Здравословна и вкусна царевица - как да готвя, пека и замразявам правилно? Лечебни свойства на растението. Снимка

Съдържание:

Здравословна и вкусна царевица - как да готвя, пека и замразявам правилно? Лечебни свойства на растението. Снимка
Здравословна и вкусна царевица - как да готвя, пека и замразявам правилно? Лечебни свойства на растението. Снимка

Видео: Здравословна и вкусна царевица - как да готвя, пека и замразявам правилно? Лечебни свойства на растението. Снимка

Видео: Здравословна и вкусна царевица - как да готвя, пека и замразявам правилно? Лечебни свойства на растението. Снимка
Видео: Мързелива пица-само бъркане, без месене, втасване и други сложнотии. || Рецепта за лесна пица || 2024, Март
Anonim

По съветско време една четвърт от обработваемата земя е била отредена за царевица. Днес тази култура се счита и за една от най-популярните. Някои градинари отглеждат царевица като завеса за хеджиране, например, компост или за защита на други растения от студени ветрове. Но на първо място царевицата е от голямо значение като зърнена, фуражна, индустриална и лечебна култура. Хранителната стойност на царевицата, нейните лечебни свойства и как правилно да се готви, пече и замразява царевица ще бъдат разгледани в статията.

Здравословна и вкусна царевица - как да готвя, пека и замразявам правилно?
Здравословна и вкусна царевица - как да готвя, пека и замразявам правилно?

Съдържание:

  • Защо царевицата е толкова здравословна?
  • Използването на царевица в кулинарията и козметологията
  • Отделно за царевичната коприна
  • Как да варим, печем и замразяваме царевица?
  • Ползите от царевицата за градината

Защо царевицата е толкова здравословна?

Обикновената царевица (Zea mays) принадлежи към семейството на зърнените култури, другото име е царевица. Голямо, едногодишно растение, високо до 3 метра, а понякога дори по-високо. В горната част стъблото завършва с метлица от мъжки цветя. А женските цветя носят снопчета от стигматизирани нишки, разположени в обвивките на долната част на стъблата, където се образуват кочаните.

Плодовете на царевицата са богати на витамини от група В, РР, Е, Н (биотин), А, микро- и макроелементи - калций, фосфор, магнезий, калий, натрий, желязо, йод и дори злато, което също участва активно в метаболизма на организма.

Също така царевицата е богата на фибри, въглехидрати, протеини, мазнини. Царевичните протеини съдържат незаменими аминокиселини (тези, които не се синтезират в човешкото тяло) лизин и триптофан. Ето защо царевицата и ястията от нея повишават имунитета, имат общоукрепващо свойство, имат благоприятен ефект върху червата и имат жлъчегонно действие.

Младите кочани царевица (особено ако се консумират сурови) помагат за разтварянето на камъни в бъбреците, имат благоприятен ефект върху панкреаса и като цяло подобряват метаболизма. Царевичните кочани дори могат да се консумират от бременни и кърмещи жени.

Богатият витаминно-минерален състав помага да се справите с умората на тялото, стреса.

Интересното е, че варената, замразена или дори консервирана царевица не губи почти никаква хранителна стойност. И дори пуканките, ако изрежете много сол или захар, пак са много здравословни.

От кочаните на царевицата се получава глутаминова киселина, която играе важна роля в метаболизма, а също така се използва за лечение на нервни, психични и други заболявания, по-специално участва в хематопоезата.

В традиционната китайска медицина царевицата се счита за много балансиран продукт, тоник, който влияе върху жизнената енергия на вътрешните органи (панкреас, далак).

Днес царевицата се изследва от учени по целия свят за борба със затлъстяването и диабета тип II. Царевицата е включена в диетите за отслабване, особено в експресните диети като 4-дневната диета на Ишмаел Китнер.

Учените са установили, че царевичната каша е в състояние да натрупва и задържа калций в костите, което е важно за децата и жените по време на менопаузата.

Царевичното брашно може да се използва в готвенето за приготвяне на палачинки и други ястия
Царевичното брашно може да се използва в готвенето за приготвяне на палачинки и други ястия

Използването на царевица в кулинарията и козметологията

Вероятно всички народи по света имат в диетата си ястия с царевица: например, в Аржентина това е традиционна супа от локо, в Италия - каша от полента, в Мексико - напитка от бира чича, мами - в Румъния и Молдова. Също така царевицата се използва за производство на алкохол за горива за моторни превозни средства, а в Европа биогазът се произвежда от царевица.

Царевичното брашно може да се използва в готвенето за приготвяне на палачинки и други ястия. Това важи особено за хора с непоносимост към глутен, които не могат да ядат пшенични продукти. Но царевичното брашно е твърдо и е необходим опит, за да се научите как да готвите от него.

Самите уши могат да се ядат още 90 дни след поникването. От поникването до появата на стигмата минават 60 дни, плюс още 30 дни, за да растат кочаните. Тези кочани са млечни и могат да се консумират сурови. Особено вкусно е, ако това са захарни сортове царевица, но във всеки случай е здравословно.

Прави впечатление, че царевицата се използва дори в козметологията под формата на царевично нишесте: царевичните продукти предпазват, подхранват и освежават кожата. Между другото, у дома можете да направите своя собствена маска за лице от царевично брашно.

За да направите това, трябва да вземете 1 супена лъжица. лъжица царевично брашно, залейте го с малко вряла вода, за да направите каша, оставете да престои известно време, за да набъбне и нанесете върху почистена кожа. Изплакнете обичайно след 15 минути с топла вода.

Известното царевично масло, съдържащо ненаситени мастни киселини, витамин Е се извлича от ембрионите на царевичните зърна. Поради това се препоръчва при атеросклероза, тъй като намалява нивата на холестерола в кръвта. И те също заместват слънчогледовото масло, например, в случай на алергия към последното. Някои сортове царевица съдържат до 57% масло. Между другото, той се препоръчва при лечение на затлъстяване.

Събирам царевична коприна, когато кочаните са узрели, като ги бера от кочаните при прибиране на реколтата
Събирам царевична коприна, когато кочаните са узрели, като ги бера от кочаните при прибиране на реколтата

Отделно за царевичната коприна

Отделно си струва да се споменат царевичните стигми - косми в обвивките на кочаните. Още от древни времена те са били считани от хората за лечебни, диуретични, „смачкващи“пикочни камъни в пясък, както и за жлъчегонни камъни.

Учените са доказали, че царевичната коприна съдържа мазни масла, етерично масло, горчиви гликозиди, флавоноиди, сапонини, витамини С и К, смола, смолисти вещества, макро- и микроелементи (мед, желязо, манган, хром, алуминий).

Затова официалната медицина започва да препоръчва царевичната коприна като диуретик, средство за отслабване, при възпалителни процеси в жлъчния мехур, цистит, камъни в бъбреците и сърдечни отоци.

Събирам царевична коприна, когато са узрели класовете, като ги събирам от ушите при прибиране на реколтата. Суша на сянка, на хартия, на добре проветриво място. И такива "царевични косми" могат да се съхраняват в хартиен плик до 3 години. Въпреки това, само пресните стигми имат диуретичен ефект.

За да приготвите инфузия от такива стигми, трябва да вземете 2 супени лъжици. лъжици "косми" и ги залейте с 200 мл вряща вода, оставете за 2 часа, прецедете и използвайте 1-3 с.л. лъжици три пъти на ден.

Как да варим, печем и замразяваме царевица?

За приготвянето на царевица е по-добре да вземете пресни кочани със светложълто зърно или дори бяло. Такава млада царевица е най-вкусната и здравословна. Зърната трябва да са еластични на допир и да прилепват плътно едно към друго.

Царевицата е бързо развалящ се продукт, така че трябва или бързо да се приготви и изяде, или да се замрази за зимата. Първият метод за замразяване: Потапям ушите в ледена вода за 30 минути, добавяйки 1 чаена лъжичка сол и лимонена киселина на литър вода. След това извличам зърната, оставям ги да изсъхнат малко, слагам ги в торбички и ги поставям във фризера. Може да се постави във фризера и върху кочана, но отнема много място. Този метод на замразяване е подходящ, ако не е необходимо да съхранявате царевица много дълго (до месец).

Вторият метод на замразяване се счита за по-надежден за дългосрочно съхранение във фризера, за това кочаните първо трябва да се потопят във вряща вода и да се готвят за 10 минути, а след това веднага да се спуснат в студена вода, след това да се изсушат, в торбички и във фризера.

Естествено царевицата може да се свари и яде веднага. Приготвям го в голяма тенджера, не добавям сол. Изсипвам кочаните точно над нивото им, така че водата да ги покрива, покривам ги с капак и ги варя след кипене в продължение на 15 минути, след което го оставям да лежи неподвижно в същата вода под капака - това е всичко. Натривам готовите кочани със сол на вкус.

Дори царевицата се приготвя върху въглен на скара във фолио във фурната, но аз харесвам начина - печене във фурната в собствените си листа. Просто и вкусно. За това са подходящи само прясно нарязани уши. Не е необходимо да премахвате листата от кочаните, аз премахвам само тези, които пречат и, плюс опашките на косата, които стърчат, също премахвам.

Царевица комин на тавата и поставете във фурната за 1 час при температура от 200 на В. царевица ще се пече в собствен сок, така че не се нуждае от сол или вода. След час го вадя от фурната, махам листата и сега можете да ядете царевица със или без сол, който го харесва.

И можете да отделите зърната след охлаждане на такава царевица, да ги поставите в торба и да ги поставите във фризера - това е третият начин за замразяване на царевицата.

Царевицата се вари, пече се на въглища, на скара, във фолио във фурната
Царевицата се вари, пече се на въглища, на скара, във фолио във фурната

Ползите от царевицата за градината

Царевицата също е много полезна за зеленчуковата градина. Първо, той има много силни корени и буквално ще разхлаби и насити почвата с кислород. На второ място, "стената" на царевицата ще бъде параван за растения, които не обичат течения - патладжан например.

И още един интересен факт: нашите далечни предци са засаждали царевица, грах и тиква в същата градина. Тези растения си помагат по време на растежа и добивът от такова легло ще бъде по-висок.

Препоръчано: