Захаросана тиква. Стъпка по стъпка рецепта със снимка у дома

Съдържание:

Захаросана тиква. Стъпка по стъпка рецепта със снимка у дома
Захаросана тиква. Стъпка по стъпка рецепта със снимка у дома

Видео: Захаросана тиква. Стъпка по стъпка рецепта със снимка у дома

Видео: Захаросана тиква. Стъпка по стъпка рецепта със снимка у дома
Видео: ТИКВЕНИК с готови кори, а не баница с тиква ! Уникално вкусно,бързо и лесно !/Pumpkin pastry 2024, Март
Anonim

Дори семейството ви да не обича ястия от тиква, тогава тези сладки портокалови бонбони ще летят бързо и весело, като червени листа от есенно дърво! Вкусът на захаросана тиква е подобен на гуми или ориенталската сладост на локума в тънък слой пудра захар. Парчета кехлибар, запазили слънцето, светлината и аромата на лятото за зимата - това са захаросаните плодове от тиква! Има много различни рецепти: с портокали, канела, мед. Ще приготвим захаросана тиква с лимон: този слънчев цитрус, добавен към основната рецепта, ще добави лека приятна киселинност към десерта, което е доста полезно - в сиропа има много захар, а самата тиква е сладка.

Захаросана тиква
Захаросана тиква

Приготвянето на захаросани плодове от тиква отнема много време и отнема два до три дни, но в същото време абсолютно не е уморително, тъй като вашето участие се изисква само четири пъти за пет минути. Освен това нарежете тиквата първо и оваляйте в пудра захар в края на готвенето. Така че докато трае сезонът на червената есенна тиква за красота, препоръчвам да приготвите просто удоволствие за вашето семейство - това е много по-полезно от захаросаните плодове в магазините!

Тиквите от сортове мускат са най-подходящи за готвене на захаросани плодове - тези, които наподобяват бутилки по форма: те имат най-сладката и ярка каша. Можете обаче да опитате да направите деликатес от кръгли тикви.

Ако предпочитате портокаловия вкус, можете да използвате портокалов сок и коричка вместо резенчета лимон. За любителите на канелата поставете канелена пръчица в сиропа и ако не харесвате аромата й, заменете я с пъпка карамфил или изобщо не използвайте подправки.

  • Време за готвене: 2 дни
  • Порции в контейнер: Приблизително 150 g захаросани плодове и 100 ml сироп

Съставки за приготвяне на захаросана тиква

  • 400 г сурова тиква;
  • 200 г захар (1 чаша);
  • Половин лимон;
  • 1 ябълка;
  • Канелена пръчица;
  • 1/3 - 1/2 чаша вода;
  • 1,5-2 супени лъжици пудра захар.
Съставки за приготвяне на захаросана тиква
Съставки за приготвяне на захаросана тиква

Метод за приготвяне на захаросани плодове от тиква

Обелете тиквата, изплакнете и нарежете на кубчета около 2 на 2 см. Не правете парчета твърде малки - сварени, захаросани плодове могат да се окажат твърде сухи и жилави, но се нуждаем от меки и еластични. По-удобно е да вземете пулпата от дългия край на тиквата и да използвате кръглата част за други рецепти, като кифли с тиква или каша.

Почистваме и нарязваме тиквата. Да запарим лимон
Почистваме и нарязваме тиквата. Да запарим лимон

Измийте лимона, като обилно изтъркате кората с четка под течаща гореща вода, за да отмиете слоя восък, който понякога се използва за покриване на цитрусови плодове за консервиране по време на транспортиране. След това го задушаваме с вряща вода за 5-7 минути - горчивината ще остави кората и ароматната лимонова кора може да се добави към сиропа.

Поставете накълцаната тиква, ябълковата кора и лимон в тенджера
Поставете накълцаната тиква, ябълковата кора и лимон в тенджера

Също така ще измием ябълката и ще премахнем кората от нея - за рецептата е точно това, от което се нуждаете. За какво? Ябълковата кора съдържа пектин - естествен желиращ елемент, който ще помогне на захаросаните плодове да придобият правилната структура: не да се варят в сироп, а да станат като мармалад. Желиращите свойства на дюлята са още по-изразени, както ще научите от рецептата за захаросана дюля.

Сложете захар в тигана
Сложете захар в тигана

Изсипете кубчета тиква в емайлиран или неръждаем тиган, добавете ябълкова кора и лимон, нарязани на най-фините филийки. Тази опция ми харесва повече от настъргана кора и изцеден сок. Тогава полупрозрачните сладко-кисели филийки са чудесни за добавяне към чая, а освен това са вкусни сами по себе си и наподобяват сладки лимонени чипсове.

Оставете тигана настрана, за да се образува сироп
Оставете тигана настрана, за да се образува сироп

Напълваме съдържанието на тигана със захар и прибираме в хладилника за 3-4 часа, но по-добре през нощта. Тиквата ще остави сока да тече, захарта ще се разтопи и в тенджерата ще се образува сироп.

Добавяме малко вода - толкова, че заготовките да са напълно покрити с нея, и слагаме на печката. Загрейте без капак върху огън, малко по-малък от средния, довеждайки до кипене. Когато сиропът заври, го уреждаме време и варим 5 минути. След това сваляме от огъня и оставяме настрана, докато се охлади напълно - това е важно!

Ако нямате търпение да изчакате сиропите и захаросаните плодови заготовки да се охладят напълно и да започнете да ги затопляте отново, има риск парчетата да заврят. От него ще се получи сладко, но не захаросани плодове … Затова търпеливо чакаме 3-4 часа. Засега можете спокойно да забравите за захаросаните плодове и да се разходите в есенния парк!

Сварете тиквения сироп и оставете да се охлади напълно
Сварете тиквения сироп и оставете да се охлади напълно

След това за втори път загрейте сиропа, кипете пет минути, оставете да се охлади. Повтаряме общо 3-4 пъти. Постепенно сиропът става по-плътен и кубчетата тиква стават по-прозрачни.

След като сиропът се охлади, го загрейте отново
След като сиропът се охлади, го загрейте отново

На този етап можете да спрете и консервирани захаросани плодове в сироп, получавайки конфитюр, подобен на "тиквен мед" с парчета пулп. Ако предпочитате повече „бонбони“повече, тогава продължете!

Повтаряме процедурата за варене и охлаждане на захаросани плодове 4 пъти
Повтаряме процедурата за варене и охлаждане на захаросани плодове 4 пъти

В края на приготвянето сиропът вече е забележимо по-малко. По плътност прилича на пресен мед. След като сварим захаросани плодове за четвърти път, ние ги хващаме с решетъчна лъжица, без да чакаме да изстинат. Горещият сироп е по-тънък и по-лесен за отцеждане. Изваждайки част от захаросани плодове на решетъчна лъжица, изчакайте сиропа да се отцеди и след това ги прехвърлете в чиния.

Изваждаме захаросаните плодове от тиква от тигана
Изваждаме захаросаните плодове от тиква от тигана

Тръгваме за няколко часа. През това време сиропът, останал върху парчетата тиква, ще се отцеди върху чинията. Прехвърляме захаросани плодове върху пергаментова хартия, на разстояние няколко сантиметра един от друг, в един слой. Захаросаните плодове са почти готови, остава да ги изсушите, така че излишната влага да се изпари.

Преди сушене оставете сиропа да се отцеди от захаросаните плодове
Преди сушене оставете сиропа да се отцеди от захаросаните плодове

Има два начина за сушене на захаросани плодове: бърз и бавен. Първият ви подхожда, ако имате фритюрник, електрическа сушилня или конвекционна фурна, които могат да бъдат настроени на ниски температури. Трябва да се суши при ниска температура, за да не изсъхне, в противен случай захаросаните плодове ще станат много твърди (не за дъвчене). За различните фурни температурата и времето се различават: от 50 ° С при затворена врата до 90-100 ° С с леко отворена; от 2-3 до 4 часа.

Сухи захаросани плодове
Сухи захаросани плодове

Предпочитам естествения начин за сушене при стайна температура - със сигурност няма да изсъхне. Поставяйки захаросани плодове на пергамент, поставете на сухо място и оставете до сутринта. Ако кухнята е топла и суха, те са готови на следващия ден. Ако все още е твърде мокър, обърнете се на другата страна. Ако е необходимо, сменете пергамента и оставете за още половин ден.

Проверяваме го с поглед и на допир: готовите захаросани плодове са еластични, меки в средата и дори малко лепкави навън. Не ги изсушавайте твърде много, в противен случай прахът няма да залепне.

Ето как домашните захаросани плодове от тиква блестят прекрасно на слънце!

Захаросана тиква
Захаросана тиква

Сега можете да ги оваляте от всички страни в пудра захар. Финият и деликатен прах е по-подходящ за тази цел от гранулираната захар: най-малките „петънца“се залепват по повърхността на захаросаните плодове по-добре от големите кристали захар и когато се изсипят в контейнер за съхранение, не позволяват на парчетата да се слепват в един голям захаросан плод.

Оваляйте захаросани плодове от тиква в пудра захар
Оваляйте захаросани плодове от тиква в пудра захар

Можете да съхранявате захаросани тиквени семки през цялата зима в херметически затворени контейнери - например в стъклени буркани с винтови капаци.

Или в сироп, като конфитюр, тогава пропускаме етапите на сушене и валцуване на прах.

Захаросана тиква
Захаросана тиква

За да накиснете тортите, разредете сиропа с преварена вода 1: 1.

Захаросана тиква е вкусна и точно такава, и хапка с чай. Можете да украсите сладкиши с тях, да ги добавите към тестото за печене заедно със стафиди и сушени плодове и да накиснете бисквити със сироп, да ги сложите в чай вместо захар. И ако спестите захаросани плодове в сироп, ще получите много красиво кехлибарено сладко.

С такива „парченца слънце“есента ще бъде добре, а зимата - топла!

Препоръчано: