Плътен доматен сос с лук и чушки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Плътен доматен сос с лук и чушки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Плътен доматен сос с лук и чушки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Плътен доматен сос с лук и чушки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео: Плътен доматен сос с лук и чушки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видео: ПЪРЖЕНИ ЧУШКИ В ДОМАТЕН СОС| Невероятен ВКУС от детството(рецепта) 2024, Март
Anonim

Доматен сос с лук и чушки - плътен, ароматен, с парченца зеленчуци. Сосът се готви бързо и се получава плътен, защото тази рецепта е с пектин. Правете такива препарати в края на лятото или есента, когато зеленчуците са узрели на слънце в лехите. Ярките, червени домати правят същия ярък домашен кетчуп. Този сос е готов дресинг за спагети, или можете просто да го намажете върху хляб - много вкусно. За по-добро запазване можете да добавите малко оцет (10-15 мл) към литров буркан, но това не е необходимо - заготовките от домати и без оцет обикновено са добре запазени до пролетта.

Плътен доматен сос с лук и чушки
Плътен доматен сос с лук и чушки
  • Време за готвене: 1 час
  • Количество: 1 л

Съставки за доматен сос с лук и чушки

  • 2 кг домати;
  • 150 г лук;
  • 250 г сладък пипер;
  • 5 скилидки чесън;
  • 4 супени лъжици гранулирана захар;
  • 3 чаени лъжички сол;
  • 2 чаени лъжички ябълков пектин.

Метод за приготвяне на плътен доматен сос с лук и чушки

Подходящи за сосове и кетчупи са сочните и месести домати с високо съдържание на твърди вещества и захари. Между другото, невероятен кетчуп се получава от сорта Black Prince. Подреждаме доматите, изхвърляме тези, които имат признаци на разваляне и можете да оставите леко презрелите и леко набръчкани, те са идеални за такива заготовки.

Подреждаме домати
Подреждаме домати

За да ускорите процеса на приготвяне на пара от доматен сос, нарежете плодовете наполовина, сложете ги в тенджера с дебело дъно, изсипете малко вода на дъното, за да ускорите процеса.

Затворете тигана с капак, оставете да заври и гответе около 20 минути. Времето зависи от големината и вида на плодовете, като цяло, щом се разпаднат и почти се превърнат в пюре, можете да махнете тигана от котлона.

Прехвърляме задушените домати в сито с фини мрежи, избърсваме със супена лъжица. В мрежата ще има торта - семена от домати, остатъци от дръжки и парчета кожа.

Нарежете доматите наполовина, сложете ги в тенджера с дебело дъно, изсипете малко вода на дъното
Нарежете доматите наполовина, сложете ги в тенджера с дебело дъно, изсипете малко вода на дъното
Затворете доматите с капак, оставете да заври, варете около 20 минути
Затворете доматите с капак, оставете да заври, варете около 20 минути
Прехвърлете задушените домати на сито с фина мрежа, избършете с лъжица
Прехвърлете задушените домати на сито с фина мрежа, избършете с лъжица

Нарежете лука за доматен сос на много малки кубчета, на този етап ви съветвам да използвате резачка за зеленчуци. Изсипете нарязания лук в тенджера с дебело дъно.

Нарежете шушулките на червения сладък пипер наполовина, отстранете дръжката със семена, изплакнете със студена вода. Нарежете пулпата на ситно, точно като лука. Добавете нарязаните чушки в тенджерата.

Смелете скилидките чесън. За тази рецепта трябва да нарежете чесъна; не трябва да използвате пресата за чесън. Сложете нарязан чесън в тенджера.

Изсипете нарязания лук в тенджера с дебело дъно
Изсипете нарязания лук в тенджера с дебело дъно
Добавете нарязаните чушки в тигана
Добавете нарязаните чушки в тигана
Сложете нарязан чесън в тенджера
Сложете нарязан чесън в тенджера

Оставяме една супена лъжица захар, изсипваме останалата гранулирана захар и сол в тенджера с накълцани зеленчуци, след което добавяме пюре от доматено пюре.

Загрейте соса на умерен огън до кипене, гответе 30 минути след кипене, без капак, така че водата да се изпари.

Изсипете малко гранулирана захар и сол, добавете пюре от доматено пюре и гответе
Изсипете малко гранулирана захар и сол, добавете пюре от доматено пюре и гответе

Смесете ябълковия пектин с останалата супена лъжица гранулирана захар. Ако пектинът се добави отделно, той ще слепне в бучка.

Смесете ябълковия пектин с останалата супена лъжица гранулирана захар
Смесете ябълковия пектин с останалата супена лъжица гранулирана захар

Изсипете захар и пектин в тенджера на малки порции, разбъркайте, кипете в продължение на 3 минути, извадете от котлона.

Изсипете захар и пектин в тенджера, разбъркайте, кипете 3 минути
Изсипете захар и пектин в тенджера, разбъркайте, кипете 3 минути

Измивам бурканите за приготвяне на соса, стерилизирам. Налейте врящ доматен сос в чисти и сухи буркани.

Налейте врящ доматен сос в готови буркани
Налейте врящ доматен сос в готови буркани

Затваряме плътно доматения сос с лук и чушки, за продължително съхранение пастьоризираме при 85 градуса за 20 минути (буркани с вместимост до 1 литър).

Затворете готовия доматен сос и пастьоризирайте
Затворете готовия доматен сос и пастьоризирайте

Добър апетит!

Препоръчано: