Съдържание:
Видео: Фалафел е вегетарианска котлета от нахут. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
2024 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 00:23
Фалафел е вегетарианска котлета от нахут. Това здравословно и вкусно ястие е подходящо за постни менюта и вегетарианци, тъй като в съставките няма животински продукти. Преди готвене нахутът се измива, накисва се в 2 литра студена изворна или филтрирана вода. Водата се сменя 2-3 пъти. Обикновено зърната се накисват за 8 до 24 часа, в процеса набъбват, променяйки цвета си от скучно жълт до топъл златист.
- Време за приготвяне: 12 часа
- Време за готвене: 2 часа 20 минути
- Порции: 5-6
Фалафел Съставки
- 250 г сух нахут;
- 120 г лук;
- 4 скилидки чесън;
- 35 г тахан;
- 20 г магданоз;
- 2 супени лъжици пшенично брашно;
- смлян сладък червен пипер;
- зехтин;
- кимион, кориандър, черен пипер, сол;
- лаваш, прясна краставица, доматен сос за сервиране.
Как да приготвим фалафел - вегетариански котлети от нахут
Поставете накиснатия нахут в голяма тенджера с дебело дъно, налейте 2 литра чиста вода, добавете лук, няколко скилидки чесън и няколко лаврушки, ако желаете. Оставете да заври на силен огън, отстранете котлен камък, покрийте с капак, гответе два часа на слаб огън, посолете на вкус 20 минути преди готовност.
Оставете готовия нахут да се охлади в бульона.
Поставете зърната в купа, омесете с картофена смачка. Нахутът от пюре от фалафел трябва да има текстура, блендерът не е подходящ за приготвянето му, но смачкване или месомелачка са точно.
Изсипете няколко супени лъжици висококачествен зехтин в предварително загрят чугунен тиган, добавете лук, нарязан на тънки полукръгове, и след 30 секунди - ситно нарязан чесън. Поръсете зеленчуците с щипка сол, за да им дадете сок. Пържете 7 минути.
Междувременно смелете в хаванче чаена лъжичка кимион, същото количество кориандър и черен пипер на вкус.
Добавете пюре от подправки към зеленчуците, загрейте всичко заедно в продължение на няколко минути.
Към охладеното пюре от нахут добавете сусамова паста - тахан.
Нарежете на ситно куп пресен магданоз, изпратете билките в купа с картофено пюре.
След билките сложете сотираните зеленчуци с подправки.
Изсипете висококачествено пшенично брашно, сладък смлян червен пипер, сол на вкус. Ако искате да направите безглутенов фалафел, заменете пшеничното брашно с брашно от нахут.
Замесете старателно тестото, ако се окаже, че е много дебело, можете да добавите няколко супени лъжици бульон от нахут.
Изсипете рафиниран зехтин в незалепващ тиган, загрейте добре.
Извайваме малки топчета тесто, поставяме в горещо масло. Между другото, това ястие може да се готви във фритюрник.
Пържете по няколко минути от всяка страна до златисто кафяво, разпределете върху хартиени салфетки, така че маслото да се абсорбира.
За сервиране вземете прясна пита или пита хляб. Поставете прясна краставица, нарязана на тънки стърготини на ръба на пита, след това 2-3 котлета от нахут, залейте всичко с доматен сос.
Навиваме питата, веднага ги сервираме на масата. Добър апетит!
Готовият фалафел може да се съхранява в хладилник за 2 дни; вкусен е и когато е студен.
Препоръчано:
Вегетарианска „риба“, приготвена от адигейско сирене и нори. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Вегетарианската „риба“или адигейско сирене, увити в нори лист, е фалшива риба и много вкусна. Предлагам най-простата рецепта за "вегетарианска риба", която между другото ви съветвам да включите в постното меню в дните, когато са разрешени млечни продукти
Закуски от нахут - хумус със сушени домати и пържен нахут. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Закуски от нахут - хумус със сушени домати и пържен нахут са чудесно решение за приятелско бирено парти или домашни събирания с чаша вино. Това е бюджетна закуска, която не отнема много време за приготвяне
Ароматен нахут със сос от месо и сирене. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Нахут със сос от месо и сирене - невероятно вкусен! Готвенето не отнема много време, малко под час и резултатът си заслужава. Това ястие е подходящо както за обикновена вечеря със семейството, така и за неделен обяд с приятели
Плътна супа от нахут със зеленчуци и яйце. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Гъстата супа от нахут със зеленчуци и яйца е проста рецепта за обилно първо ястие, базирано на ориенталска кухня. Подобни дебели супи се приготвят в Индия, Мароко, страни от Югоизточна Азия
Вегетарианска супа от нахут със зеленчуци. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Вегетарианска супа от нахут със зеленчуци и ориз е обилна рецепта от първо ястие за постно меню. Златисто-жълтият нахут с вкус на ядки е много популярен в индийската кухня