10 правила за висококачествено замразяване на плодове и плодове. Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени за зимата. Снимка

Съдържание:

10 правила за висококачествено замразяване на плодове и плодове. Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени за зимата. Снимка
10 правила за висококачествено замразяване на плодове и плодове. Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени за зимата. Снимка

Видео: 10 правила за висококачествено замразяване на плодове и плодове. Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени за зимата. Снимка

Видео: 10 правила за висококачествено замразяване на плодове и плодове. Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени за зимата. Снимка
Видео: Агрогороскоп от 08 до 11 юли 2021 година 2024, Март
Anonim

Замразяването на плодове и плодове е най-добрият начин да си осигурите витамини за цялата зима. Студът е естествен консервант. Замразените плодове и плодове запазват своите максимални ползи. А в замразеното касис например витамин С е в пъти повече, отколкото в прясното! Можете да замразите каквото искате. Обикновено това са ягоди, боровинки, къпини, малини, черници, касис, морски зърнастец, дори диня. От плодове - кайсии, сливи, круши, праскови, грозде. Как да замразим плодове и плодове, така че да запазим предимствата им колкото е възможно повече, ще разкажем в статията.

10 правила за висококачествено замразяване на плодове и плодове
10 правила за висококачествено замразяване на плодове и плодове

1. Изберете плодове внимателно за замразяване

Замразяването започва с избор на плодове. Изберете зрели, но не презрели плодове за замразяване. Не трябва да берете или купувате неузрели плодове за замразяване. Те, за разлика от някои плодове, не узряват по-късно на слънце. Не замразявайте повредените плодове. Изберете богати цветни плодове.

Когато купувате, обърнете внимание на контейнерите. Влажните петна вътре показват, че плодовете са презрели. Ако се случи така, че някои плодове вече са се развалили, прегледайте всичко, изхвърлете развалените и само меки, за да избегнете по-нататъшното разпространение на мухъл.

2. Измийте плодовете правилно преди замразяване

Измийте плодовете в много студена вода. Поставете ягодите първо в гевгир и изплакнете внимателно под студена вода, преди да отстраните стъблата. Ако се откъсне преди измиване, водата може да повлияе на текстурата и вкуса на плодовете.

Не изплаквайте къпини, малини, черници, касис, морски зърнастец и боровинки с течаща вода, тъй като налягането на водата може да ги повреди. Вместо това поставете плодовете в гевгир и ги потопете в съд със студена вода. Въртете гевгира внимателно във водата, след което го отцедете.

За да изсушите плодовете, след измиване внимателно ги подредете в един слой върху тава, застлана с хартиени кърпи. Оцветете отгоре с друга суха хартиена кърпа и оставете да изсъхне естествено.

Изплакнете ягодите внимателно под студена вода, преди да отстраните стъблата
Изплакнете ягодите внимателно под студена вода, преди да отстраните стъблата

3. Осигурете плътността на опаковката

Поставете плодовете за замразяване в специални контейнери за храна (те са отбелязани върху допустимостта на замразяване) или в пластмасови ципове за многократна употреба с крепежни елементи. За да предотвратите попиването на плодовете от чужди миризми във фризера, затворете ги плътно.

Опитайте се да извлечете възможно най-много въздух от торбата, преди да я запечатате. Има такъв прост начин: затворете чантата, оставяйки малка дупка, вкарайте в нея коктейлна тръба и се опитайте да извлечете въздуха от чантата с устни колкото е възможно повече. След това незабавно извадете тръбата и затворете торбата, така че въздухът да няма време да се изтегли обратно.

4. Направете порции замразява

За да не барабаните върху замръзнала бучка плодове и да не хващате парчета в кухнята, трябва да се погрижите плодовете да са замразени на малки порции. Колко ви трябват за едно хранене или например за баница?

5. Подпишете всички замразени контейнери

За да намерите бързо продуктите, от които се нуждаете, а също и да не изтече срокът им на съхранение, подписвайте всички контейнери със замразени плодове. Трябва да се посочи името на плодовете, датата на замразяване и теглото. Удобно, ако имате кухненска везна. Ако не, тогава можете да напишете например броя очила.

Замразявайте на части и запечатвайте
Замразявайте на части и запечатвайте

6. Не замразявайте отново

Не можете да замразявате и размразявате отново плодове и плодове, докато те губят витамини. Но най-важното е, че плодовете и плодовете в процеса на многократно замразяване-размразяване могат да се влошат и да доведат до хранително отравяне.

При размразяване микроорганизмите започват активно да се размножават, което води до гниене. За съжаление ниските температури не ги убиват, но за известно време спират жизнената им дейност. Но при многократно размразяване те започват да се размножават с нова сила, което може да бъде опасно за здравето.

Също така водата, която се образува върху размразената храна, се превръща в големи ледени кристали, които разрушават структурата на плодовете и развалят външния им вид.

7. Поддържайте срока на годност

Замразените плодове могат да се съхраняват във фризера до 12 месеца, при условие че температурата не е по-висока от минус 18 градуса. Ако температурата във фризера е минус 12 градуса или по-висока, препоръчително е детайлите да не се съхраняват повече от 4 месеца.

Друг нюанс - съхранявайте плодовете в задната част на фризера, така че на вратите или по-близо до ръба, температурата често варира, когато фризерът се отвори. Това ще съкрати срока на годност на храната. Най-добре е да съхранявате на тези места това, което скоро ще използвате за готвене.

8. Замразявайте бързо - бавно се размразявайте

Трябва да го размразявате постепенно, за предпочитане в хладилника, но можете и при стайна температура. В никакъв случай - в микровълновата! Има правило, което трябва да се помни при подготовката на витамини за зимата: бързо замразявайте, бавно размразявайте.

Не размразявайте плодовете за печене
Не размразявайте плодовете за печене

9. Не размразявайте плодовете за печене

Тъй като по време на размразяването плодовете губят сочността си и някои от витамините влизат в сока, ако е възможно, не го изхвърляйте. По-добре е да не размразявате плодовете за печене изобщо, а веднага да ги поставите в тестото. Така че сокът от плодовете да не разваля печените изделия, смесването им с малко количество нишесте (2 супени лъжици на килограм плодове) ще помогне.

10. Всеки продукт има свой собствен начин на замразяване

Можете да замразите плодове и плодове по различни начини:

  • смеси и поотделно;
  • под формата на картофено пюре;
  • нарязани на парчета или набръчкани;
  • със или без захар, сироп.

Но се случва, че за различни плодове или целите, за които те се събират, трябва да използвате различни методи за замразяване. Например ягодите и динята значително губят вкуса си при замразяване и стават по-малко сладки. Прасковите, замразени изцяло или на частици, потъмняват и губят витамин С. Затова си струва да се вземат предвид някои нюанси при замразяване на тези плодове.

Прасковите могат да бъдат замразени цели, със семена, увити в хартия и поставени в херметически затворени торбички, така че да не улавят чужди миризми. Но за прасковите е характерно, че те потъмняват след замразяване, така че често се замразяват под формата на пюре (със или без захар) или под сироп.

Дори динята може да бъде замразена, но тя напълно ще загуби структурата си и вече няма да е хрупкава. Но може да се използва за десерти, смутита и охладени напитки вместо лед. За да стане сладко, струва си да излеете парчетата (или топките, отбелязани с лъжица за сладолед) със захар в размер на 350 г сладък прах на килограм диня. Също така е вкусно да замразите динята в захарен сироп (500 г захар на литър вода).

Черешите и черешите могат да бъдат замразени със или без семена. Ако искате да готвите компоти, желе, желе, десерти от тези плодове - замразявайте със семена. Ако искате да замразите пай череши, направете го без костилки.

Бананите понякога могат да се залепят у дома. Ако те вече започват да почерняват отгоре, пак можете да спасите тези плодове. Обелете ги, нарежете на кубчета или пръстени с ширина около 3 см, подредете в един слой върху тава, застлана с пергаментова хартия, и замразете.

Ако искате да гарнирате ястие с горски плодове, замразете ги със захар, тъй като те запазват цвета и текстурата си по-добре, докато тези, замразени без захар, е най-добре да се добавят към сладкиши и други печени изделия.

Можете да замразите плодове и плодове в смеси и поотделно, под формата на картофено пюре и в сироп, със и без захар
Можете да замразите плодове и плодове в смеси и поотделно, под формата на картофено пюре и в сироп, със и без захар

Как да си направим замразен сироп от горски плодове

Смесете 1 литър студена вода с 300 г захар в тенджера (за по-кисели плодове можете да вземете 400-500 г захар), оставете да заври и оставете да къкри за 3 минути при непрекъснато разбъркване. Оставете сиропа да се охлади.

Подредете плодовете в контейнери или найлонови торби, изсипете сиропа, оставяйки сантиметър или два до върха на празното място, така че да не се разлее при замразяване. Използвайте около чаша сироп на килограм плодове или достатъчно, така че течността да покрие напълно плодовете или плодовете. Избършете краищата на контейнерите, затворете плътно и ги поставете във фризера.

Препоръчано: