Бързо кисело зеле с мед и стафиди. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Бързо маринованото зеле с мед и стафиди ще бъде готово след около 24 часа. Поливане с марината - без оцет, с лимонов сок. Можете да ядете тази салата в рамките на 3 часа след приготвянето, но е по-добре да я оставите да се вари - ще бъде по-вкусна. Изберете мед според вашия вкус, всякакви стафиди също са подходящи - искате светлина, искате тъмно. Маринатата е просто страхотна! Той перфектно съчетава чесън с чили, ароматен мед и кисел лимон - сладък, пикантен, солен, кисел и лют. Като цяло има всички компоненти на хармоничен букет от вкусове.

• Време за готвене: 20 минути
• Количество: 2 кутии с вместимост 0,75 л

Съставки за кисело зеле с мед и стафиди

• 800 г бяло зеле;
• 150 г моркови;
• 1 лимон;
• 5 скилидки чесън;
• 1 чили шушулка;
• 2 супени лъжици стафиди;
• 100 мл зехтин;
• 2 супени лъжици мед;
• 1 супена лъжица едра сол
• кориандър, синапено семе, дафинов лист;
• пия вода.

Метод за приготвяне на бързо кисело зеле

Накъсайте малки вилици бяло зеле на тесни ивици. Широчината на стърготините в рецептата за мариновано зеле трябва да бъде по-малка от 3 милиметра, за да може салатата да се маринова бързо.

Поръсете зелето с чаена лъжичка едра сол, омесете го с ръце, така че да стане меко, мекото зеле се поставя удобно в буркани.

Нарязваме морковите на много тънки филийки, удобно с помощта на резачка за зеленчуци, ако тънки филийки не се получават на ръка, тогава е по-добре да настържете на едро ренде. Добавете нарязани моркови към зелето.

Смесете зеленчуци с ръце.

Нарежете обелените скилидки чесън на тънки филийки, обелете шушулката от чили от семена, нарежете на пръстени, добавете чили и чесън към нарязаните зеленчуци.

Изсипете стафидите с вряща вода за няколко минути, сложете ги на сито, изплакнете с течаща вода. Добавете измитите стафиди към останалите мариновани зелеви съставки, след което разбъркайте добре всичко. Съветвам ви да поставите зеленчуците на работна маса или в голяма купа и да разбъркате на ръка.

Поставяме зеленчуци в чисти и сухи буркани не много плътно, няма нужда да се трамбоват.

Кипваме питейна вода, изсипваме в буркани и веднага изсипваме в тенджера. Така че можете точно да определите точното количество заливане с марината.

Отцедете от тенджерата около 100 мл вода, добавете останалата сол, сложете няколко лаврови листа, добавете по една чаена лъжичка семена от кориандър и горчица.

Изцедете лимоновия сок, филтрирайте през сито, за да се отървете от семената.

Изсипете зехтин в тенджера с изливане на марината, оставете да заври, кипете няколко минути. Отстранете огъня, изсипете лимонов сок, добавете мед, разбъркайте добре. За да се запазят максимално полезните вещества в меда и лимоновия сок, по-добре е маринатата да се охлади до около 70 градуса по Целзий, така че повечето витамини да бъдат запазени.

Изсипете маринатата в бурканите, така че да покрива напълно съдържанието на бурканите. Можете леко да натиснете зеленчуците, за да ги скриете под водата.

Затваряме бурканите плътно, оставяме на стайна температура за един ден, след което ги прибираме в хладилника. Бързо кисело зеле с мед и стафиди е готово.

Добър апетит.