Касис, намачкан със захар. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съдържание:

Касис, намачкан със захар. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Касис, намачкан със захар. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Anonim

Най-витаминният, най-популярният в студеното време и много прост резерв за зимата е касисът, смлян със захар. През есенно-зимния сезон беритбата от прясно френско грозде е незаменим инструмент за профилактика и лечение на настинки, за укрепване на имунната система и просто за вкусни чайове. По отношение на съдържанието на витамин С, касисът дава шанс на цитрусите, на второ място след шипките - а именно аскорбиновата киселина е отговорна за силния имунитет в извън сезона.

Но ако готвим касис, ценният витамин ще бъде унищожен по време на термичната обработка. Затова ви предлагам вместо сладко, "суров" препарат - касис, настърган със захар. Ние правим такъв резерв за зимата всяка година в продължение на много години. Основното условие е да приемаме захар и плодове в съотношение 2: 1, тоест има два пъти повече захар от касис.

Касис, пюриран със захар
Касис, пюриран със захар

Поради консервиращите свойства на захарта, „не сварено сладко“се съхранява перфектно дълго време, запазвайки цялата си полезност. И освен с аскорбинова киселина, касисът е пълен с тях. Младежки витамин Е; компания от витамини от група В, необходими за здрави нерви и памет; витамин Р, който укрепва кръвоносните съдове; каротин, който, когато се абсорбира, се превръща във витамин А, който повишава бдителността и имунитета.

Касисът е мощен антивирус. Съдържащите се в него фитонциди могат да победят ТОРС и грип. Високото съдържание на калий има положителен ефект върху работата на сърцето, а пектините прочистват тялото от „вредния“холестерол. И все пак - това здравословно зрънце е много вкусно!

Съставки за приготвяне на касис, настърган със захар

  • 1 кг касис;
  • 2 кг гранулирана захар.

Нуждаем се и от сух стерилен стъклен съд. Най-удобни са бурканчета с вместимост 0,5-1л.

Няма нужда да навивате настъргания касис с метални капаци: доставката е отлична за една или повече години под плътни пластмасови или винтови капачки.

Съставки за приготвяне на касис, настърган със захар
Съставки за приготвяне на касис, настърган със захар

Метод за приготвяне на касис, намачкан със захар

Напълнете зрелите плодове от касис без опашки със студена вода и изплакнете; хващаме го с ръце в гевгир и изчакваме чашата да изсъхне водата и плодовете.

Има няколко начина за обработка на касис.

Първият отнема повече време и отнема много време, но ви позволява да запазите повече ползи от плодовете. Касисът се смила със захар с дървена лъжица в емайлиран, неръждаем или пластмасов съд.

Нежелателно е да се използва метална лъжица и алуминиеви съдове, тъй като при контакт с тях възниква реакция на окисление, витамините се разрушават и сладкото може да придобие метален вкус.

Касис, пюриран със захар
Касис, пюриран със захар

Но, ако бързате, можете да опитате втория, „високоскоростен“вариант - завъртете касиса в месомелачка. Добавете захар към пюрето от горски плодове, разбъркайте добре, поставете го в подготвени стерилни, сухи буркани и го запечатайте със стерилни капаци.

Има и трети вариант, съчетаващ предимствата на първия и скоростта на втория - смачкайте плодовете със захар с картофено пюре, за предпочитане дървено. Не е необходимо да смачквате всички плодове до едно - още по-вкусно, когато тук и там в сладкото попаднат цели плодове. Много е интересно да се види през такава кисела "изненада".

Касис, настърган със захар
Касис, настърган със захар

Важен момент - не пълним кутиите до върха, а оставяме малко, няколко сантиметра, свободно пространство. Това трябва да се направи, за да не изтече сладкото от буркана, когато захарта започне да се топи и запасът се увеличи.

Съхраняваме събраните касис на хладно, сенчесто място. Не е необходимо в хладилника - сладкото ще стои добре в килера, на топла остъклена лоджия или в мазето.

Когато пълните кутии, оставете място за увеличаване на обема
Когато пълните кутии, оставете място за увеличаване на обема

От касис, настърган със захар, можете да направите вкусен чай, като разбъркате няколко чаени лъжички от запаса в топла преварена вода (не във вряща вода - за да запазите витамините, запазени от лятото).

А касисът прави отличен пълнеж за настърган пай. Представете си колко страхотно ще бъде да пиете чай от касис с парче ронлива торта през зимата, вдишвайки аромата на плодове и мечтаейки за ново слънчево, щедро лято!

Препоръчано: