Съдържание:
Видео: Захаросана тиква. Стъпка по стъпка рецепта със снимка у дома
2024 Автор: Ava Durham | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 00:23
Дори семейството ви да не обича ястия от тиква, тогава тези сладки портокалови бонбони ще летят бързо и весело, като червени листа от есенно дърво! Вкусът на захаросана тиква е подобен на гуми или ориенталската сладост на локума в тънък слой пудра захар. Парчета кехлибар, запазили слънцето, светлината и аромата на лятото за зимата - това са захаросаните плодове от тиква! Има много различни рецепти: с портокали, канела, мед. Ще приготвим захаросана тиква с лимон: този слънчев цитрус, добавен към основната рецепта, ще добави лека приятна киселинност към десерта, което е доста полезно - в сиропа има много захар, а самата тиква е сладка.
Приготвянето на захаросани плодове от тиква отнема много време и отнема два до три дни, но в същото време абсолютно не е уморително, тъй като вашето участие се изисква само четири пъти за пет минути. Освен това нарежете тиквата първо и оваляйте в пудра захар в края на готвенето. Така че докато трае сезонът на червената есенна тиква за красота, препоръчвам да приготвите просто удоволствие за вашето семейство - това е много по-полезно от захаросаните плодове в магазините!
Тиквите от сортове мускат са най-подходящи за готвене на захаросани плодове - тези, които наподобяват бутилки по форма: те имат най-сладката и ярка каша. Можете обаче да опитате да направите деликатес от кръгли тикви.
Ако предпочитате портокаловия вкус, можете да използвате портокалов сок и коричка вместо резенчета лимон. За любителите на канелата поставете канелена пръчица в сиропа и ако не харесвате аромата й, заменете я с пъпка карамфил или изобщо не използвайте подправки.
- Време за готвене: 2 дни
- Порции в контейнер: Приблизително 150 g захаросани плодове и 100 ml сироп
Съставки за приготвяне на захаросана тиква
- 400 г сурова тиква;
- 200 г захар (1 чаша);
- Половин лимон;
- 1 ябълка;
- Канелена пръчица;
- 1/3 - 1/2 чаша вода;
- 1,5-2 супени лъжици пудра захар.
Метод за приготвяне на захаросани плодове от тиква
Обелете тиквата, изплакнете и нарежете на кубчета около 2 на 2 см. Не правете парчета твърде малки - сварени, захаросани плодове могат да се окажат твърде сухи и жилави, но се нуждаем от меки и еластични. По-удобно е да вземете пулпата от дългия край на тиквата и да използвате кръглата част за други рецепти, като кифли с тиква или каша.
Измийте лимона, като обилно изтъркате кората с четка под течаща гореща вода, за да отмиете слоя восък, който понякога се използва за покриване на цитрусови плодове за консервиране по време на транспортиране. След това го задушаваме с вряща вода за 5-7 минути - горчивината ще остави кората и ароматната лимонова кора може да се добави към сиропа.
Също така ще измием ябълката и ще премахнем кората от нея - за рецептата е точно това, от което се нуждаете. За какво? Ябълковата кора съдържа пектин - естествен желиращ елемент, който ще помогне на захаросаните плодове да придобият правилната структура: не да се варят в сироп, а да станат като мармалад. Желиращите свойства на дюлята са още по-изразени, както ще научите от рецептата за захаросана дюля.
Изсипете кубчета тиква в емайлиран или неръждаем тиган, добавете ябълкова кора и лимон, нарязани на най-фините филийки. Тази опция ми харесва повече от настъргана кора и изцеден сок. Тогава полупрозрачните сладко-кисели филийки са чудесни за добавяне към чая, а освен това са вкусни сами по себе си и наподобяват сладки лимонени чипсове.
Напълваме съдържанието на тигана със захар и прибираме в хладилника за 3-4 часа, но по-добре през нощта. Тиквата ще остави сока да тече, захарта ще се разтопи и в тенджерата ще се образува сироп.
Добавяме малко вода - толкова, че заготовките да са напълно покрити с нея, и слагаме на печката. Загрейте без капак върху огън, малко по-малък от средния, довеждайки до кипене. Когато сиропът заври, го уреждаме време и варим 5 минути. След това сваляме от огъня и оставяме настрана, докато се охлади напълно - това е важно!
Ако нямате търпение да изчакате сиропите и захаросаните плодови заготовки да се охладят напълно и да започнете да ги затопляте отново, има риск парчетата да заврят. От него ще се получи сладко, но не захаросани плодове … Затова търпеливо чакаме 3-4 часа. Засега можете спокойно да забравите за захаросаните плодове и да се разходите в есенния парк!
След това за втори път загрейте сиропа, кипете пет минути, оставете да се охлади. Повтаряме общо 3-4 пъти. Постепенно сиропът става по-плътен и кубчетата тиква стават по-прозрачни.
На този етап можете да спрете и консервирани захаросани плодове в сироп, получавайки конфитюр, подобен на "тиквен мед" с парчета пулп. Ако предпочитате повече „бонбони“повече, тогава продължете!
В края на приготвянето сиропът вече е забележимо по-малко. По плътност прилича на пресен мед. След като сварим захаросани плодове за четвърти път, ние ги хващаме с решетъчна лъжица, без да чакаме да изстинат. Горещият сироп е по-тънък и по-лесен за отцеждане. Изваждайки част от захаросани плодове на решетъчна лъжица, изчакайте сиропа да се отцеди и след това ги прехвърлете в чиния.
Тръгваме за няколко часа. През това време сиропът, останал върху парчетата тиква, ще се отцеди върху чинията. Прехвърляме захаросани плодове върху пергаментова хартия, на разстояние няколко сантиметра един от друг, в един слой. Захаросаните плодове са почти готови, остава да ги изсушите, така че излишната влага да се изпари.
Има два начина за сушене на захаросани плодове: бърз и бавен. Първият ви подхожда, ако имате фритюрник, електрическа сушилня или конвекционна фурна, които могат да бъдат настроени на ниски температури. Трябва да се суши при ниска температура, за да не изсъхне, в противен случай захаросаните плодове ще станат много твърди (не за дъвчене). За различните фурни температурата и времето се различават: от 50 ° С при затворена врата до 90-100 ° С с леко отворена; от 2-3 до 4 часа.
Предпочитам естествения начин за сушене при стайна температура - със сигурност няма да изсъхне. Поставяйки захаросани плодове на пергамент, поставете на сухо място и оставете до сутринта. Ако кухнята е топла и суха, те са готови на следващия ден. Ако все още е твърде мокър, обърнете се на другата страна. Ако е необходимо, сменете пергамента и оставете за още половин ден.
Проверяваме го с поглед и на допир: готовите захаросани плодове са еластични, меки в средата и дори малко лепкави навън. Не ги изсушавайте твърде много, в противен случай прахът няма да залепне.
Ето как домашните захаросани плодове от тиква блестят прекрасно на слънце!
Сега можете да ги оваляте от всички страни в пудра захар. Финият и деликатен прах е по-подходящ за тази цел от гранулираната захар: най-малките „петънца“се залепват по повърхността на захаросаните плодове по-добре от големите кристали захар и когато се изсипят в контейнер за съхранение, не позволяват на парчетата да се слепват в един голям захаросан плод.
Можете да съхранявате захаросани тиквени семки през цялата зима в херметически затворени контейнери - например в стъклени буркани с винтови капаци.
Или в сироп, като конфитюр, тогава пропускаме етапите на сушене и валцуване на прах.
За да накиснете тортите, разредете сиропа с преварена вода 1: 1.
Захаросана тиква е вкусна и точно такава, и хапка с чай. Можете да украсите сладкиши с тях, да ги добавите към тестото за печене заедно със стафиди и сушени плодове и да накиснете бисквити със сироп, да ги сложите в чай вместо захар. И ако спестите захаросани плодове в сироп, ще получите много красиво кехлибарено сладко.
С такива „парченца слънце“есента ще бъде добре, а зимата - топла!
Препоръчано:
Захаросана дюля. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Да сготвим захаросана дюля! Този здравословен и вкусен десерт, подобен на локум или мармалад, запазва летен плодов вкус и аромат. Процесът на тяхното приготвяне е доста дълъг, но никак не е сложен
Болести и вредители на краставица, тиква, тиква и тиква. Методи за контрол. Снимка
Вредителите по краставицата, тиквата, тиквичките и тиквата включват освен своите вредители, които увреждат други култури и: Медведка и Подура
Печено с тиква. Поетапна рецепта със снимка на печено свинско с тиква
Тиквата, приготвена с месо, получава нов, специален, нетиквен вкус. Но е по-добре да опитате веднъж, отколкото да го прочетете сто пъти
Кифли с тиква със стафиди. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Буйна, сладка, слънчева, ароматна! Така се правят кифли с тиква със стафиди и подправки. Тиквата придава на печените продукти топъл жълто-оранжев цвят и благодарение на ароматните подправки на практика няма вкус
Пай от тиква на кефир със сушени плодове. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Тиквеният пай на кефир със сушени плодове е един от най-простите, евтини, но въпреки това красиви пайове, което не е срамно да се сервира не само за вечерен чай, но и на празничната трапеза