Салата. Маруля. Рукола. Кресон. Ендивия. Грижи, отглеждане, размножаване. Зеленчуци. Зелените. Градински растения. Видове. Снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 07:13

Броячите по пазарите и супермаркетите изобилстват от разнообразие от зелени салати, които купуваме, често без да мислим за името им. Само салата и толкова. Но понякога попадаме на имена, например в рецепти, които са толкова красиви и романтични - лоло росо, романтика, радико, които ни объркват. Всъщност доста често се занимаваме с тези видове салати. Нека се опитаме да разберем кое е кое.

© Sanja565658

Салата, или, както се нарича още, маруля, е зеленчукова култура, от която има повече от сто разновидности. Те могат условно да бъдат разделени на листни и зелеви. Листните имат класически вид, познат ни. Те са с ниско съдържание на калории, високо съдържание на витамини и минерали. И те също се считат за афродизиаци - тоест тези, които съдържат вещества, които допринасят за сексуалната възбуда. Най-известната от салатите с маруля е дъбът, или дъбът, който е зелен и червен. Той получи и двете имена за прилика с дъбови листа. Цветът на листата е от зелен до бордо кафяв, понякога червен по краищата. Тази салата е много чувствителна към температурни промени, така че е по-добре да не я съхранявате в хладилник. Има орехов вкус, особено вкусен с гъби, крутони, сьомга, чесън. Римска салата, или римска,Romano се счита за склад на витамини А и С, както и на калций, натрий и желязо. Прилича на рохкава главичка на зеле с леко продълговата форма, със сочни, хрупкави, зелени листа. Навън листата са наситено зелени и бледозелени в средата на главата. Вкусът е тръпчив, леко пикантен.

© Rasbak

Този тип салата е идеален за приготвяне на салата и сандвичи Цезар. Също така вкусно със сос от кисело мляко. Лоло Росо, или коралова салата, с къдрави листа от червено или бледо зелено с червен кант, събрани в розетка. Те са плътни, така че запазват свежестта си дълго време. Подобно на lolo bionda, той се нарича лук, т.е. отрязан или откъснат с отделни листа. В сравнение с други видове, това съдържа най-много калций. Има мек орехов вкус и меки листа, така че често се използва за придаване на обем на ястие. Отлична гарнитура за пържено месо, върви добре с почти всички продукти.

© Till Westermayer

Кресът е общоприетото наименование на няколко вида тревисти кръстоцветни растения. Съдържа минерални соли на калций, фосфор, йод, витамини А, В, С, D, Е, К, синапено масло. Прилича на магданоз, но има вкус на хрян. За храна се използват само млади листа - две седмици след покълването. Интересното е, че може да се отглежда през цялата година, дори на перваза на прозореца. Освен това не е необходимо в земята, възможно е и в плоча, покрита със слой мокра памучна вата. Всички видове кресон могат да се комбинират с различни подправки: мента, розмарин, черен пипер, чили, червен пипер, копър, кориандър, чесън, босилек, магданоз, лук, майорана, хмел сунели, така че се използва не само като компонент на зеленчукова салата но и като подправка. Рукола или салата от рукола,влиза в първите десет зеленчука по съдържание на така наречения витамин за красота - витамин А, а също така съдържа витамин С, йод, желязо. Листата с фино мъх са подобни на листата на репичките, имат вкус на горчица-ядки-пипер. Този близък роднина на глухарче е отлична гарнитура за месо, риба, морски дарове, замества босилека в някои ястия, подобрява вкуса на фасула.

Ендивия, или ескариола или фриз - къдрави салати с яркозелени листа. Те се отглеждат на тъмно място, за да се получи интибин, вещество, което е много полезно за хематопоетичната и храносмилателната система, поради което имат горчив вкус. А също така съдържат много аскорбинова киселина, каротин, витамини В1, В2, РР, калций, желязо, калий, магнезий и фосфор. Обикновено от тях се приготвят салати, по-рядко се варят. Те се съчетават добре с лук, чесън, отлично допълнение към месни и рибни ястия, можете да задушите картофи с тях или да напълните пайове със смес от тази салата, сирене и яйца.