Сладко-кисело пиле терияки със сусам. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Терияки е японски начин за печене на месо или риба в сладък сос. Самото име идва от японските думи „тери“- блясък, и „яки“- пържени. В западните страни сосът терияки често се сервира отделно с пържено ястие. В тази рецепта ние готвим сладко-кисело пиле терияки със сусам. Оригиналната рецепта съдържа соев сос, захар и саке в соса за пържене. Можете да промените съставките, защото не се придържаме към строгите японски канони. Например, да вземем мед вместо захар и да заменим сакето с ориз или сухо бяло вино. Повярвайте ми, такива промени във вкуса на пърженото пиле не се отразяват, може би качеството на соевия сос ще бъде по-забележимо. Тук ви съветвам да изберете педантично, не мързелувайте да посетите богат ориенталски магазин на пазара.

• Време за подготовка: 30 минути
• Време за готвене: 15 минути
• Порции: 2

Съставки за пилешко сусам терияки

• 300 г пилешко филе;
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 супена лъжица мед;
• 2 супени лъжици оризово вино;
• 1 чаена лъжичка сух смлян джинджифил
• 1 супена лъжица бял сусам
• морска сол;
• зехтин.

Метод за готвене на сладко-кисело пиле терияки със сусам

Приготвяне на соса. Изсипете соев сос в купа, добавете течен мед. Изсипете сух джинджифил в купа. В тази рецепта за пилешко терияки може да се замени с настърган пресен джинджифил (2 чаени лъжички), ще бъде по-вкусно, за съжаление, този път трябваше да направя със сух джинджифил.

Добавете оризово вино, смилайте съставките, за да стане сосът еднороден.

Изсушете пилешкото филе с хартиена кърпа, нарязана на дълги тесни ивици през влакната.

Поставете нарязаното филе в соса, разбъркайте добре и приберете купата в хладилника за 20-30 минути. През това време тънки филийки пиле ще се мариноват перфектно.

Най-добре е да се пържи в дълбок незалепващ тиган, в идеалния случай в уок. Ако уокът не е наличен, всеки високопоставен тиган ще работи за рецептата за пиле терияки. Изсипете 2-3 супени лъжици зехтин в тиган, загрейте го силно, добавете маринованото месо.

Ние пържим на силен огън, това ще отнеме само няколко минути. След като влагата се изпари, пилето става златисто и лъскаво, могат да се добавят сусам. По-добре е да се разбърква по време на процеса на пържене чрез разклащане, ако този майсторски метод все още не ви се е подчинил, тогава ще работи и обикновена шпатула.

Поставяме бял сусам в тиган, можете леко да разнообразите и смесите бял и черен сусам, практически няма разлика във вкуса.

Смесете, запържете всичко заедно само още минута и махнете тигана от огъня.

Сладко-кисело пиле терияки със сусам е готово. Поставяме пилето в чиния, украсяваме с билки или поръсваме със зелен лук и сервираме веднага. Добър апетит! Между другото, ядем с пръчици - оказва се бавно, премерено, здравословно и е по-лесно да запазим фигурата.

По този начин можете да готвите не само пилешко филе. Тънки филийки говеждо, постно свинско, морска риба и морски дарове. Принципът на приготвяне е един и същ - първо мариноваме, след което бързо запържваме до карамелизиране на силен огън.