Фалафел е вегетарианска котлета от нахут. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Фалафел е вегетарианска котлета от нахут. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Фалафел е вегетарианска котлета от нахут. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Фалафел е вегетарианска котлета от нахут. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Фалафел е вегетарианска котлета от нахут. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видео: Фалафель - настоящий израильский! 2024, Март
Anonim

Фалафел е вегетарианска котлета от нахут. Това здравословно и вкусно ястие е подходящо за постни менюта и вегетарианци, тъй като в съставките няма животински продукти. Преди готвене нахутът се измива, накисва се в 2 литра студена изворна или филтрирана вода. Водата се сменя 2-3 пъти. Обикновено зърната се накисват за 8 до 24 часа, в процеса набъбват, променяйки цвета си от скучно жълт до топъл златист.

Фалафел - Вегетариански котлети от нахут
Фалафел - Вегетариански котлети от нахут
  • Време за приготвяне: 12 часа
  • Време за готвене: 2 часа 20 минути
  • Порции: 5-6

Фалафел Съставки

  • 250 г сух нахут;
  • 120 г лук;
  • 4 скилидки чесън;
  • 35 г тахан;
  • 20 г магданоз;
  • 2 супени лъжици пшенично брашно;
  • смлян сладък червен пипер;
  • зехтин;
  • кимион, кориандър, черен пипер, сол;
  • лаваш, прясна краставица, доматен сос за сервиране.

Как да приготвим фалафел - вегетариански котлети от нахут

Поставете накиснатия нахут в голяма тенджера с дебело дъно, налейте 2 литра чиста вода, добавете лук, няколко скилидки чесън и няколко лаврушки, ако желаете. Оставете да заври на силен огън, отстранете котлен камък, покрийте с капак, гответе два часа на слаб огън, посолете на вкус 20 минути преди готовност.

Оставете готовия нахут да се охлади в бульона.

Сварете нахут
Сварете нахут

Поставете зърната в купа, омесете с картофена смачка. Нахутът от пюре от фалафел трябва да има текстура, блендерът не е подходящ за приготвянето му, но смачкване или месомелачка са точно.

Омесете нахут
Омесете нахут

Изсипете няколко супени лъжици висококачествен зехтин в предварително загрят чугунен тиган, добавете лук, нарязан на тънки полукръгове, и след 30 секунди - ситно нарязан чесън. Поръсете зеленчуците с щипка сол, за да им дадете сок. Пържете 7 минути.

Междувременно смелете в хаванче чаена лъжичка кимион, същото количество кориандър и черен пипер на вкус.

Добавете пюре от подправки към зеленчуците, загрейте всичко заедно в продължение на няколко минути.

Запържете лука и чесъна. Добавете пюре от подправки и загрейте всичко заедно
Запържете лука и чесъна. Добавете пюре от подправки и загрейте всичко заедно

Към охладеното пюре от нахут добавете сусамова паста - тахан.

Нарежете на ситно куп пресен магданоз, изпратете билките в купа с картофено пюре.

След билките сложете сотираните зеленчуци с подправки.

Добавете тахан към охладеното пюре от нахут
Добавете тахан към охладеното пюре от нахут
Добавете зелени
Добавете зелени
Слагаме сотирани зеленчуци с подправки
Слагаме сотирани зеленчуци с подправки

Изсипете висококачествено пшенично брашно, сладък смлян червен пипер, сол на вкус. Ако искате да направите безглутенов фалафел, заменете пшеничното брашно с брашно от нахут.

Добавете брашно, сладък смлян червен пипер, сол
Добавете брашно, сладък смлян червен пипер, сол

Замесете старателно тестото, ако се окаже, че е много дебело, можете да добавите няколко супени лъжици бульон от нахут.

Изсипете рафиниран зехтин в незалепващ тиган, загрейте добре.

Извайваме малки топчета тесто, поставяме в горещо масло. Между другото, това ястие може да се готви във фритюрник.

Пържете по няколко минути от всяка страна до златисто кафяво, разпределете върху хартиени салфетки, така че маслото да се абсорбира.

Замесете старателно тестото
Замесете старателно тестото
Поставете топките тесто в загрятото масло
Поставете топките тесто в загрятото масло
Запържете фалафела до златисто кафяво и го поставете върху хартиени салфетки
Запържете фалафела до златисто кафяво и го поставете върху хартиени салфетки

За сервиране вземете прясна пита или пита хляб. Поставете прясна краставица, нарязана на тънки стърготини на ръба на пита, след това 2-3 котлета от нахут, залейте всичко с доматен сос.

Поставете краставица на ръба на питата, след това 2-3 котлета от нахут и залейте с доматен сос
Поставете краставица на ръба на питата, след това 2-3 котлета от нахут и залейте с доматен сос

Навиваме питата, веднага ги сервираме на масата. Добър апетит!

Завиваме питата и веднага сервираме фалафел на масата
Завиваме питата и веднага сервираме фалафел на масата

Готовият фалафел може да се съхранява в хладилник за 2 дни; вкусен е и когато е студен.

Препоръчано: