Съдържание:
Видео: Плътен доматен сос с лук и чушки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
2024 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 00:23
Доматен сос с лук и чушки - плътен, ароматен, с парченца зеленчуци. Сосът се готви бързо и се получава плътен, защото тази рецепта е с пектин. Правете такива препарати в края на лятото или есента, когато зеленчуците са узрели на слънце в лехите. Ярките, червени домати правят същия ярък домашен кетчуп. Този сос е готов дресинг за спагети, или можете просто да го намажете върху хляб - много вкусно. За по-добро запазване можете да добавите малко оцет (10-15 мл) към литров буркан, но това не е необходимо - заготовките от домати и без оцет обикновено са добре запазени до пролетта.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 1 л
Съставки за доматен сос с лук и чушки
- 2 кг домати;
- 150 г лук;
- 250 г сладък пипер;
- 5 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици гранулирана захар;
- 3 чаени лъжички сол;
- 2 чаени лъжички ябълков пектин.
Метод за приготвяне на плътен доматен сос с лук и чушки
Подходящи за сосове и кетчупи са сочните и месести домати с високо съдържание на твърди вещества и захари. Между другото, невероятен кетчуп се получава от сорта Black Prince. Подреждаме доматите, изхвърляме тези, които имат признаци на разваляне и можете да оставите леко презрелите и леко набръчкани, те са идеални за такива заготовки.
За да ускорите процеса на приготвяне на пара от доматен сос, нарежете плодовете наполовина, сложете ги в тенджера с дебело дъно, изсипете малко вода на дъното, за да ускорите процеса.
Затворете тигана с капак, оставете да заври и гответе около 20 минути. Времето зависи от големината и вида на плодовете, като цяло, щом се разпаднат и почти се превърнат в пюре, можете да махнете тигана от котлона.
Прехвърляме задушените домати в сито с фини мрежи, избърсваме със супена лъжица. В мрежата ще има торта - семена от домати, остатъци от дръжки и парчета кожа.
Нарежете лука за доматен сос на много малки кубчета, на този етап ви съветвам да използвате резачка за зеленчуци. Изсипете нарязания лук в тенджера с дебело дъно.
Нарежете шушулките на червения сладък пипер наполовина, отстранете дръжката със семена, изплакнете със студена вода. Нарежете пулпата на ситно, точно като лука. Добавете нарязаните чушки в тенджерата.
Смелете скилидките чесън. За тази рецепта трябва да нарежете чесъна; не трябва да използвате пресата за чесън. Сложете нарязан чесън в тенджера.
Оставяме една супена лъжица захар, изсипваме останалата гранулирана захар и сол в тенджера с накълцани зеленчуци, след което добавяме пюре от доматено пюре.
Загрейте соса на умерен огън до кипене, гответе 30 минути след кипене, без капак, така че водата да се изпари.
Смесете ябълковия пектин с останалата супена лъжица гранулирана захар. Ако пектинът се добави отделно, той ще слепне в бучка.
Изсипете захар и пектин в тенджера на малки порции, разбъркайте, кипете в продължение на 3 минути, извадете от котлона.
Измивам бурканите за приготвяне на соса, стерилизирам. Налейте врящ доматен сос в чисти и сухи буркани.
Затваряме плътно доматения сос с лук и чушки, за продължително съхранение пастьоризираме при 85 градуса за 20 минути (буркани с вместимост до 1 литър).
Добър апетит!
Препоръчано:
Калмари в доматен сос - прости и вкусни. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Калмарите в доматен сос могат да се сервират като самостоятелно ястие или да смесите морски дарове с паста за вкусно и задоволително второ ястие. Тази проста рецепта ще помогне на начинаещите готвачи да почистят и приготвят калмари без много караница
Доматен сос "Огън" от пресни домати. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Доматен сос "Огоньок" от пресни домати - за пица или за барбекю - пресен, пикантен и плътен. Тази подправка се приготвя без кипене или термична обработка, поради което се съхранява само в хладилник
Домашен доматен сос - за вкусно барбекю! Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Доматеният сос от кебап с лук и чушки е домашна алтернатива на индустриалните сосове. Без консерванти или добавки, без оцет, без масло, с една дума - това не е кетчуп, а доматен балсам, който ще украси всеки пикник с барбекю
Пълнени чушки в доматен сос за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Съветвам ви да приготвяте пълнени чушки в доматен сос за зимата през есента, когато зеленчуците са евтини, а вкусът и зрялостта им са достигнали максималните си стойности. Чушките могат да бъдат от всякакъв цвят - зелен, червен или жълт, това не е важно, тъй като под слой гъст доматен сос те са почти незабележими в буркани
Зелени люти чушки в ябълково-доматен сос. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Зелените люти чушки в ябълково-доматен сос, приготвени по тази рецепта, ще ви напомнят за българското лечо с вкуса си, но много по-добре! Тайната е в пълнежа