Японско, савойско, брюкселско зеле и друго зеле

Съдържание:

Японско, савойско, брюкселско зеле и друго зеле
Японско, савойско, брюкселско зеле и друго зеле

Видео: Японско, савойско, брюкселско зеле и друго зеле

Видео: Японско, савойско, брюкселско зеле и друго зеле
Видео: Руладини с брюкселско зеле 2024, Март
Anonim

Зелето е една от най-древните зеленчукови култури с профилактични и лечебни свойства срещу много заболявания. Самият Питагор се занимаваше със селекцията на зеле и високо оценяваше способността му да лекува рани, язви и да подобрява храносмилането. Днес има стотици разновидности на тази култура. Зелето се култивира като едногодишно растение във всички страни с умерен климат. Зелето е не само популярен зеленчук за консумация от човека. Сортовете декоративно зеле се използват успешно в ландшафтния дизайн. Има много разновидности на зелето. Каним ви да се запознаете с някои от тях.

Зелето е една от най-старите зеленчукови култури, която има лечебни свойства
Зелето е една от най-старите зеленчукови култури, която има лечебни свойства

Броколи

Броколите произхождат от предци, отглеждани от италиански производители на зеленчуци в провинция Калабрия. Впоследствие субтропичният произход на броколите определя разпространението му главно в райони с мек климат. Броколите се консумират най-много в развитите страни - където населението се грижи за здравето си. Лидерите в потреблението са: Великобритания (5 кг на човек годишно), САЩ и Канада (3,5 кг на човек годишно). Днес консумацията на броколи се увеличава по целия свят, вкл. и в Русия.

По отношение на стойността на химичния състав зелето броколи заема водещо място не само сред всички видове зеле, но и сред всички зеленчукови култури. Зеленчукът е богат на протеини (5,9%), а по съдържание на повечето незаменими аминокиселини не отстъпва на протеините от говеждо месо, в присъствието на лизин, изолевцин и триптофан - на протеина на пилешко яйце. Препоръчва се за хранене на бебета и за хранене на възрастни и отслабени хора. Това зеле е особено важно в диетичното хранене, за страдащите от подагра и холелитиаза.

Броколи зеле "Фортуна"
Броколи зеле "Фортуна"

Стойността на броколите се увеличава от наличието на метионин и холин. Тези вещества предотвратяват натрупването на холестерол в организма и предотвратяват развитието на атеросклероза, като по този начин са сигурно средство срещу преждевременно стареене. Използването на броколи насърчава елиминирането на солите на тежки метали и продуктите от разлагането от тялото. Броколите са богати и на биологичната форма на йод.

Средата на сезона броколи "Фортуна" узрява за 80-85 дни. Главата е кръгло-плоска, сиво-зелена, със средна плътност, текстурата е деликатна. Тегло 300-400 г. Различава се в приятелско узряване и способността да формира странични глави след отрязване на централната глава. Издържа на студове до -70 ° С. Можете да посеете семена директно в земята от началото на май.

брюкселско зеле

Брюкселско зеле "Сапфир"
Брюкселско зеле "Сапфир"

Брюкселското зеле съдържа редица полезни за организма вещества. Сложният биохимичен състав на зелето го прави един от незаменимите хранителни продукти и го прави ценно лекарство.

Сортът сапфир от брюкселско зеле се характеризира с висок добив, узрявайки за 145-160 дни. Главите зеле са кръгли, със средна плътност, с тегло 8-14 g, с диаметър 2-4 см. Броят на главите зеле достига до 30 парчета на растение. Общото тегло е до 500 г. Кочанчиците имат отлични вкусови и диетични качества. Това зеле съдържа три пъти повече витамини от бялото зеле. Реколтата се събира, когато главите на зелето станат достатъчно плътни и затворени. Препоръчва се за различни гарнитури, салати, прясна консумация, супи и консерви.

червено зеле

Червеното зеле не е толкова широко разпространено като бялото зеле. Но този, който расте, знае неговите лечебни свойства. Червеното зеле съдържа голямо количество калий, магнезий, желязо, ензими, фитонциди, витамини С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, провитамин А и каротин, което е 4 пъти повече, отколкото в бялото зеле. Съдържащият се в него антоцианин има положителен ефект върху човешкото тяло, повишава еластичността на капилярите и нормализира тяхната пропускливост.

Червено зеле "Победа"
Червено зеле "Победа"

Червеното зеле се препоръчва да се включва в диетата на хора, страдащи от есенциална хипертония, тъй като помага за понижаване на кръвното налягане. Лечебните му свойства се използват и за профилактика на съдови заболявания. Сокът от червено зеле се използва в същите случаи като сок от бяло зеле, но има по-изразени свойства да намалява съдовата пропускливост поради голямото количество биофлавоноиди. Този зелев сок се препоръчва за хора с повишена чупливост на капилярите и кървене.

Сортът от червено зеле в средата на сезона "Pobeda" има отлично качество на съхранение, превъзхожда бялото зеле по вкус и гурме качества. Главата на зелето е кръгло-плоска, тъмно лилава, в участъка - лилава, средна плътност. Тегло 1,3-2 кг.

савойско зеле

Савойското зеле съдържа много витамини (A, C, PP, E, D, B група), макро- и микроелементи, аминокиселини и други полезни вещества. Всички те помагат на нашия имунитет и нервна система. Също така, това зеле съдържа аскорбиген, който служи като профилактика на онкологията.

Савойското зеле има ниско калорично съдържание, само 28 Kcal на 100 г. Полезно е и за фигурата, че савойското зеле съдържа фибри, които прочистват организма и нормализират метаболизма.

Савойско зеле "Уралочка"
Савойско зеле "Уралочка"

Разнообразието от савойско зеле Uralochka има отлично качествени глави зеле, които узряват за 125-130 дни. Главите зеле са кръгли, плътни, жълтеникави в сечение. Тегло 1-2,2 кг. Добър вкус. Устойчив на напукване клас.

Тънкостите при готвене на савойско зеле:

  • По време на топлинната обработка времето за готвене се намалява със 7-10 минути в сравнение с бялото зеле, тъй като Савой е по-мек и няма груби жилки;
  • за да подчертаете вкуса на ястието, добавете допълнително подправки като риган, майорана, босилек, джинджифил, анасон, добавете балсамов оцет;
  • Савойското зеле много добре абсорбира маслото, така че внимавайте с дозировката в пресни салати;
  • за да не се превърнат листата в каша по време на задушаване, те се поръсват с оцет;
  • препоръчва се зеленчукът да се бланшира за няколко минути преди пържене.

Карфиол

Карфиолът е нискокалоричен зеленчук, който се среща в много диети: на 100 г зеле има само 29 Kcal. Повече от половината от азотните вещества в този зеленчук са лесно смилаеми протеини. Карфиолът съдържа много минерални соли на калий, желязо, фосфор, витамини и ензими, необходими на хората. Зеленчукът подрежда хормоналния фон, облекчавайки тялото от подуване. Съдържащият се в зеленчука йод има превантивен ефект върху работата на ендокринната система, формира психо-емоционален фон и се бори с хроничната умора.

Карфиолът е хипоалергенен зеленчук и се използва като допълваща храна за бебета. Често се дава на деца на възраст под една година. Балансираният витаминен състав допринася за пълното развитие на костите на бебето. Карфиолът е полезен и за бременни жени.

Карфиол "Франсоаз"
Карфиол "Франсоаз"

Мъжете също трябва да ядат този зеленчук. Калият, съдържащ се в карфиола (210 mg / 100 g), ще предотврати аномалии в работата на сърдечния мускул и ще премахне съдовата обструкция. Според някои съобщения, за да се изключат заболяванията на простатата, е достатъчно мъжът да яде 150 г карфиол дневно (рискът от новообразувания може да бъде намален 2-3 пъти). "Биреното" коремче на мъжете също може да бъде премахнато, ако карфиолът е включен в ежедневната диета - 100 грама всеки вечер (18-19 часа).

Сортът карфиол "Françoise" узрява за 90-100 дни. Главата е кръгла, бяла, тегло 0,4-1 кг. Препоръчва се за прясна консумация и всички видове обработка. Зад него на 110-120 дни узрява сортът „Парижанка”, който има плътни големи глави до 2 кг. Главата е бяла, кръгло-плоска, частично покрита, белезникава, плътна. Сортът е студоустойчив, подходящ за лятно-есенно отглеждане. Препоръчва се за прясна консумация и преработка.

Японско зеле

Както подсказва името японско зеле, този вид е дошъл при нас от Япония, но в някои източници Китай се нарича и негова родина. В Северна Америка се нарича японска зелена салата и горчица зелена. Растението е богато на бета-каротин, което е много полезно за хора със зрителни проблеми. Също така, японското зеле е полезно за кожата, допринася за нейната еластичност и мекота и предпазва от акне. Силните антиоксиданти неутрализират вредното въздействие на свободните радикали, повишават имунитета и укрепват естествената защита на организма срещу факторите на околната среда.

Японско зеле "Изумруден модел"
Японско зеле "Изумруден модел"

Листата съдържат фосфор, калий, калций и желязо. Това е нискокалоричен продукт с висока хранителна стойност. Поради това японското зеле се цени в диетологията и се включва в различни диетични програми. Използването му помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и предотвратява образуването на холестеролни плаки в тях. Растението трябва да се яде, за да се предотврати тромбоза и атеросклероза.

Сортът японско зеле "Изумруден модел" се характеризира с висока производителност, непретенциозно отглеждане. Готов за почистване за 60-65 дни. Розетка от листа с височина 33-35 см и диаметър 50-55 см. Листът е средно голям, тъмно зелен, лирово-перист, разчленен. Тегло на растението 0,5-0,6 кг. Вкусът е приятен, с ябълков оттенък. Листата се използват пресни, като салата и за термична обработка (добавят се към супи, яхнии, маринати). Сортът е устойчив на изстрел, расте добре след рязане. За ранни реколти японското зеле се засява за разсад през март, засажда се в земята през май.

Кандидат с.-х. Галина Костенко, животновъд на ПОИСК Агрохолдинг.

Препоръчано: