Сладко от сливи и малини. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2023 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-08-25 07:50

Колко е приятно през септември да разглеждате рафтовете с различни, многоцветни конфитюри: рубин - от ягоди и череши, кехлибар - от кайсия и морски зърнастец, тъмно люляк - от боровинки и касис - и се радвайте, че през лятото сте работили толкова славно! Но сезонът все още не е затворен: през есента вкусен запас може да се попълни не само с конфитюри от септемврийски плодове (като ябълки, круши, дюли), но и с необичайно сладко - например сладко от малини.

Как е възможно да се направи сладко от сливи и малини, ако узреят по различно време? - ще бъдете изненадани. Всъщност сливите узряват в края на лятото и есента, през август-септември, а малините си тръгват през юли. Но има и ремонтантна малина, която дава реколта два пъти годишно! И сега узрява точно през есента, за радост на градинарите и готвачите.

Рецептата за сладко от сливи и малини се появи случайно; Не бих си помислил да комбинирам тези плодове-плодове, но в кухнята срещнах шепа малини, смачкани по пътя от пазара, и няколко твърди, неузрели сливи. Ето ги, тъй като никой не искаше да яде просто така, реших да ги сготвя.

Оказа се малко сладко - около чаша, но излезе с невероятен рубинен цвят и интересен вкус. И беше успешно изядено с извара и заквасена сметана. Следователно експериментът беше повторен вече с голям брой плодове и плодове, за да се приготви оригиналното сладко за зимата.

Рецептата за сладко от малини и сливи е добра, защото ви позволява да използвате презрели или, напротив, твърди сливи и смачкани, не много сладки плодове (а есенните малини най-често не са толкова сладки, колкото през лятото - поради липсата на слънчева светлина). Малините придават на сладкото своя ярък цвят, вкус и аромат, а на слива - обем и лека киселинност.

• Порции: 1 л
• Време за готвене: 30 минути, време за изчакване: няколко часа

Съставки за приготвяне на сладко от малини и сливи

• Малини - 200 г;
• Сливи - 500 г;
• Захар - 500 г;
• Лимонена киселина - щипка;
• Вода - 100 мл.

Броят и съотношението на сливи и малини са посочени приблизително; може да се променя и варира. Например, вземете сливите за основа, като ги подправите с малка шепа малини - още по-вкусно е, защото има аромат и цвят на малина, но освен това няколко семена. Количеството захар също може да бъде намалено (ако харесвате нещо не много сладко и ще съхранявате сладкото в хладилника) или да го увеличите до съотношение 1: 1 с плодовата част (ако ви харесва по-сладко и условията за съхранение изискват повече консервант, което е захарта - например ако запасите се поддържат топли кухня).

Начин на приготвяне на сладко от сливи и малини

Ще измием плодове и плодове. Обелете сливите и ги нарежете на тънки филийки.

Налейте вода в незалепваща тенджера, разстелете част от сливите.

Поръсете с малко захар.

След това разстелете половината малини.

Поръсете отново със захар.

Редувайки, изложете всички съставки. Поръсете отгоре с останалата захар и сложете малка светлина. Добавете лимонена киселина на върха на ножа: тя е естествен консервант, а също така помага да се запази красивият цвят на пресни плодове в готовото сладко.

Загряваме сладкото, като кипнем. След като заври, гответе на тих огън 15 минути. Внимателно отстранете пяните. Опитваме се да не бъркаме твърде интензивно: по-красиво е, когато сладкото не се превърне в хомогенна маса, но в него попадат парчета сливи. Свалете свареното сладко от огъня и го оставете да се охлади напълно: оставете го да се вари няколко часа. Може да се остави за една нощ.

След изтичане на времето или сутринта, след като сте приготвили стерилни буркани и капаци, сложете конфитюра отново на огъня и, като разбърквате от време на време, за да не загори, отново го кипнете. Вари се 5 минути, опакова се горещо в кутии и се навива на руло.

Подходящи са буркани, които се навиват с ключ или с капачки на винт. Можете да покриете конфитюра с пластмасови капаци, но след това заготовката трябва да се съхранява в хладилника, като запас от чаени рози. Покрийте горещите буркани с топла кърпа и оставете да се охладят, след което ги приберете за съхранение.

Много е вкусно да излеете извара или крутони със сладко, намазани с хляб или да натъпчете пайове.