открит терен, може да се отглежда през пролетта и лятото. Закръглена глава зеле до 400гр.

Салата Batavia - френска салата - образува по-рехави глави, а листата са къдрави и по-нежни от тези на гъста салата.

Разхлабена (мазна) салата

Разхлабената маруля, за разлика от американската салата, има тънки, гладки, нежни листа. Те се огъват само отдолу и образуват по-малко плътна глава зеле. От вътрешната страна листата са мазни на допир, така че тези салати се наричат още мазни или мазни. Препоръчително е да се използва от градината; по време на съхранение количеството нитрати рязко се увеличава. Препоръчително е да премахнете дебели дръжки и екстремни листа. Често се отглежда в оранжерии.

Сортове: Берлинско жълто, Фестивален, Норан (за защитена земя), Кадо (полу-зеле), Московска област, Сусам (полу-зеле, универсална употреба), Атракция, Упорит (боядисан), Принос, Либуза.

Маруля ромен (римска)

Марулята ромен е близък роднина на марулята и има същите изисквания за поддръжка. Ромените имат продълговати, месести хрупкави листа, насочени вертикално нагоре, които образуват изправени глави. Главата на зелето се оформя добре, но за по-добро представяне понякога върхът му е завързан. Тази салата е много студоустойчива и подходяща за дестилация през зимата. Узрява малко по-дълго от сортовете зеле. Отглежда се предимно през есента. Вкусът на пресните листа е по-груб, но този вид салата може да се вари. Вносните торби обикновено са етикетирани „Cos“

Сортове: Верадарц, Париж, Совски, Балон.

Маруля, зелена салата, див лук, рохкава салата

Салата маруля, див лук, маруля маруля (брасино, лоло, струвелпетър). Те образуват рохкави розетки и идват с червени и зелени листа. Тънките деликатни листа могат да бъдат яйцевидни или обратнояйцевидни, с назъбени, вълнообразни, фестонни или лопатъчни ръбове. Можете да откъснете отделни листа, без да извадите цялото растение. Главата на зелето не е обвързана с тези салати.

Сортове:

  • Балетът е универсален сорт за защитена и открита земя. Устойчив на стрелба. Листът е зелен, хрупкав, ръбът е опечен. Тегло на растението 300-600г.
  • Дъб MC - за открит терен. Листата са дъбови. Устойчив на стрелба. Тегло на растението до 250g.
  • Робин е същият като MC Oak, но черешово-виолетов.
  • Изумруд - за зимно-пролетен оборот. Среден сезон. Листата са обратнояйцевидни. Страхотен вкус. Устойчив на стрелба. Тегло на растението 60гр.
  • Критсет - за защитен и открит терен. Ранно узряване, узрява за 40-45 дни. Листата са тънки. Устойчив на стрелба и топлина. Тегло на растението 250гр.

Други сортове: Рига, Червен огън, Камарнянски, Московска оранжерия, Нова година.

Салата от аспержи (стъбло)

Салата от трепетлика или стъбло (uysun) образува удебелено дълго стъбло, богато покрито с листа, което се използва за храна. Този вид се разпространява главно в Далечния изток, Китай, Корея. Разграничете овално удължени листа, тесно удължени листа и разчленени листни сортове салата. Стъблата на тази салата растат с дължина до метър и дебелина колкото ръка. Сурови те се нарязват на салата, а варените се готвят като аспержи.

Image
Image

© tiffanywashko

Почистване

Марулята се бере 30-40 дни след поникването. Част от него може да се събере по-рано чрез прореждане на растенията или отрязване на отделни листа. Окончателното събиране (заедно с корените) се извършва преди началото на отстрела, когато в розетката се образуват седем до девет листа.

Зелената салата се разделя на три групи сортове:

  • Ранно узряване, средно узряване и късно узряване. Ранно узряващите сортове имат вегетационен период от 40-50 дни, 6-8 листа в розетка с диаметър 17-20 см и малка глава зеле 5-8 см.
  • Средоносните сортове имат вегетационен период от 50-60 дни, 8-10 листа в розетка с диаметър 21-30 см и средна глава 10-13 см.
  • Къснозреещите сортове имат вегетационен период от 70-80 дни, 9-12 листа в розетка с диаметър 30-35 см и глава зеле с размери 14-16 см.

Селективното прибиране на реколтата започва, когато главите на зелето достигнат размера, характерен за сорта (приблизително юмрук). Не напълно развити растения се оставят да растат. При обилно поливане можете да забавите образуването на дръжки за дълго време, но не се препоръчва да прекалявате със салатата: листата на наднормените глави зеле стават горчиви. Марулята и марулята, опаковани в найлонови торбички, се държат в хладилник за две седмици при температура -1 … + 2 ° C.

Салата от аспержи. За да не потискат листата на салатата салата растежа и развитието на стъблото, те се отстраняват веднага щом достигнат дължина 15-20 cm. Два месеца след засаждането, във фазата на бутониране, салатата се събира, като се отстраняват остатъците от корени. Почистването се извършва сутрин или вечер.

В хладилника при температура 0 ° C салатата се съхранява 25 дни (и до 50 дни - в херметични торбички). Откъснат от корените, този вид салата се съхранява дълго време в изби или оранжерии без светлина.

Image
Image

© Линда Н.

Препоръчано: